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1 # 德國我來了
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2 # 老梁娛樂晚播報
作為北方人，常年工作在南方，也算是走南闖北了！自然而然各路美食也吃了不少！那也今天我就給大家介紹幾款美味的火鍋！
第一款：重慶老火鍋
重慶老火鍋，給人一種熱情奔放的感覺，牛油底料上放滿了辣椒和花椒，是重慶特色美食之一！
每一位來重慶旅遊的朋友都會禁不住誘惑，進店品嚐！配上鴨腸，牛百葉，鴨血和一些蔬菜！味道巴適的很呦！一開始吃起來還不覺得有什麼特別，但是越往後面吃，辣椒和花椒的作用就發揮出來了！吃完後都會滿頭大汗！建議配上香油一起吃，會減少辣味和麻味，也可以喝牛奶去辣！不能吃辣的朋友建議少吃點！
第二款：火鍋串串
這也算是重慶的一大特色了，基本葷素分開！底料和火鍋底料差不多，吃多少拿多少！菜品齊全！食用方便！吃完後老闆會數籤子，一般一塊錢三個籤子！比較實惠！
第三款：北京火鍋
這款屬於涮鍋的一種，中間放炭火加熱，鍋底用雞湯熬製，羊肉切的很薄，當鍋內水煮沸後，將羊肉在裡面燙一下就可以食用！
但是它的特色在於他的蘸料上，可以在碟子裡放入香油，醬油，醋，耗油！香蔥，芝麻醬，腐乳汁等等！味道鮮美，流連忘返！
當然好吃的火鍋太多了，南北方的文化和飲食詫異造就了很多美食，有機會大家多多品嚐！
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3 # 短髮姑釀
四川人 肯定是愛麻辣火鍋啦 冬天吃一次麻辣火鍋 暖暖和和的特別滿足 直接暖熱整個身體 正宗的火鍋底料 四川的特色 鍋頂飄滿一層油 想著都流口水
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4 # 打卡重慶官方
喜歡什麼樣的火鍋？看到這個問題，頓時想起了之前一個開火鍋館的朋友說的一句話-----‘’對於老重慶人來說，最好吃的火鍋味道其實就是你腦殼頭最有印象的那頓火鍋的記憶，越是接近記憶中那頓火鍋的味道就越好吃！‘’本人最有印象的一頓火鍋是在80年代隨父親去吃的大坪三五火鍋，那時候的三五火鍋在今天絕對稱得上是網紅店，一棟爛居民樓里人聲鼎沸，味道上最直觀的印象是香，是那種牛油麻油混合著煤油味的香(那個時候很多火鍋店用的是煤油爐子）
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5 # 公羽生活
謝邀，記得小時候舅舅家涮鍋，一個大個的銅鍋，中間是個煙筒，裡面有燃燒的木炭，煙筒四周是一圈湯水在開著，裡面有花椒，大料，蔥薑蒜等作料，羊肉是凍的一大塊和冰嘎達一樣了，舅舅選用快刀來砌，說砌不去說鋸或者說蹭，就這樣一片一片的羊肉片放在銅鍋裡，吃起來特別美味，這是我吃過最好吃的涮肉了，真正老百姓樸實的美食！謝謝
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6 # 那片楊樹林
首先，我喜歡自己在家做火鍋，喜歡什麼口味自己弄，還隨意。
先弄一份鍋底，我選擇雞湯鍋底，自己熬的，放幾顆大棗，枸杞，黨參，味道不錯。有喜歡吃辣的可以放點辣椒，和花椒。也可以放在調料裡，蘸著吃。
然後是要涮的原材料，牛羊肉，必須有，海鮮來點，先放哈喇，海蠣子，蝦，這樣鍋底更鮮，然後牛羊肉，各種時令蔬菜。
當然蘸料也需要自己調配，有耗油，豆腐乳，韭花醬，生抽，鹽味精，花生醬，放大碗裡攪拌均勻，根據自己口味新增，
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7 # 宋強子廚房
中華文化博大精深，飲食文化也不可避免地帶有傳統文化的烙印，而火鍋則很好地將傳統飲食文化發揚光大。華人對火鍋情有獨鍾，冬日裡，一家人圍坐在火鍋邊，其樂融融，溫馨幸福。朋友小聚，沒有火鍋就沒有氣氛，正像那句話說的，沒有什麼事情是一頓火鍋解決不了的，不行就兩頓！足以見得火鍋在大眾的心中舉足輕重。
老式銅火鍋
說起火鍋，我就會想到老式銅火鍋。我的家在農村，寒冷的冬日，一家人圍坐在火鍋邊，邊吃火鍋邊話家常，在我心中，老式銅火鍋更是一種情懷，一種家的溫馨，媽媽的味道！多年來，那種香醇的味蕾，都縈繞在我的舌尖，揮之不去！老式銅火鍋經過歲月的沉澱，已經演化為我的兒時記憶！綠蟻新醅酒，紅泥小火爐！
重慶火鍋。
說起火鍋，重慶火鍋自然不容小覷，我在重慶小住過，第一次吃重慶火鍋的情形還記憶猶新。那是我第一次去重慶，朋友請吃火鍋，那家店非常奢華，各種小料和配菜，應有盡有。我記得當時朋友問我要不要加清油，我大驚失色，因為在河南沒有火鍋料碗加清油的習慣，我當時就一臉鄙夷地和她開玩笑。
四川火鍋裡麻椒非常多，我當時被辣得苦不堪言，後來才明白，所謂的辣其實是麻。當晚睡覺時，感覺嘴巴里像著了火，可是第二天，這種麻麻的味道，充滿誘惑力，引入遐想，讓我回味至今！
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8 # 味極天驕餐飲
火鍋好吃嗎？對於成都及重慶的人來說既像一日三餐一樣司空見慣缺乏新意，卻又無法割捨！
好不好吃還是要看火鍋的趨勢是怎麼樣的！如今在成都火鍋已經進入3.0時代，那就是從降低客單價，大眾消費到微創新的過度。
回顧這幾年的成都火鍋市場，從2013年開始誕生了一大批後來成為市場主流的品牌，這些品牌在隨後的幾年時間內迅速搶灘黃金口岸和並做大做強。
在這之後，部分品牌開始尋求差異化發展，像小龍坎老火鍋則開出了定位更加高階的“小龍翻大江火鍋酒樓”，味極天驕也開出了自己的新品牌——“泥巴小院市井火鍋”，以搶灘新派餐飲、火鍋大眾消費市場。
泥巴小院環境
而大龍燚等品牌，則利用自身的資源優勢，孵化新的餐飲品牌，使自身品牌在不同領域尋求更多元化的發展。例如，吳銘集團旗下除了吳銘懷舊火鍋、大味火鍋，還包括了以犛牛肉為特色食材的三犛記、八拾壹天酸菜雞、蜀宴小調川菜等非火鍋類餐飲品牌；
有人會問，成都火鍋3.0時代的拐點，快到了嗎？
市井火鍋可以說是當前非常火爆的餐飲專案，那麼，該如何定義“市井火鍋”呢？市井火鍋同樣也是屬於火鍋中的一種，用通俗的說法就是非常接地氣的，這裡麵包含了兩個意思：一是環境，二是價格。
既然是市井味兒，傳統意義上裝修應該是不如大品牌那樣是“所謂的高階”，隨著消費需求的多元化，市井火鍋在裝修風格上往往會呈現出某種突出的元素。價格方面，市井火鍋的客單價基本上在50-70元以內。
為了保持較低的客單價，市井火鍋幾乎都採用了“小碗制”，透過小號搪瓷碗，裝上大概是隻有主流品牌火鍋店裡50%~60%份量的菜品，既能有效降低客單價，又能保證到店的食客可以品嚐到更多的菜品。
小院風格的裝休息
出於總體成本的原因，市井火鍋選址基本上避開了黃金地段的主流品牌，退而求其次選擇了成都那些好吃不貴的餐館扎堆的地方開店。同時，市井火鍋店普遍在裝修風格上往“市井”二字靠攏，從細節上著力突出70後、80後這代人的兒時或者青春的記憶，從而呈現出一種成都的古早味兒。
雖然消費者對於市井火鍋先天就具有一定的包容度，但並不代表市井火鍋就可以“為所欲為”，食品安全問題應該是一條不容忽視的紅線，在追求低價的同時，也不忘了顧客對於服務始終是有要求的。
面對激烈的市場競爭，同時又為避免陷入與競爭品牌的價格戰，所以能看到市場上依然有部分品牌在風格上走出了差異化，市井風、工業風、ins風、夜店風……。四川省火鍋協會副會長嚴龍則表示，當下市井火鍋的確是一個流行趨勢。
泥巴小院作為為數不多的市井火鍋代表性品牌，將以創新模式致力於打造新派餐飲和新派火鍋！
味極天驕集團泥巴小院專案西南運營中心
面對看似火爆的市場行情，薄利多銷的經營策略自然有其必要的生存法則。首先是選址，商業區的黃金旺鋪早已被主流火鍋品牌搶佔，市井火鍋則往往以居民區集中的地方作為根據地。雖然消費者對於市井火鍋先天就具有一定的包容度，但並不代表市井火鍋就可以“為所欲為”，食品安全問題應該是一條不容忽視的紅線，在追求低價的同時，也不忘了顧客對於服務始終是有要求的。
餐飲老闆或者準備餐飲創業的可私聊，把大家拉進餐飲資源對接群
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9 # 我的一個老友
其實川渝地區的火鍋很多，因在文化生活風俗上極為相似，所有大多都千篇一律，成都的火鍋也是遍地開花，但我更喜歡那種粗放的火鍋餐飲方式，幾個人圍坐一起，很有聚會的氛圍；我就安利一個在成都本地近幾年比較火的一個市井火鍋吧。
有拈頭成都市井火鍋，他們家應該在全國有幾百家門店了，是從成都興起的，充分還原了老成都火鍋的吃法。首創了套餐小盤菜模式，讓我們告別了選擇困難症的問題，不僅價效比高，且套餐葷素搭配恰當，89元就有20個菜，加上鍋底和油碟，人均也不過65元。店裡面的筲箕、竹架、搪瓷碗以及成都老火鍋的味道，也讓大家找回了八九十年代老巷中吃火鍋的記憶。
每座城市都有自己專屬的味道，成都的味道，叫市井。喜歡火鍋的小夥伴可以去打卡試試，郵政綠配上霓虹燈管的店招和老成都街道牌，也很適合網紅拍照。
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10 # 趙哥策美食
火鍋必須吃辣鍋，吃鴛鴦鍋是沒有靈魂的，配菜必須要有毛肚、鴨腸、鴨血、肥牛、羊肉、小菜要有金針菇、油條、青菜
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如今火鍋的容器、製法和調味等，雖然已經歷了上千年的演變，但是最初的麻辣鮮香味道在人們挑剔的口味下被保留了下來，而在全國各地的火鍋演變中也唯有重慶火鍋最負盛名。而再說到有故事的重慶火鍋，渝味曉宇這個名字，相信大家一定不會陌生。
1995年，從重慶電車402路下崗的張平，邂逅了開雜貨鋪的熊孝禹，兩人墜入愛河的同時也在重慶枇杷山正街開起了一家麻辣燙。後來改裝成了四張桌子的火鍋小店，也就是如今渝味曉宇的前身——曉宇火鍋。不得不說，渝味曉宇始終如一地堅守優質原料的使用和加工讓它首當其衝成為了當地人廣泛認可的正宗重慶火鍋。