梅菜乾用溫水泡10-15分鐘，五花肉放入鍋中焯水，撈出後在五花肉上均勻抹上老抽上色。

2.鍋中放油將五花肉放入鍋中中高火小炸後取出放涼，梅乾菜放入鍋中翻炒加入生抽、冰糖。

3.五花肉切薄片，將梅乾菜盛入碗中墊底，切好的五花肉鋪在梅乾菜上，再在碗周邊鋪上一圈梅菜乾。

4.鍋中放水，將裝好梅菜扣肉的碗放入鍋中大火轉中火蒸50-60分鐘，取出後扣在大盤子中即可

食材

五花肉

600g

乾梅乾菜

400g

料酒

適量

油

適量

鹽

適量

糖

適量

冰糖

8塊

醬油

適量

水

適量

方法/步驟分步閱讀

1/7

將乾的梅乾菜用水浸泡1小時泡開，瀝水備用，五花肉切塊清洗乾淨，瀝乾備用

2/7

熱鍋冷油倒入準備好的五花肉，翻炒均勻，倒入適量料酒去腥

3/7

蓋鍋蓋燒製2分鐘，將水分蒸發掉

4/7

開鍋倒入梅乾菜炒制均勻

5/7

加入正好蓋過梅乾菜的水，中火燒

6/7

在燒的時候一次加入醬油、鹽、糖和冰糖，再翻炒均勻；蓋鍋蓋燒製收汁即可出鍋

7/7

將將，美味的梅乾菜燒肉就出鍋啦！