棗泥山藥糕的做法

大棗洗淨，山藥去皮，蒸鍋上汽後入鍋，大火蒸熟

蒸熟的山藥趁熱搗成泥，並過粗篩，使山藥泥更細膩

.加入適量糖粉和糕粉，使山藥泥能成團即可，沾少許糕粉防粘，將山藥泥分成10份

蒸熟的大棗去皮、核，保持一個大棗為一份餡

取一份山藥泥，在手中拍成小圓餅，包入一個大棗泥；如果粘手可以使用糕粉做手粉

.捏緊收口，並略整成扁扁的形狀，看起來更像一塊糕

.重起蒸鍋，上汽後放入包好的糕，大火蒸5分鐘即可

.蒸好的糕趁熱滾上一層糕粉

.按上一粒開水燙過的枸杞子

烹飪技巧

1、這款點心成敗的關鍵在於是否入口即化、香甜可口，所以在調製山藥泥的時候加入糕粉要適量，只要山藥泥能成團即可，糕粉太多口感會硬；至於糖粉的多少就要看自己的口味了，可以邊加邊嘗一嘗，當然越甜越好吃，熱量也就越高嘍！

2、糕粉就是熟糯米粉，蒸熟或炒熟即可。

3、我用了最大個的新疆大紅棗做餡兒，所以蒸熟後的紅棗沒做任何處理，只是去皮去核，並保證每個糕裡有一個紅棗。如果沒有這麼大的棗或是棗不夠甜，也可以用棗泥。棗泥的做法在這裡。

4、其實只要包好就可以吃，因為所有材料都是熟的，再蒸5分鐘可以使各種材料融合得更好，口感也就更綿軟細膩。

5、最後裹上糕粉，吃起來會更有一種粉粉的感覺。也可以裹椰子粉，口感會很特別，但我認為椰子粉未必適合這款點心。當然還是看自己是否喜歡，喜歡的才是地道的。