我媽媽做的飯…

想來也好笑，以前年紀小，看書說到鄉愁，最理解不了的就是人怎麼會有這種思愁，

後來離了家，外出求學和工作，才真正體驗到，現在唸念不忘的竟然是以前唾手可得的一頓飯而已。

好不容易回一次家，寧可推脫朋友的飯局，也要天天守在家蹲著飯點，老媽一個人的時候總是怎麼簡單怎麼來，我回來後又想吃這又想吃那的，老媽也不嫌麻煩，全都一應俱全，每天總能多吃一碗飯，鍋裡的配料都恨不得不要浪費掉。這是我吃過所有飯店都比不上的味道，這種饞是經得住時間醞釀的，時間醞釀得愈久，這股心裡憋著的慾望就愈發濃烈。這種說的上唾手可得卻又無法隨心所欲的思緒還真是一種奇妙的東西

套四寶。

您別說這話說的過分，大家可以想想，過去的中原在幾千年裡始終是中華民族交流融合的最重要場所。各方面交流既博採眾長又影響著四面八方，南來北往東奔西走的把帶來的輸送給別人，又將別人的拿來為己所用。可以說中原地區給四面八方提供了一個極其重要的交流平臺。

那麼再反觀豫菜可以發現沒有什麼突出的特點，並不是南甜北鹹東辣西酸的特色那麼明顯。而是博採各地之長形成了自己的特色。可以說這個沒有特色就是最大的特色。

說沒有特點也不完全對，豫菜講究鹹、香。最具代表性的就是桶子雞了。

豫菜又因為選料考究而走不出去，這點不象其他川菜湘菜到處的食材都可以拿來為我所用。比如開頭我說的套四寶這道菜，你在外地還真吃不到，即使在豫菜發源地的開封也需要提前預定，並不是你隨時想吃就能吃到嘴裡的。

想吃正宗的豫菜，各位可以到開封的又一新飯店。由於開封消費比較低，所以這家百年老店的菜價並不高，而且是最正宗的豫菜為主，在這裡能感受到豫菜的精髓。

最後必須要宣告一個問題，本人跟這家飯店的老闆只是認識而已。並不存在沒拿人家一毛錢而替人家打廣告，各位網友不可不察。

河南這麼窮的地方，能有什麼菜？就湖湖面，糊辣湯，油饃這些吧？能吃飽就不錯了，河南人多數沒文化，不認識字，也就耍猴、砸石頭、彈棉花這樣的。