蘇打粉知識介紹：蘇打是Soda的音譯，化學式為Na2CO3。它的名字頗多，學名叫碳酸鈉，俗名除叫蘇打外，又稱純鹼或蘇打粉。因其式中含有碳酸根，如遇到有機酸、無機酸或酸式鹽中和後會發生反應產生二氧化碳，二氧化碳是點心製品膨脹疏鬆的主要動力。 蘇打粉營養分析：小蘇打的妙用：
1、買回來的新鮮水果，用1%的小蘇打水浸泡2-3分鐘，會易於儲存。
2、用小蘇打水擦拭玻璃和陶器可有效去除汙漬。
3、燒水壺中加些小蘇打煮一下可去除水垢。
4、花蕾含苞欲放時，用萬分之一的小蘇打水澆花，花會開得更鮮豔。 蘇打粉補充資訊：食粉不可以加入過量，因為它是一種酸式鹽，過量會使鹼性增加，PH值升高，製品內外色澤會發黃，破壞組織，形狀不良。故在使用時要適量新增。 蘇打粉做法指導：製作合桃酥時，就是利用食粉加熱分解產生二氧化碳，而二氧化碳又比空氣重，所以氣體向兩邊“橫”著膨脹。使合桃酥瀉身，體積增大。又如油條，就是利用食粉同明礬反應產生大量二氧化碳氣體使體積膨脹的。雞蛋煎餅的做法詳細介紹 菜系及功效：胃調養食譜 老人食譜 滋陰食譜 清熱去火食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煎雞蛋煎餅的製作材料： 主料：西葫蘆200克
輔料：雞蛋50克,小麥麵粉100克,蘇打粉5克
調料：植物油30克,鹽3克教您雞蛋煎餅怎麼做，如何做雞蛋煎餅才好吃 1. 西葫蘆洗淨削皮，切成細絲；
2. 西葫蘆絲裝入大碗中，加鹽拌勻，靜置10分鐘，使其汁水充分滲出.
3. 將麵粉、雞蛋和西葫蘆汁攪拌打成麵糊，加入小蘇打粉，攪勻備用；
4. 平底鍋倒入油，燒至溫熱，倒入兩匙攪好的麵粉，調入小火慢煎；
5. 兩面共煎約3分鐘，將餅煎至金黃色盛出。雞蛋煎餅的製作要訣： 根據西葫蘆水分滲出的情況，可以新增適量清水，調成稀稠適度的麵糊。小帖士-健康提示：
1. 西葫蘆性平味甘，利水通便；
2. 雞蛋滋陰潤燥；
3. 西葫蘆中含有瓜氨酸、腺嘌呤、天冬氨酸、葫蘆巴鹼等物質，且含鈉鹽很低，具有促進人體內胰島素分泌的作用。
蘇打粉知識介紹：蘇打是Soda的音譯，化學式為Na2CO3。它的名字頗多，學名叫碳酸鈉，俗名除叫蘇打外，又稱純鹼或蘇打粉。因其式中含有碳酸根，如遇到有機酸、無機酸或酸式鹽中和後會發生反應產生二氧化碳，二氧化碳是點心製品膨脹疏鬆的主要動力。 蘇打粉營養分析：小蘇打的妙用：
1、買回來的新鮮水果，用1%的小蘇打水浸泡2-3分鐘，會易於儲存。
2、用小蘇打水擦拭玻璃和陶器可有效去除汙漬。
3、燒水壺中加些小蘇打煮一下可去除水垢。
4、花蕾含苞欲放時，用萬分之一的小蘇打水澆花，花會開得更鮮豔。 蘇打粉補充資訊：食粉不可以加入過量，因為它是一種酸式鹽，過量會使鹼性增加，PH值升高，製品內外色澤會發黃，破壞組織，形狀不良。故在使用時要適量新增。 蘇打粉做法指導：製作合桃酥時，就是利用食粉加熱分解產生二氧化碳，而二氧化碳又比空氣重，所以氣體向兩邊“橫”著膨脹。使合桃酥瀉身，體積增大。又如油條，就是利用食粉同明礬反應產生大量二氧化碳氣體使體積膨脹的。雞蛋煎餅的做法詳細介紹 菜系及功效：胃調養食譜 老人食譜 滋陰食譜 清熱去火食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煎雞蛋煎餅的製作材料： 主料：西葫蘆200克
輔料：雞蛋50克,小麥麵粉100克,蘇打粉5克
調料：植物油30克,鹽3克教您雞蛋煎餅怎麼做，如何做雞蛋煎餅才好吃 1. 西葫蘆洗淨削皮，切成細絲；
2. 西葫蘆絲裝入大碗中，加鹽拌勻，靜置10分鐘，使其汁水充分滲出.
3. 將麵粉、雞蛋和西葫蘆汁攪拌打成麵糊，加入小蘇打粉，攪勻備用；
4. 平底鍋倒入油，燒至溫熱，倒入兩匙攪好的麵粉，調入小火慢煎；
5. 兩面共煎約3分鐘，將餅煎至金黃色盛出。雞蛋煎餅的製作要訣： 根據西葫蘆水分滲出的情況，可以新增適量清水，調成稀稠適度的麵糊。小帖士-健康提示：
1. 西葫蘆性平味甘，利水通便；
2. 雞蛋滋陰潤燥；
3. 西葫蘆中含有瓜氨酸、腺嘌呤、天冬氨酸、葫蘆巴鹼等物質，且含鈉鹽很低，具有促進人體內胰島素分泌的作用。