大家好！

提起驢肉，首提我的老家保定，驢肉火燒，現己成為保定的一道特色傳統美食，好多人因此也走上了致富路！

天上龍肉，地下驢肉，這是人們對驢肉的評價。

驢肉餃子更是清香美味，而深受大眾的喜愛。

但是怎麼做出美味的餃子，也是有一定的難度，首先選用肥瘦相間的驢肉，手工剁餡，加入料水(花椒，八角熬的水)，加水要分次加入，(一斤肉半斤水)，打好餡以後，加入香油，大蔥，就可以包了！

愛生活，愛美食，祝大家吃出健康吃出美味！

材料準備：

餃子皮：麵粉500g、清水250g、廣食園麵皮改良劑1.5g

餃子餡：驢肉500g、蠔油適量、醬油適量、雞精適量、十三香適量、蔥花適量、植物油適量

第一步：

剁好的驢肉餡里加入少許水，攪拌均勻放置十分鐘肉完全吸水後，加入蠔油、鮮醬油、雞精、十三香、植物油往一個方向攪拌均勻，最後加蔥攪拌均勻備用

第二步：

麵粉與麵皮改良劑混合，慢慢放水，先把麵粉攪拌成絮狀，再揉成麵糰，蓋上蓋子醒發10分鐘左右

第三步：

醒發好後再揉幾分鐘，再蓋上蓋子醒發10分鐘左右

第四步：

醒發好的麵糰揉成長條形，揪成小圓形劑子，再擀成圓形餃子皮

第五步：

取一張餃子皮放上肉餡，包好餃子

第六步：

下鍋，等水開後加點鹽，煮的時候不時的用漏勺貼鍋邊順一邊攪拌，直到煮到餃子漂在水面，肚子鼓起來就是熟了，撈出即可

一、餃子餡製作過程

主料 ：新鮮驢肉1斤、香芹1斤或者洋蔥1斤

輔料：鹽10克、蠔油1大勺、醬油1勺、雞精1勺、色拉油2勺、蔥花適量。

將新鮮驢肉清洗乾淨剁碎加兩匙清水用刀拍幾下讓水分充分吸收，然後把香芹或者洋蔥清洗乾淨切成小碎粒，將肉和菜混合一起加入準備好的輔料拌勻即可。根據個人口味驢肉和蔬菜適當增減。（洋蔥和香芹跟驢肉搭配顏色好看、口感脆香、粗纖維素多易消化吸收）

二、餃子皮製作

主料：麵粉800克 水適量

將麵粉倒入大盆內，以滴水的形式邊滴邊攪拌麵粉，直至手上盆內沒有乾粉為止，將面揉成麵糰蓋上蓋子醒發10分鐘然後再揉一揉再次醒發10分鐘左右，最後將麵粉搓成長條分成小劑子擀成餃子皮即可。

三、煮餃子

將包好的餃子下熱水煮開再加一點冷水煮，反覆加3至4次冷水，直至餃子全浮出水面就可撈出食用。

烹飪技巧

1、肉餡加少許水後靜置10分鐘讓水分完全吸收，這樣肉餡更嫩不柴。

2、拌餡時蔥花最後加入，不然的話會影響餡的口味。

3、和麵水不要多，面能成團即可，餃子皮稍硬一點煮好的餃子筋道、口感好。

謝謝邀請！首先說一下，家庭做法和酒店做法有所區別，酒店做法講究好吃，有賣相，利潤高，家庭做法講究健康更衛生。下面講解一下我對家庭做法的一些見解。選一些上等驢肉肥瘦相間，加少許生薑和蔥剁成肉餡，在農村都是這樣剁肉餡的，因為這樣剁蔥姜味更容易入到肉餡裡，切適量尖椒沫和香菜，放少許鹽，雞粉，老抽，醬油，白糖，料酒，雞蛋，香油。把肉餡一定打上勁，我感覺這樣做肯定好吃。如有不足之處請留言評論，謝謝！

驢肉餡餃子，好吃。不是經常吃，偶爾吃了幾次，味道挺好。要說怎麼做，個人經驗，家庭做法。和飯店的做法不一樣。

我這裡和大家介紹的是，接地氣兒的，家常版的，驢肉水餃。

驢肉一斤，韭菜一小把，芹菜半斤。蔥薑末，泡水。

驢肉放蔥姜水大約4兩水，一個方向攪，加鹽，胡椒粉，十三香，料酒，生抽，雞精，攪，加花生油，香油。攪，放30分鐘。

韭菜切碎，芹菜切碎。放入驢肉裡，拌勻，放20分鐘。

溫水和麵，麵糰醒20分鐘，搓成條，揪計子，趕皮，包餃子。煮餃子好了。

小料，蒜泥，放生抽香油，蘸餃子吃。

驢肉餃子蒸出來特別香非常好吃，咬一口直冒油，想想口水都想掉下來。

今天想推薦的做法是驢肉蒸餃，因為蒸餃本身就是特別香，乾爽，加上是驢肉餡，更美味，如果想肉質更嫩，可以摻一些豬肉，會使肉感嫩滑，油一定不要忘放，別少，但也不需要太多，其他生抽精鹽料酒自己掌握自己口感加，不需要放其他什麼菜，加些大蔥就好，蒸上幾盤美味的驢肉餃子，和朋友一起來點冷盤小酒，談天說地，享受生活！

驢肉，是指驢的肉，它的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。 “天上龍肉，地上驢肉”，是人們對驢肉的最高褒揚。

魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陝北、河南，河北一帶許多地方形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。如青州府夾河驢肉、肥東石塘訓字驢肉、莒南老地方驢肉、二廟居村驢肉、高唐老王寨驢肉，河間驢肉燒餅、廣饒餚驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、米脂驢肉 ，上黨臘驢肉、洛陽的驢肉湯、焦作鬧湯驢肉、保店驢肉等。

你好，我來回答，我們這有好多全驢館，驢肉蒸餃我最喜歡配芹菜大蔥的，茴香不知道你那有沒有賣的，驢肉茴香的也不錯，但茴香有些人吃不慣，想想都流口水！

驢肉餃子餡兒配什麼蔬菜？

回答。驢肉配大蔥。那是非常的一個美味兒。每100克驢肉含485.00欠交低熱量，食材蛋白質21.50克，高蛋白。脂肪3.20克。他是化合物，0.40克等等營養和元素。

魚肉是典型的高蛋白質，低脂肪。食物。膽固醇含量也不高。時宜在減肥期間食用。100克驢肉等於兩個雞蛋的營養。

下面說一下大蔥的營養。

大蔥每100克含110.00千焦低熱量，蛋白質是1.060顆。脂肪0.30克，低脂肪。 它可提供較多的蛋白質，膳食纖維 ，鈣等。

100顆大蔥等於一個西紅柿。大蔥和驢肉一起包餃子吃，可提高維生素b一在體內的吸收效果。還能去到驢肉的肉腥味兒，使其產生特殊香氣，所以兩者同吃是美味中的上品。

回答完畢。