別聽他們亂說哈，我就是廚師廚齡11年，

我個人覺得烹飪需要時間的歷練，需要時間的沉澱，

如果有人說烹飪的精髓不需要時間的沉澱和歷練，那麼是不是任何人都可以馬上成為大廚呢？

一道菜你可以說掌握他的精髓你就能做好這道菜，

但是烹飪不一樣，它包涵了所有太多太多。

我個人覺得烹飪是的精髓是時間的沉澱和歷練、勤勞、還有一顆上進和永不停止學習的心！

烹飪飲食是一門哲學

“治大國，若烹小鮮。”

烹飪和飲食從來就是舉足輕重的事。

中式烹飪常用技法有：炒、爆、炸、烹、溜、煎、貼、燴、扒、燒、燉、燜、氽、煮、醬、滷、蒸、烤、拌、熗、燻，每一種做法都得配合相應的食材。

每一種食材都有其天性，要掌握好它的性格，才能“因材烹飪”，這才是廚藝的至高境界。

中式餐點的命名同樣講究，“全家福”、“將軍過橋”、“獅子頭”、“龍鳳呈祥”、“佛跳牆”，要寓意吉祥，雅俗共賞。

菜色也是至關重要，不求花樣繁多、點綴，一定要賞心悅目。

火候獨到，是烹飪完美的先決條件。

而一道菜是否美味，全賴五味調和。

我個人做菜，幾乎從未失手，不用味精卻每道菜色香味俱佳。經驗有三：掌握食材的天性、火候、五味。運用之妙，存乎一心。

五味的調和以及平衡，也是治國經世上所追求的理想境界。

飲食要天人合一，“幽燕之地食寒，蜀漢之地食熱，江南魚米 、中原五穀、草原肉乳，都可資民以生存，然錦衣玉食、飽食終日則於生無益，食不求飽 居忽求安則於生無害”

飲食不可逆天而行，《走向共和》有這樣一個情節：慈禧面前擺著108道滿漢全席，還配有臺詞：這麼少的菜，怎麼吃啊？亡國之禍不遠矣。

烹飪和飲食都得講究中和之美，中和之美也是中國傳統文化的最高的審美理想。“中也者，天下之大本也；和也者，天下之達者也。至中和，天地位焉，萬物育焉”（《禮記·中庸》）