煮飯用多少水，要看是什麼米，還要看是用的什麼鍋，更取決於吃飯的人願意吃硬一點的還是 願意吃軟乎一點的。一般來講，一份米兌1.2份的水就可以了。

煮飯用多少水，我這方法，老年人除外，因為老人都愛吃軟一些的米飯。

把淘好的米加水，我們用嘴稍微用點力，吹一下水面，露出米就可以了，這樣煮出的飯不軟硬，剛剛好！

1、煮乾飯米和水的比例1:1最好

2、煮稀飯米和水的比例1:3最好

3、同時也要根據米的質量好壞，吸水量適當調整，有的米飯很容易爛

煮飯放多少水合適，這個問題要看個人的喜好來分別對待，因為有的人喜歡吃軟飯，而有的人喜歡吃硬飯，還有的喜歡吃不軟不硬的飯:所以我按一碗生米來舉例說明;軟飯的加水量是水過米平面後再加多3公分水，硬飯就是剛浸過米平面就合適，不軟不硬過米平面再加2公分高位的水為合適，個人見解不喜勿噴

水平面比米平面高出右手食指一個指節高。如果想吃稍硬米飯，相對於上面少點水；如果想吃軟點的米飯，相對於上面多點水即可。

如果一鍋米飯，既要有硬點的，又要有軟點的，加水後，把米鋪成斜面，一邊略高一邊略低，這樣煮熟後，略高的就會偏硬，略低的就會偏軟。

煮飯時到底用多少水這個要看情況而定，不能一而概之。

首先，根據米的品種來定，正常情況下，優質米用水少，普通米用水多。現在的優質基本定位為軟一點的米，即直鏈澱粉含量較低（小於16%）的米，直鏈澱粉含量高的米用水多，吸水性好。同樣多的米，優質米煮出來的飯要比普通米（直鏈澱粉高）煮的飯少很多，所以學校工廠等食堂一般都用普通米而不用優質米，有個通俗說法叫漲飯，就是這個道理。

其次，要看你的需求和喜好，如果你喜歡吃軟一點的飯，少放點水；如果喜歡吃硬一點飯那就少放一點水。

正常情況下米與水的比例在1：1—1：1.15之間較為合適，優質米1：1；普通米1：1.15

或者將手心向下平放與米平面，水下好沒過手背即可。

經常煮飯的人，憑感覺用水就行了。

每個人都離不開米飯，可是有些人確煮的特別好吃有的人煮的不好吃，是為什麼呢？

其實大米有很多種，有的大米煮熟了很軟，吃起來很有嚼勁，有的大米煮熟了很硬，吃起來像吃木渣一樣的，難以下嚥，選擇米也是很有講究的。

有的說我跟鄰居家的米是一樣的，為什麼她家煮的很好吃，我家煮的不好吃呢？特意去鄰居家仔細看看，牌子，米袋子，重量都是一樣的啊，沒選錯的，怎麼就不好吃，其實一樣的米，煮的不好吃，那就是你放的水不標準了，都說做飯簡單，但是煮飯有講究的，放水是關鍵呢，水少了煮不熟，在加水的話煮飯煮熟了但是一定不好吃，水多了，煮熟了，但是米飯太不像米飯，粥也不像粥，更不好了，有的米吃水，有的米不吃水，這個的你自己去體驗了。第一次體驗了，第二就知道放多少了，

下面我說說我每次煮飯的經驗吧，先把米用水洗2次，然後倒進電飯鍋裡，把水倒進去，用水把米飯弄平平的，然後用水掌平平的放在米上面，不能大力放，輕輕嗯放上就好，下面看水了，水莫過手指的4分之二3就可以了

但是有的米需要把水莫過手指的，還有的米只需要把水莫過手指的3分之二就可以了

當然還可以用一根手指頭來量水位，還是一樣的把米弄平，用一根手指頭量水位，剛好莫過一根手指頭的一節，一根手指頭有3節，沒節都有一個橫印

當然有的人煮飯是憑感覺倒水的，不過這個靈感不是每個人都能把我好這個度的

不知道大家都去用的什麼法子呢？有更好的法子的，請就要，我都相互學習。

排骨飯，把排骨先用水過下，然後把排骨拿到鍋裡兩面煎黃，把洗好的的米倒進鍋裡，先把水放好，在放煎好的排骨，玉米粒，放點香菇叮，放點蝸居叮，青綠色豆子，火腿叮，放鹽，耗油，蓋好就可以煮了。