根據你的描述，我開餐飲業也有好幾年了。今天說說我的看法，首先你開店之前，就要選一個好一點的位置，一定要有停車位，店的附近也要有停車位。找好了店面之後，裝修之前一定要把店面規劃好。裝修一定要高檔，中檔消費，高檔享受。

然後就是開業前三天的優惠活動，這個也是非常重要的，要按照你廣告宣傳單上的去做，原材料必須買足夠的，你不要等後來的客人就沒有你廣告宣傳單上的菜品了，那樣影響會很大，你要想開業之後生意火爆，優惠活動的時候你就不要怕虧本，這時候虧一點以後回報的更大。還有必須口味要好，服務好，原材料新鮮，價格不貴。

把以上的都做到了

金源馬賽克老陳出品,必定精品.金源老陳來答題

如何打造最火爆的餐廳? 這個題目其實很大, 大到可寫成一本書.我們簡要的來談談幾個重要的影響因素:

要經營好一個餐廳,首先得明確餐廳的定位是什麼?比如是定位高檔的主題餐廳? 還是作成農家樂?還是路邊的快餐? 不同的定位,打造的方法是不同的. 不同的定位,其價格策略也不一樣

明確了定位以後, 就應當根據定位來選擇適合的地址 .如果是快餐, 當然應當選在人流量大的地方,比如學校, 工業區,火車站等. 如果是農家樂則要選擇在市郊的環境優美,交通相對方便的農村裡或風景區附近.不同的定位決定了不同的選址策略.

一個餐廳要火爆, 好吃是關鍵. 你得定位一種招牌菜. 比如魚莊,牛莊, 豬肚雞等等.或是以野菜為主,如南瓜飯,紅署飯等為主題 .總之, 你得突出一個主題 ,有一個讓客人能記住並認可的私房菜.

現代的人生活水平高了, 早已過了以吃飽為主的年代. 健康衛生是一個餐廳永續經營的前提條件.如果你櫥房髒髒的, 用什麼地溝油, 菜也是洗不乾淨, 要想火爆,求神仙也沒用.

不同定位的餐廳,裝修設計就不一樣. 如以某一文化為主題的餐廳,在設計時就突出其文化主題.比如說毛家主題飯店,就應突出偉人的文化. 清蒸餐飯,就要突出清蒸文化.

服務質量也是很重要的. 老闆的熱情,或者有一位漂亮的老闆娘. 或者遞煙送酒大方,都會加份不少.

但是, 如果客人進來, 好像八輩子欠你的賬一樣, 你想想吧, 開不到一個月, 就準備轉讓吧.

當然打造一個火爆的餐廳,絕非簡單之事. 不是數語能盡之. 簡陋之言,權當參考而已.

如何火爆餐廳

前言：

做什麼，內容創造利潤

好內容是對人的情感有影響的

經驗是沒有資料的成功演算法

生意好不好，看你的模式好不好，看你的成本控制好不好，看你的客流量大不大。

1.推薦一個商業模式(澳洲滾石牛排)

特點：石板300的高溫能瞬間鎖住牛排的水份，確保牛排的自然原香，牛排散發的原香能把餐廳的氛圍推向高潮。

2，首先是先址，大一些的綜合商業中心300平左右(投資預算根據實際情況再訂)

3，核心是火山(黑沙石板)客人自主煎制牛排

4，紐西蘭或者澳洲牛肉(主打不要多而精)

5，點牛排配餐：如，沙律，西湯，薯條，餐包，歐點

6，餐廳飲品建議隨機飲品

7，附帶意麵，飯，披薩(精選幾款)

8，建議風格北歐風，餐桌以木桌為主

具體籌備操作流程需要的微我ZW381394180詳細講述。

如何打造最火爆的餐廳？

這個問題沒有統一的答案，也不會又最好的答案。

事實上，在2019年，有相當多的餐飲品牌茁壯成長起來。

內參君篩選出了幾家在年內躥紅的餐飲品牌，將他們的成功秘訣一一作了歸納，相信你能在這些案例獲取一些靈感。

定位成功——

“市井風”大行其道，想紅卻需精雕細啄

要說上海今年的排隊“神店”，非“東發道茶冰廳”莫屬了。

從名字就能感受到一股香港市井餐廳的味道，門店招牌是平平無奇的棗紅色大理石底面搭配沒有任何藝術處理的銅字。

店門上裝著80年代常見的窗式空調，百葉窗和水磨石地面都褪色了。一家開業不到半年的餐廳用上了這種土掉渣風格，顯然是“別有用心”的。

上海開埠以來，從來就沒缺過茶餐廳，但是東發道卻能在開業後迅速躥紅，用餐排隊時間一度超過6小時，引來各種網紅打卡和黃牛賣號。

事實上，所謂的“市井風”自去年就大行其道，集中爆發在一眾火鍋和串串店之間。而東發道的成功，既證明了這種風格在其它品類的生命力，又體現了“市井風”真正的門檻——不厭其煩的細節雕琢和挖空心思的體驗設計。

品類成功——

中式點心小風口，說明新模式已經形成

今年有一個容易被忽略的品類“小趨勢”，就是中式點心店風口。

廣州老字號點都德自去年底完成品牌年輕化改造後，順利北上，2019年在上海局面一片大好，目前6家門店，每一家都需要長時間等位才能吃上。

一直以來，中式點心都是一個玩起來很有難度的品類，它後端重前端輕，不僅後端需要富有文化感的品牌積澱，還很依賴現場操作水平，動輒上百個SKU的選單還非常考驗供應鏈能力。

而到了前端，則表現為：低單價、低客單價，長短莫測的用餐時間讓翻檯率不好控制。

以點都德為代表新興中式點心品牌，顯然是在以上這些問題之間找到了最佳平衡點。

除了點都德，首店位於深圳的蔡瀾點心也在近期北上成功，開在北京的新店用餐需排隊兩小時左右，內部人士告訴內參君，公司對這次大捷非常驚喜，正在加緊佈局上海市場。

策略成功——

本地人不稀罕的餐廳一定很Low嗎？

自文和友創造性地打造了一件“全亞洲最大的龍蝦館”，把餐廳變成了一個龐大的老長沙社群時，它“長沙代表性餐廳”的江湖地位已經無可動搖了。

事實上，也陸續有不少餐飲人跟內參君說，文和友如今聲名在外，慕名而來的都是外地人，長沙本地人不怎麼喜歡來湊熱鬧了。

而內參君恰恰認為，能夠“牆內開花牆外香”，正是以文和友為代表的一些地方品牌重要的發展策略。

相對於有限區域市場來說，如果帶上一個地區餐飲代表品牌的標籤，無異於取得了一張通往全國舞臺的門票，巨大的流量紅利將從此開啟。至於本地人稀不稀罕，可能真的沒有那麼重要。

前段時間內參君來到紹興，在高鐵站就已經看到紹興菜品牌“尋寶記”的醒目廣告，遊玩之際開啟大眾點評，又看到尋寶記的評分名列前茅。

到店後發現，在非節假日的中午，臨近收餐時段，這家餐廳仍然需要排隊，“貼標籤”的作用顯而易見。

輪迴成功——

6年一輪迴，這一切都似曾相識

前幾天在鄭州的正弘城，內參君看到了一家排隊旺店，名叫吉姆大師傅。湊近一看，是賣雞蛋糕的。

一大塊蓬鬆綿軟的蛋糕冒著熱氣從烤箱端出來，切開分裝後像紅燒肉一樣顫顫巍巍，散發著濃烈的甜香，循香味而至的顧客讓隊伍越來越長。

一切都很美好，卻似曾相識。內參君還記得2013年在上海久光百貨，一家名叫徹思叔叔的芝士蛋糕店曾大紅大紫，產品形態、價位、售賣方式、開店速度，甚至被山寨的程度，都和眼前的這家店有幾分相似。

很多時候，餐飲人頭疼於創新無門，吉姆大師傅卻帶來了這樣一個啟示。同樣的配方、同樣的劇本，加一些符合當下市場的營銷創新，許多曾經的餐飲風口都能再來一次。

作為餐飲人的一些經驗，想讓餐廳持續火爆就是把餐廳打造成共享模式，很多餐廳做活動就有人，不做活動就沒人，這種屬於短期的

最火爆餐廳的本質，我覺得是品牌價值主張，也就是品牌文化層面。

消費者為什麼要消費，我們的品牌能否滿足她內心深處的渴望，是非常重要的。

你的品牌是不是有讓人不得不愛的理由？

你的菜品是不是有讓消費者聯絡的紐帶？

你的服務是不是足夠讓你支撐你爆滿的餐廳，而不出問題？

你的營銷是不是獨樹一幟，讓你跟別的同行區分？

我以湖南文和友、河南超市胖東來來做一下對比。

湖南文和友，不管是在湖南本地或者其它地方在消費者心目中，排隊、排隊、排隊，這一個超級網紅店，把超級MALL的概念做成了市井文化的合集，讓在大城市生活了幾十年的人們，突然發現，時代雖然在進步，但是我還能看到或者體驗到以前的文化，這個視角是非常新穎的，所以讓眾多消費者趨之若鶩。在資本市場，馬雲也曾單獨到文和友見過創始人，說明文和友不管是在民間還是在資本市場都受到了追捧。文和友陸續在其它城市，加快了它的品牌孵化計劃，但是從根本上，我覺得隨著時間的推移，消費者出現消費疲勞以後，它會出現業績快速下滑，它的湖南本土市場可能也會受到萎縮，它的本質上我覺得只是把市井文化做了一下，它只是滿足了消費者的視覺層面，還沒有一個東西真正觸及到了消費者的心智層面，這個也是未來文和友也是需要慎重考慮的，走得快，看起來火爆，可能給他以後快速在公眾中消失埋下隱患。

河南胖東來，這個也是神一樣的存在，不管是自媒體或者新聞，經常會刷到這個IP，雖然我沒有親歷胖東來的門店，但是從一些零散的資訊整合看，胖東來確實是一個非常棘手的商業高手，連沃爾瑪等國際連鎖巨頭都有點懼怕，它不靠價格取勝，它更重要的是靠的是價值內涵。但是儘管它名氣很大，它的擴張腳步，依舊非常緩慢，依舊圍繞在河南在佈局，我覺得這個整體策略是非常對的，你想做一時的莽夫，還是做百年企業，企業的最終使命是什麼，才是決定企業該怎麼發展，而不是純粹靠著資本的捷徑，到處攻城略地，最後發現除了一地雞毛，什麼都沒有。

最後做個總結，要想打造最火爆的餐廳，不僅僅是一天火爆，一個月火爆，一年火爆，而是本身品牌的長期發展，做好品牌自身建設，這條路才有可能走的更長、更遠！

其實，人氣與口味有關，與體驗有關，與顧客的認知有關。

人氣餐廳的基本特徵：

1.消費密度高；

2.顧客回頭率高；

3.生命力強，有極強的抗風險能力

4.價效比高；

5.顧客用餐體驗良好；

隨著城市生活水平的提高，越來越多的消費者不願也沒有過多的時間精力來操持家務。

餐企管理者應該敏銳地覺察到這一市場動態，抓住契機，轉變經營思路，擴大經營範圍，將目標消費人群確立在小區周邊居民和一些工作繁忙的白領人士身上，具體可以這樣來進行定位：

1.抓住最基礎的消費人群；

2.顧客消費群體廣，市場空間大；

3.所提供的是一種生活必需品而非附加品；

4.能吻合現代人不斷提升的個性需求。

1.準確的市場定位及差異化的經營

做餐廳一定要有特色，並想方設法讓消費者注意到你。

那麼到底要如何進行差異化經營呢？

一定要了解市場大環境、瞭解同類企業、找到市場空檔。

2.優質出眾的菜品品質

味道是餐飲之本、產品是企業的核心競爭力，只有優質出眾的菜品才能抓牢顧客的胃。

必須具有競爭優勢的定價策略及高性價比，裝修與服務一定要讓顧客感到有面子，永遠比競爭對手快一步。

3.極強的菜品創新能力

做到美味大融合，同時營銷方面，要先做人氣，人氣是餐廳成功運營第一指標，沒有人氣一切是零，有人氣才有未來，人越多越好。

你認為打造一家人氣餐廳還需要哪些方法？

一個人氣餐廳的形成，除了美味的菜餚，還需要系統的策劃，也就是打造自己品牌。

而一個餐飲企業品牌的形成，到品牌的升級，需要很多的要素，缺一不可。

1.找到自己的定位

無論是做什麼行業，找到自己的定位尤其重要。

比如說餐飲的雕爺牛腩，走的就是輕奢路線，這就是他的定位

而餐飲品牌往高處走，本身是要走親民的路線，還是走輕奢的路線，是走西式快餐，還是走中式傳統。這都是應該仔細考究的。只有做了充分的市場調研，才能得出最後更適合自己的定位。

2.有了餐廳合適的定位，之後就可以根據餐廳的定位來進行粉絲畫像以及菜品的制定。

在這個過程中，就要考慮到今後一些更為實際的運營問題，畢竟，一個地方品牌升級到全國乃至更大的規模，很多的菜色，裝潢都要統一，管理的模式要適合連鎖或者直營的經營方式。而對於消費者，這些都是可以感受得到的，只有用心，有效的去做，才能真正的把品牌做好，做強。

3.做好自己的品牌推廣

有了好的定位與菜色，剩下的就是招商和客流了。

合理利用自媒體平臺以及網際網路，是現在最有效也是價效比最高的推廣方式。

這可以讓您精準的找到加盟商，同時為加盟商找到客流。

不過這樣的事情最好交給專業的團隊去做。

您做好品牌的裡子，把面子交給專業的團隊做，效率高，見效也快。