小時候外婆家老灶臺裡烤出來的玉米、紅薯、豬尾巴。

小的時候，外婆家還沒有拆遷，外婆家的老灶臺也是我每年寒假最喜歡待的地方，有好吃的，還暖和。

和表姐在灶臺烤火，總會想要燒點啥有意思的，外婆就給我倆紅薯和玉米，扔進火堆裡，等到一頓飯菜燒好後，再用推草的鐵棍從碳灰中翻出早已燒的漆黑的紅薯和玉米，拍掉上面的碳灰，用手擦乾淨，稍微晾涼一會，就迫不及待的吃緊嘴巴里，嘴唇被碳灰抹的都是黑灰呢，味道苦苦的，但是超級香，吃完後手和臉上都滿是黑灰了。

要說又髒又香的美食，那非街邊攤莫屬啦。臭豆腐、烤地瓜、炒田螺、烤毛蛋……明知道不衛生，甚至用了地溝油，但每次經過都會被各種香味勾引地五迷三道的。

還有一種我鍾愛的食品，看著髒聞著臭，絕對的小眾，但據說曾作為宮廷美食，深受慈禧老佛爺喜愛，那就是臭鹹鴨蛋。

每次買鹹鴨蛋，都要問人家"有臭的嗎"，老闆連忙解釋"都是新鮮的，不會有臭的"，然後看著我轉身而去，滿臉不解。偶爾買回10個鹹鴨蛋，裡面可能會有一個臭的，高興地好像中了彩，真是可遇不可求。因為這個嗜好，不知遭到了媳婦多少白眼，後來她也明白那是我的真愛，一旦發現有中彩的，一定會給我留著不再扔進垃圾桶。

記得小時候一次和父親回老家，在火車上看見別人吃臭鹹蛋，饞的流口水，父親尋遍所有餐車，最後沒辦法給我買了滷牛肉，而我還是滿心失落，對父親高價買回的滷牛肉沒有一點興趣。

父親最愛吃紅燒肉，最好整塊除了皮就是肥肉那種，經歷過吃不飽飯的日子，每次吃到都會用寧波口音連連說"香～"（發四聲）。

再過幾天就是父親去世三週年了，不知道他在那個世界過得怎麼樣，有沒有他喜愛的紅燒肉吃，真的好想他。

說起髒香，髒香的食物，就像之前的回答一樣每個人都有自己心中獨特的記憶，好比，豬大腸，臭豆腐，雞屁股等等，每個人的經歷不同，可能遇到的食物也是千奇百怪的，但是在我的記憶力有幾道美食還真是髒香，髒香的，你好比是蠶蛹，蟲子，羊眼等食物，前兩個都是高蛋白的食物，對身體還是很不錯的，接下來呢我給大家分享一個關於羊眼的一個故事，說是人們去羊肉店買羊頭，或者羊身上的其他部位的時候，老闆給您稱完以後，總會和您說我搭您一個羊眼怎麼樣，起初的時候我也是很費解為什麼非要給我一個羊的眼睛，那麼嚇人吃都不敢吃，後來老闆告訴我這叫，高看您一眼，這就是所謂的，高看您一眼，請您吃羊眼！！

當然上面說到的蟲子，這個由於個人喜好的原因，我是真的不敢吃，打心眼裡發怵，我們朋友是徹徹底底的體會了一次什麼叫眼不見為淨，一起去飯店吃飯，在他沒有開的情況下，偷偷的點了一盆油炸蟲子，他來了看到大家都沒人吃那盤蟲子，轉過來他自己吃個精光，後來知道了那是什麼時候，哪吐的叫一個慘不忍睹，這只是生活裡發生的小趣事。

要我我映像最深刻的一道髒香，髒香的食物的話，應該是雞皮，雞屁股燉土豆了，小時候家裡條件不去特別好，唯一愛吃的菜就是媽媽做的雞叉骨燉土豆了，對於兒時的我們這道菜，簡直是人間美味了，但是上面說的雞屁股，雞皮燉土豆還是在我們鄰居嬸子那裡看到的，那時候每天中午嬸子總會提著一個裝有雞皮，雞屁股的袋子回家做菜，出於好奇總會問嬸子這道菜有那麼好吃嘛，嬸子總會告訴我特別香，小時候自己特別饞嘴總會纏著媽媽給我做這道菜，媽媽總覺的特別髒，一直心心念唸的沒有吃到，有一次去嬸子家玩。看到了嬸子。把雞皮，雞屁股，提前用料酒，加了一點白糖和鹽提前做了醃製，再起鍋燒油，放入蔥薑蒜，八角，大料爆香，然後加入雞皮雞屁股炒致變色，這時候加入生抽和老抽，只見鍋裡年變得紅彤彤的色澤別提多誘人了，這時候我的這個口水呀是止不住的流，再加入鹽。糖調味，加入水摸過食材，出鍋前十五分鐘加入土豆，你想呀雞皮和雞屁股的油水慢慢的滲入到土豆裡面，那是多麼的美味呀，這時候來一碗大米飯，把湯澆到米飯上，再把土豆搗碎拌到米飯裡，這個時候吃一口米飯再放入一塊雞皮或者雞屁股別提多美味了。這就是我記憶裡最髒香髒香的一道菜了。

作為一個90後吃過很多古老的美食， 我是一名湖南農村長大的孩子，小時候奶奶就做過一道美食，那個時候去學校讀書得自己帶菜去學校，是做豆腐剩下的渣渣，簡稱 豆腐渣 一開啟那個香味一點不遜長沙臭豆腐。

眼看就要過年了，在農村很多家庭都開始準備殺豬做臘肉了，做好的臘肉看起來髒黑吃起來卻很香。

臘肉的做法不同的地方則不一樣，而在我的家鄉臘肉的做法是這樣的。

將準備好的新鮮豬肉把食鹽配上花椒粉放在鍋裡小炒燙，把肉放進鍋裡沾滿鹽，再放入大盆裡醃制 。

通常情況下醃製兩天讓鹽完全滲透到肉的內部，才更好的延長臘肉的保質期。

醃制好的臘肉放爐灶上方掛起，在肉的正下方擺上柏香枝，然後生火製造濃煙 。

用柏香枝燻好的臘肉色澤金黃，可以放在通風的地方長期儲存。

不知大家是怎麼做臘肉的呢？可以一起探討下經驗

炸臭豆腐就感覺骯香骯香的，因臭豆腐烏嘰嘛黑的給人感覺並不是那麼開胃不好看不好聞；剛炸出來的臭豆腐擠上芥末辣椒醬可好吃了，一串2件還不夠吃還得加一串。