冰粥的製作方法　　果凍冰粥的做法　　第一款：秋天的浪漫紫　　材料：薰衣草適量，紫羅蘭適量，椰絲適量，糖適量，羅拔臣純魚膠粉一盒（50克），達能酸乳酪一盒（香草冰淇淋也成），開水兩碗，花型冰格（要奈高溫100度以上），不鏽鋼容器（大碗2個）。　　1、 各用開水1碗用泡花茶的方法，取得花液，加糖適量調味。　　2、 用薰衣草花液盛入不鏽鋼碗置於開水鍋中加熱，攪入羅拔臣純魚膠粉半盒（25克），攪融取出待涼。　　3、 紫羅蘭花液照2進行，可以根據愛好加入椰絲適量。　　4、 花型冰格用開水燙過，用茶匙裝入果凍水，置於冰箱凝固。　　5、 果凍凝固後，排入水晶杯，倒入酸乳酪（或融化的冰淇淋），再排入果凍，請品嚐秋天的浪漫。　　第二款：夏天的清涼音符　　材料：6種不同顏色味道的果凍粉各一盒（草莓，香橙，菠蘿，葡萄，奇異果，藍色的偶不知道），羅拔臣純魚膠粉一盒50克，椰絲適量，達能酸乳酪適量（或冰淇淋），水果適量，開水6碗，音符型冰格（要奈高溫100度以上），不鏽鋼容器（大碗6個，碟子6個）。　　1、 用開水一碗置於開水鍋中加熱，加入菠蘿果凍粉攪融，加入純魚膠粉2湯匙攪融，取出待涼。　　2、 其它果凍粉照1進行。　　3、 菠蘿果凍水待涼後加入椰絲。　　4、 音符型冰格用開水燙過，用茶匙裝入各種果凍水，置於冰箱凝固。　　5、 剩下的果凍水盛入不鏽鋼碟置於冰箱，凝固後用刀子劃成塊。　　6、 塊狀果凍排入水晶杯倒入酸乳酪（或冰淇淋），再排入音符果凍，加水果，完成。　　一、牛奶冰淇淋　　原料配方：鮮牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黃100克 食用香草精微量　　製作方法：　　將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分攪拌調製均勻後，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時，不斷攪拌，然後停止加溫，當溫度逐漸下降直至有一定稠度為止，然後用細目篩(或乾淨的紗布)過濾，過濾液冷卻後再加入奶油和食用芳草香精，裝裝另一清潔衛生的容器內進行凍結，(其體積比原來增加30～50%)。經冷凍後的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和輔料，製成三色和果仁冰淇淋。　　二、三色冰淇淋　　原料配方：可可粉15克 白砂糖5克 草莓果醬30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量　　製作方法：　　1. 往稱好的白砂糖內加入糖重量50%的水後，進行加熱使糖充分溶解，然後過濾，再加入可可粉，並充分攪拌調和均勻，這樣就初步製成了可可糖漿。　　把按上法調製好的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用。　　2. 另外稱取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果醬、色素並調製均勻備用。同時剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少許香草香精，並充分調和均勻，作下道工序用。　　3. 將上述三種具有不同色、味的冰淇淋液，依次裝入事先準備好衛生乾淨的容器中，送入冰箱內進行冷凍，冷凍後即為外形美觀的三色冰淇淋。　　三、果仁冰淇淋　　原料配方：果仁醬75克 牛奶冰淇淋1公斤　　製作方法：　　1. 往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調製成稀糊狀備用。　　2. 按牛奶冰淇淋的製作方法，往蛋黃中加入熱牛奶之前，先加入果仁牛奶糊攪拌均勻，備用。　　3. 把經攪拌均勻的糊狀體裝入容器內，送進冰箱內進行冷凍，成品即為果仁冰淇淋。　　四、香蕉冰淇淋　　原料配方：香蕉(成熟無黴爛)500克 檸檬果半個 白砂糖300克 奶油300克　　製作方法：　　1. 把檸檬沖洗乾淨，並用力擠壓出檸檬汁備用。　　2. 將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然後進行過濾。　　3. 備好的香蕉洗淨並剝皮，用力搗成醬，加入過濾的糖水，充分攪拌均勻後，再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻。　　4. 完成上述工藝後的半成品，待其冷卻後拌入稱好的奶油，裝入容器內，送進冰箱進行冷凍，成品即為香蕉冰淇淋。