室溫存放不能吃。冰箱冷藏可以吃。
壽司主要是米飯、魚肉、海鮮、蔬菜加上一些配料做成的，綠葉蔬菜煮熟室溫下放一晚上會產生大量致癌物質亞硝酸鹽，海鮮營養價值豐富室溫下容易腐敗，吃了會拉肚子對健康不利，建議不要隔夜吃。
放在冰箱冷藏可以降低食物腐敗速度，儲存一晚上，雖然口感和營養價值會有所下降，一般還是可以吃的。
拓展資料：
壽司放冰箱怎麼儲存好
如果估計第二天能吃完，最好放在冷藏櫃冷藏，這樣口感和營養價值能得到較好的保留。
如果剩的比較多，則建議放冰凍櫃儲存。
儲存壽司的時候，建議遵循以下幾個原則。
1、用保鮮膜密封儲存，這樣可以防止食物串味。
2、4-6°C冷藏最好。
3、淺口盤子裝壽司。這樣壽司各部位溫度均衡，避免碗太深了壽司中間溫度過高而變質。
壽司放冰箱可以儲存多久
壽司含有省的食材，最好還是現做現吃比較好，實在吃不完的，放冰箱儲存時間也不宜過久，因為就算沒有變質，新鮮度、口感都會大打折扣。
室溫（20°C）時，儲存時間不宜超過24小時，一般建議12小時內吃完；
冷藏（4-6°C）時，儲存時間不宜超過2天；
冷凍（0°以下）時，可以儲存1周以上； https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/71cf3bc79f3df8dcb007ef71c111728b47102813
室溫存放不能吃。冰箱冷藏可以吃。
壽司主要是米飯、魚肉、海鮮、蔬菜加上一些配料做成的，綠葉蔬菜煮熟室溫下放一晚上會產生大量致癌物質亞硝酸鹽，海鮮營養價值豐富室溫下容易腐敗，吃了會拉肚子對健康不利，建議不要隔夜吃。
放在冰箱冷藏可以降低食物腐敗速度，儲存一晚上，雖然口感和營養價值會有所下降，一般還是可以吃的。
拓展資料：
壽司放冰箱怎麼儲存好
如果估計第二天能吃完，最好放在冷藏櫃冷藏，這樣口感和營養價值能得到較好的保留。
如果剩的比較多，則建議放冰凍櫃儲存。
儲存壽司的時候，建議遵循以下幾個原則。
1、用保鮮膜密封儲存，這樣可以防止食物串味。
2、4-6°C冷藏最好。
3、淺口盤子裝壽司。這樣壽司各部位溫度均衡，避免碗太深了壽司中間溫度過高而變質。
壽司放冰箱可以儲存多久
壽司含有省的食材，最好還是現做現吃比較好，實在吃不完的，放冰箱儲存時間也不宜過久，因為就算沒有變質，新鮮度、口感都會大打折扣。
室溫（20°C）時，儲存時間不宜超過24小時，一般建議12小時內吃完；
冷藏（4-6°C）時，儲存時間不宜超過2天；
冷凍（0°以下）時，可以儲存1周以上； https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/71cf3bc79f3df8dcb007ef71c111728b47102813