重結晶是將晶體溶於溶劑或熔融後，又重新從溶液或熔體中結晶的過程。重結晶可以使不純淨的物質獲得純化，或使混合在一起的鹽類彼此分離。

1、原理：

固體有機物在溶劑中的溶解度與溫度有密切關係。一般是溫度升高，溶解度增大。若把固體溶解在熱的溶劑中達到飽和，冷卻時即由於溶解度降低，溶液變成過飽和而析出晶體。利用溶劑對被提純物質及雜質的溶解度不同，可以使被提純物質從過飽和溶液中析出。而讓雜質全部或大部分仍留在溶液中（若在溶劑中的溶解度極小，則配成飽和溶液後被過濾除去），從而達到提純目的。

利用不同物質在同一溶劑中的溶解度的差異，可以對含有雜質的化合物進行純化。所謂雜質是指含量較少的一些物質，它們包括不溶性的機械雜質和可溶性的雜質兩類。在實際操作中是先在加熱情況下使被純化的物質溶於一定量的水中，形成飽和溶液趁熱過濾，除去不溶性機械雜質，然後使濾液冷卻，此時被純化的物質已經是過飽和，從溶液中結晶析出；而對於可溶性雜質來說，遠未達到飽和狀態，仍留在母液中。過濾使晶體與母液分離，便得到較純淨的晶體物質。這種操作過程就叫做重結晶。如果一次結晶達不到純化的目的，可以進行第二次重結晶，有時甚至需要進行多次結晶操作才能得到純淨的化合物。

重結晶純化物質的方法，只適用於那些溶解度隨溫度上升而增大的化合物。對於其溶解度受溫度影響很小的化合物則不適用。