商家是為了迎合消費者的口味才大量使用味精的，這個責任也不能全部歸罪於商家。

我曾經賣過鹹菜，大家都知道，鹹菜裡面很少新增食品新增劑的，因為鹹菜本身很鹹，不容易變質。

但隨著生活水平的提高，鹹菜也出現多樣性，我曾經賣過一種鹹菜是萵苣製作的，這個鹹菜有兩種，一種是新增味精添色素色的，看起來既好看又好吃，另外一中就只是放的鹽，味道一般又不好看。

我進貨後銷售，顧客的在沒有品嚐直接看顏色的情況下，都選擇了有新增的，沒有新增的那幾箱子都讓我們自己吃了，賣不出去。

由此看見商家或生產者是為了迎合消費者才這樣做的。

早餐店大量使用雞精，其實也是這個原因。不放雞精不好吃，就沒有顧客，就不能生存；當然也可以用大骨湯、雞湯提鮮，但是成本高了，並且價格高了消費者不買賬，從而又導致生意不好，反正都是矛盾。

其實無論是雞精還是味精，用的適量，對人體是沒有害處的，當然要是過量肯定不好，但是這個放多少沒有標準，更不存在監管，還是全靠商家自覺。

我家平日做飯也會用到味精，但是我們家用的是蔬之鮮，做菜的時候放一點點，我感覺也沒有什麼不可以。

“如何看待一些的早點店大量的使用雞精、味精的”？

這個問題嘛，你們別說，還真是有的。

早點，本來就是上班的人們，吃完了早點，要快點兒趕去上班；早點店的人，要快點兒做好準備，多做生意多賺錢。食品店要想賺取別人的錢，自然得有好味道。沒有過硬的廚藝，或者說是不想花大價錢請廚師；又或者是捨不得提高成本投入——也就只是剩下使勁兒撒味精或者是雞精這一招了。

試問，有幾個身負過硬的廚藝的“大師”級別人物，會長期屈居在早點店的？開個早點店，還會願意長期花大價錢請廚師的，恐怕，也不多吧！要想多多地賺錢，就要提高成本，食鹽倒是都花不了幾個錢的；油？地溝油和普普通通的食用油，與優質健康的油，相差的，不是一星半點，而是真真切切的一大截。（這個，很多人都知道了！）湯？俗話說，“廚師的湯”，吊湯，要想出一鍋好的湯，就需得有老母雞、豬骨、牛骨、火腿等等，這些個的成本投入，價格也是不菲的。

如果說，別的都沒有用到的，也就只剩下“多撒味精、雞精”，用以來提鮮增香這一招用得上的了。”又有什麼大驚小怪的呢？他們如果沒有放兩勺味精，就不錯了，放一勺味精？基本都是他們的“標準配置”了哈。

擔心影響健康？要想健康，怎麼辦？當然是，有時間，又方便時，“自己動手，豐衣足食”；沒辦法，因為各種原因，條件達不到的，就換著花樣的吃，不要長期去一個早點店吃，不要長期的吃同一種食物（早點）。

不就是每天一勺味精嘛？放心，毒不死你的。味精又不是毒藥，本來就是用來調味食用的，只要不是長期大量的吃，有那麼多的擔心嗎？這麼多的人，天天兒的在食用味精、雞精的，你有聽說過有誰因為食用而味精中毒死亡的嗎？沒有吧！所以，“該吃吃，該喝喝”，把你們那一顆顆的小心臟放回去肚子裡頭。不要杞人憂天，太過分的擔心啦！OK

放味精、雞精可不是就早餐店放，像大小飯店包括早餐店都在超量用的，放了那些味道鮮美有人吃，他們要迎合顧客的口味只有這樣了。

我以前做飯一點都不放味精、雞精，後來有親戚家過事情招待客人，他們請了大師傅做飯，我給他幫忙打下手，我看人家調湯就是提起袋子往裡倒，味精、雞精都放，拌冷盤也放，那個肉湯喝起來就是香，所以後來我做飯也放，不過是少量的放點提提味。

所以自己學會還是家裡做的好，省錢又方便，乾淨又衛生，附幾張我做的食物圖片吧!

謝謝您的邀請！早餐的吃法太多了:麵食類不是唯一，因此對於上班族、上學的孩子有多種選擇。為了趕時間，又不想做飯的群體就只能投向早餐店，人們的囗味吃大了，如店主不加雞精，必然影響味道，味道不好，必然影響生意！為了迎合顧客，不影響生意，自然要多放味精雞精！如果你不喜歡多放味精雞精，你就叮囑店家少放！還有解決辦法:自已在家裡做早餐！實在要在外面吃，就多種品種換著吃！如果這幾種辦法還不能解決，就只有調整心態:味精雞精用的適量，方法正確，對身體不造成影響！還有，你實在害怕吃多了造成傷害，就少吃，或不吃！又要味道好，就只能不要擔心這不吃，那不吃！

現在人講究養生，提倡少鹽，少油，無新增劑，其中味精和雞精包括泡打粉都是現在人們聞之色變的調料，可是你說不健康為什麼大家還在用？今天就給大家講講作為飯店營業者和廚師的一些難處

故事一

我一個做麵點的姐姐，手藝在當地麵點圈來說也是不錯的了，她去一家茶文化養生會所上班，老闆提倡養生，不允許放味精，雞精，泡打粉這些調料，不放就不放吧，想放老闆也不給你買，所以她做肉餡只放鹽，十三香，等一些簡單的調料，在用蔬菜熬製一些海鮮汁調製肉餡，說實話按我這個從小吃新增劑長大的口味來說，味道並不理想，後來她換了工作，老闆也講不許放新增劑，所以她還是按著以前的方式做，不過老闆總說味道不如以前面點做的好，後來她從同事那裡打聽才知道以前的麵點偷偷的在肉餡裡放了味精和雞精，由於老闆不常來，管的不嚴所以那些調料都在用

總結: 這個故事告訴大家，不是我們想放而是我們做廚房的首先要討好的不是顧客而是老闆，其次才是顧客，哪怕顧客在喜歡你的食品，老闆吃了不好吃，他對你的印象也不好

故事二

故事發生在我身上，記得有一段時間養生之風比較盛行的時候，那時候很多廚師都把配方改成適合養生的（包括我）記得那時候我去一個地方上班，做出的麵食老闆怎麼吃怎麼說味道不好，後來我在肉餡的基礎上加入了味精，雞精老闆當時就非常肯定的說就是這個味道，後來成為了老闆每次來吃飯必點的主食

總結: 不是我們不想改變而是有些從小吃了三四十年味精雞精的口味我們改變不了

故事三

記得以前做小弟剛出社會，去了一家商務會所上班，裡面有洗浴，自助餐，記得最清的一件事就是，當時的師傅做的玉米麵發糕不用玉米麵，他用的是白麵加色素製作的，可是非常可笑的是，我在上菜的時候親耳聽到一位五十歲左右的阿姨和旁邊三十歲左右的姐姐說你看這才是純玉米麵的發糕，

總結: 客人的口味千變萬化，可能有十個人喜歡吃味素，可能有十個人不喜歡吃（就比如我姑父，每次吃餃子都要把味素倒入盤中然後沾餃子吃，每次有人說不健康，他都說瞎說，吃了這麼多年了，都吃哪不健康了）我們左右不了客人的味覺，所以我們只能做出大眾都能比較接受的口味

科普一下味精美國FDA、美國醫學協會、聯合國糧農組織和世界衛生組織食品新增劑聯合專家組等權威部門的評審表示：味精在食品中的使用沒有一定的限制，無需擔心其安全性。 中國疾病預防控制中心營養和食品安全研究所副所長翟鳳英表示，他們在調查中發現，中國成年居民味精消費與超重有一定的關係。味精日均消費量超過1克的人群超重和肥胖的比例為37%，而低於1克的為28%。每天攝入味精累計超過2.2克，超重風險顯著增加。美國北卡羅來納州立大學的研究人員對中國1萬名成人的飲食習慣進行了5.5年的跟蹤調查。結果顯示，與每天攝入味精量少於0.5克的人相比，攝入超過5克的人，5.5年後超重或肥胖的機率比前者要高30%。這個可能和味精能增加食品的鮮味，引起人們食慾有關。

味精是可以食用的，而且適量食用對身體一點害處都沒有，但不可過量食用，所以我們在做菜的時候可以少量放些味精，而且味精也是現有最增加鮮味的調味品

最後說一下個人觀點，可能由於在廚房工作久了，也沒有其他人那麼講究養生，我個人就是喜歡就好不要去在乎他放了什麼，就比如味精我們都吃多少年了？聽過幾個是吃味精吃死的？我姑奶吃了一輩子新增劑，那還不是活了九十八歲，而且到老身體還挺好，走的時候也是沒有痛苦很是安詳

再比如油條，油條是絕對不健康的食物，即使現在的無礬油條，黃油奶香油條都是不健康的，就衝他是油炸這一點就是不健康，但是還是很多人喜歡，很多人吃了一輩子，人生短短几十年，我們為什麼要擔驚受怕的活著，怕吃味精。怕吃這個那個？與其擔驚受怕的享受美食，不如去開開心心的接受美食，只要他是乾淨衛生，味道好的就不要太在意那些小事情了，個人感覺一個人好心情才是最好的養生之道

以下圖片裡的食品都有新增劑或者高熱量對人都有害，但你吃不吃？

正如題主說的，早餐店大量使用雞精味精，肯定是偷懶取巧，不好好吊湯調味，單憑調味品出味。這現象要從三個方面來看：

⒈早餐店的味湯，如果規範的熬製，費時費力成本高，相應降低了利潤。除了誠信老店和忠厚店主，越來越多的採用味素勾調出味，不大熬湯了。

⒉食客們喜歡強勢的味道，認為只要比人家的鮮香，就是好湯。所以有些真正熬出的骨頭湯，反而沒有味精雞精調出的白湯有味。這樣就倒逼著早餐店多用調味品，迎合食客口味。

⒊一碗味湯幾塊十幾塊錢，一大調羹雞精一兩毛錢，味足錢不多。很多喝湯的不在意，有質疑的也不大去糾結，這就助長了味精雞精現象。只是如今技術有了進步，雞精味精已經落後，大量的濃湯寶五花八門，牛羊魚肉味道俱全，白湯濃湯，香味鮮味不一而足，而且用量不大味道更足，綜合下來更合算，賣相也更好看，就是不知道喝下去對身體會怎麼樣。