刀具一般刀刃處的硬度為56+HRC 58+HRC的鋼已經非常好了，60HRC為最硬 以下鋼材的硬度都有58+HRC AUS-8：一種高碳低鉻不鏽鋼，經過長時間證明具有非常優秀的折中特點；既堅硬又堅韌，既不生鏽又能保持鋒利長久。 ATS-34：日本鋼隸屬日本鋼鐵公司生產。大多數手工刀採用的材料，也是名牌廠家選用之高階不鏽鋼材料。 ATS-34：也屬於高碳鋼，其硬度可做到59-61HRC，有些人認為是目前最好的刀刃鋼材之一。此外，美國的154CM鋼材與ATS-34等同。 GIN-1：以前也叫G2，是一種低成本的鋼材，稍軟於AUS-8。 CPM-T440V：近來被認為是超級制刀鋼材，比目前市場上的所有不鏽鋼都經久耐用，長時間無需磨刀。 SAN MAI III（三層鋼）：一種昂貴的日本薄片層壓鋼材。高碳含量的堅硬裡層作為刀刃的中心層，兩邊經過回火處理的堅韌彈性層，最終的刀刃集中了良種鋼材的特點，品質級佳。其比AUS-8的堅韌性高25%。 420J：屬於低碳鋼，堅韌（甚至不易折斷），抗衝擊，抗腐蝕，能保持適度鋒利，易於保養，有不少觀賞刀劍用此鋼材。 CARBON V：一種純粹的碳合金鋼，冷鋼公司在其購買的大量高階碳鋼材料中加入少量合金元素增加了這種鋼材的堅韌性和永續性，然後按照嚴格的規格滾軋獲得最好的結晶化，使刀刃變的出類拔萃 440C：也是目前在高檔批次刀具市場上的優質不鏽鋼其強度及鋒利性甚於ATS D2：最近KA-BAR廠採用了D2型鋼材，這是一種優質工具鋼，硬度59-60HRC，深度冷處理至－120度,兩次退火,其優點是堅韌和較長時間的刀刃保持性。
刀具一般刀刃處的硬度為56+HRC 58+HRC的鋼已經非常好了，60HRC為最硬 以下鋼材的硬度都有58+HRC AUS-8：一種高碳低鉻不鏽鋼，經過長時間證明具有非常優秀的折中特點；既堅硬又堅韌，既不生鏽又能保持鋒利長久。 ATS-34：日本鋼隸屬日本鋼鐵公司生產。大多數手工刀採用的材料，也是名牌廠家選用之高階不鏽鋼材料。 ATS-34：也屬於高碳鋼，其硬度可做到59-61HRC，有些人認為是目前最好的刀刃鋼材之一。此外，美國的154CM鋼材與ATS-34等同。 GIN-1：以前也叫G2，是一種低成本的鋼材，稍軟於AUS-8。 CPM-T440V：近來被認為是超級制刀鋼材，比目前市場上的所有不鏽鋼都經久耐用，長時間無需磨刀。 SAN MAI III（三層鋼）：一種昂貴的日本薄片層壓鋼材。高碳含量的堅硬裡層作為刀刃的中心層，兩邊經過回火處理的堅韌彈性層，最終的刀刃集中了良種鋼材的特點，品質級佳。其比AUS-8的堅韌性高25%。 420J：屬於低碳鋼，堅韌（甚至不易折斷），抗衝擊，抗腐蝕，能保持適度鋒利，易於保養，有不少觀賞刀劍用此鋼材。 CARBON V：一種純粹的碳合金鋼，冷鋼公司在其購買的大量高階碳鋼材料中加入少量合金元素增加了這種鋼材的堅韌性和永續性，然後按照嚴格的規格滾軋獲得最好的結晶化，使刀刃變的出類拔萃 440C：也是目前在高檔批次刀具市場上的優質不鏽鋼其強度及鋒利性甚於ATS D2：最近KA-BAR廠採用了D2型鋼材，這是一種優質工具鋼，硬度59-60HRC，深度冷處理至－120度,兩次退火,其優點是堅韌和較長時間的刀刃保持性。