使用定角磨刀器（也不是很貴）買的時候向老闆稍微問一下基礎用法就行，在這裡我就不多做贅述。磨刀這東西，我一直在磨利的時候用碳化硼，開刃的時候用白鋼玉，下面說一點我的心得，不管什麼磨刀器，也是要一定的技巧，不過這種技巧比起手磨要好掌握多了，不要是看刃面，磨過的地方一樣寬的話，就差不多了，怎麼個一樣寬法，呵呵，目測一樣就行了一定要注意，只是磨成品刀的話，調好角度後要先把磨石在刀刃上擺動一下，也就是掃幾下，那樣可以看出磨的角度是大還是小　　磨前用水泡一分鐘磨料就行　　磨刀器安裝好後，擱在刃一，擺動一到二下就行，磨過的地方會亮一點，角度大的話，亮的地方靠近刀刃，反之，則亮的地方不能到達刀刃尖，這兩種效果都不行，只用調整磨刀器最上面的L型鋼的前後就行，前一點的話，角度就會大一點　　磨弧刃的時候，要保證車條和走的角度孔是圓心，磨石和刃接觸的地方是圓周，只要保證弧刃是在這個圓的軌跡內就行　　還有，磨直刃，一般來就，磨直刃的範圍，就是下面底座的寬度，抽放磨條的時候要小小擺動一下，那樣的刃才會好看，但擺動不能過在大，也就是說，刀不夾好後，能磨的直刃的範圍，就是底座的寬度，遠了不能磨的，角度會變小了 ，我作定角磨刀器的尺寸的設計，完全是按小三的910來的，共有三個配件，中間的兩頭都有孔，一個孔組合的時候是和下面平齊的，用來磨刃很窄的刀，另一個孔安裝後會短一點，大多數刀能磨，小三用一頭的固定好後，開刀扣抵住底座，這樣的話，磨一把小三910，只用調整角度就行，連直刃和弧刃一起磨，再不用調整刀的住子就行，很神奇的，我一開始也不明白，呵呵，只知道作這個東西的時候，用的小三910的尺寸，對了，還有，刀夾好後，番過磨刀器看下面，直刃一定要和底座是平行的，那樣才能精確一點的　　當然如果樓主覺得麻煩還有個簡單的法子但想要效果好就需要自己多練習了。找一小凳子，把左手放在上面，左手拿刀，刃向外，背對著自己(刀子幾乎放平)，人蹲著。　　然後右手拿塊青石，(也有叫光面石的)，放在上面從懷裡往外推，不要往回拉，一直推就是。　　青石和刃的接觸角度一定要小。幾下子就磨好了，十分鐘搞定兩把。 最重要的是在磨的時候手要平，動作不能太大。　　也有推薦用油石這東西的，但用那東西死也磨不快，用來開刃的角度可以，想達到剃毛的程度用它是不可能。　　我的青石是3塊錢買的，油石到花了4塊(先買的)，　　想磨快，石頭最重要。同時刃的角度越小那就越快。　　我的油石現在就是用來開刃和用來修整我的青石平面用的。　　我的幾把刀個個都風快。　　當然刃型的選擇也很重要。比如古時戰場上搏殺的兵器所開的刃型往往都是斧口刃，適合於兵器對搏不容易傷刃。但其鋒利程度就有所不足，而像平時我們所用的菜刀的刃口可能鋒利度上還行，但互相對搏就很容易傷刃。總之磨刀角度越大越不容易傷刃但不鋒利，反之越小的角度越小越鋒利，但刀刃會十分脆弱。