有些魚的食性比較特殊,喜歡帶有酸味的餌料,如鰱魚，某些水域中的鯽魚、鯉魚也食酸性餌。通常情況下,只要人可以食用的、帶有酸味的物質,大多可以製成酸餌，用餅粉、豆粉、麩皮、米糠、玉米麵、酒麴等發酵的餌料既有酸味又有香味,是釣鰱魚的主要餌料。新增食用醋也是製作酸餌的常用方式,但其味僅有酸味缺少香味,因此,在製作過程中應再加些香精或者麻油之類的香料,效果會更好。每次釣魚用剩的餌料不要扔掉,可再加些剩米飯之類的物質裝進塑膠袋,密封好,存放幾天也是很好的酸餌。配製酸餌如果餌料太酸,要用些餅、粉類物質降低酸度。裝袋時一定要潔淨。開袋時若發現餌料長白毛、發黴,說明餌料已經變質,棄之不用。也可用帶酸味的果子,如李子、櫻桃、菠蘿、蘋果、葡萄、草莓、楊梅等,搗碎,取其小顆粒及果汁加入餌料中。蔬菜類如西紅柿、糖蒜水等是十分有效的酸味新增劑。這些東西獲取方便,而且衛生。也可以用帶酸味的各種飲料,如橙汁、椰子汁、酸奶、菠蘿汁等,直接取適量新增到餌料中,效果也不錯，下面詳細介紹怎樣配製酸餌。一、長效酸餌的配製長效酸餌的優越性明顯,可節省配製時間,免去了隨配隨用的麻煩。長效酸餌所選用的原料經過發酵法配製,然後盛入容器或裝入塑膠袋中密封,放到太陽底下暴曬,若是冬天也讓其凍,由於是密封,原料不會變質。取用時,用乾淨的勺子根據需要取出一部分,其餘的仍密封。一般秋、冬天發酵的餌料用到來年夏天不成問題。經過發酵的酸餌可作基礎餌。在配製餌料時,只加一些發酵餌就行了。二、老麵肥作酸餌麵肥,俗稱“酵子冶,是發酵的新增劑。麵肥製作過程如下:用一個潔淨的盆加入麵粉,再用適量的水攪拌成麵糊狀,蓋上蓋,幾天後即可得到麵肥。繼續放更長一段時間,酸味中帶有臭味,作釣鰱魚的釣餌,效果尤佳。麵肥放置時間長,大部分水分流失,成塊狀。用時加水浸泡,加入麵粉中揉拌,老麵肥就起了酵母的作用。用麵肥發酵的餌料不但有酸味,還有特殊香味。麵肥可以用作蘸餌。將麵肥稀釋成糊狀,裝入容器。鉤上掛餌後蘸些麵肥,有明顯的釣獲效果。將麵肥加入麩皮、餅粉等拌做餌料,可製成釣鰱魚、鱅魚的釣餌,也可作誘餌。三、混合法配製酸餌由於醋只酸不香,製作酸餌效果不佳,可加些蒜汁、糖等輔料,然後用適量水拌和為又酸又甜又香的物質,再拌入餌料中,餌料自然增加了香、酸、甜的氣味。只要三種原料的比例適當,同樣起到發酵餌料的作用。值得注意的是,醋的用量要適度,不要太多。四、水果、果汁配製酸餌很多水果帶有酸味,如獼猴桃、菠蘿、草莓、蘋果等。將這些水果榨汁或搗碎,拌入餌料中可增加餌料的酸味。同時也可加入一些帶有甜味的物質,如糖、蜂蜜,使餌料增加甜味。番茄製作酸餌,經濟又實惠。飲料帶酸味的也不少,並且酸中帶甜,可直接兌到餌料中拌和,如橘子汁、檸檬汁等。五、糯米酒作酸餌糯米酒既有酸味,也有香甜味,要比醋拌餌的效果好。市場上有成品糯米酒,購買方便,也可自己製作。製作誘餌的時候,可將糯米酒連米帶酒兌入餌中拌和。若是1000克餌料,可兌100~200克糯米酒。六、饅頭、麵包作酸餌將饅頭掰成小塊,加入一些酒和一些水,使酒味滲透到饅頭中,隨後裝入塑膠袋紮緊。前一天晚上密封,第二天上午用。使用時可加一些麥麩粉、餅粉,兌入阿魏水,用來裝炸彈鉤效果確實不錯。用麵包作酸餌與用饅頭製作酸餌原理一樣。因為麵包的酸甜味比饅頭更濃,所以效果要比饅頭好些。