白菜豆腐粉條素餡的調製

1 白菜半顆 豆腐一斤 粉條一斤 大蔥一個 生薑少許

2白菜只用前半截 洗乾淨切小丁 豆腐洗乾淨也是切小丁 粉條 用開水煮軟撈出切碎備用

3生薑切末 大蔥切末

4準備調味料 鹽適量 雞精適量 香油適量 胡椒粉適量 生抽 老抽少許

5 將備好的白菜丁豆腐丁跟粉條放大盆裡拌均勻

6拌均勻後放入準備好的條味料一起放入繼續攪拌均勻

7鍋裡燒點豬油 燒熱後 澆在素餡裡 更香

白菜豆腐粉條在我的印象中是一款很經典的包子。它是冬天最容易得到的三種食材的經典搭配。而且很經濟實惠好吃不貴，豆腐提供蛋白質，白菜提供纖維和維生素，麵皮粉條提供熱量，很健康搭配合理。下面說一下製作流程。

配料：白菜750克，老豆腐300克，粉條100克，蔥花50克，姜20克，十三香10克，香油20克，植物油50克，鹽和雞精適量。

製作：白菜剁碎撒鹽拌勻醃出水，擠出多餘水分不要太乾，。豆腐切小丁上鍋炒至微黃皮緊，可以多放點油好炒不碎，炒好瀝油涼涼。粉條開水泡十五分鐘泡軟撈出，切小段，不用太碎好包就行。把白菜豆腐粉條倒盆中放入蔥姜、十三香、香油、植物油、鹽和雞精拌勻調味就可以包包子了。

如果有炸豬油的油渣切碎加一些味道會更好！

先將粉條泡軟，然後將粉條切碎，白菜切碎撒入少許鹽 醃製一會，擠出水分，豆腐切成小丁，然後將切好的原料混合均勻加少許鹽，味精 雞精，花椒粉，胡椒粉 食用油 香油 蔥薑末，調成餡子即可

首先把材料準備齊，粉條要提前泡好，豆腐切成指甲蓋大小的塊，然後鍋中留一點油稍微煎一下會更香，白菜要處理好，不處理好，會出水，我們可以先把白菜切碎，然後加一點鹽，揉拌一下，等一下，白菜就會出水，到時候，把白菜攥幹水，就可以啦，把泡好粉條，切成小段，越小越好，

開始調味，加入耗油，雞精，十三香，鹽，生抽，老抽，一點植物油，一點香油，攪拌均勻，就可以啦，此餡可以包餃子也可以包包子

閨女最近喜歡吃包子，肉的不喜歡吃，喜歡吃素的。平時吃過外邊的白菜豆腐包，總覺得材料少，自己做素包喜歡加入各種食材，於是做了這款。

用料

白菜半顆豆腐一小塊木耳一小把粉條一小把雞蛋2個蝦皮一把花生油適量鹽適量蠔油適量十三香適量麵粉500g溫水250g酵母5g糖5g

白菜豆腐粉條素包的做法

先將麵粉酵母和糖放入盆中。

加入水揉成麵糰。冬天儘量用溫水，夏天可以用涼水。蓋上蓋子放到太陽處或者暖氣旁醒發一個小時。

出現蜂窩狀的狀態就可以。醒發時間依照不同的季節可以調整。

白菜剁碎或攪碎加入適量鹽攥幹水分，木耳泡發切碎，粉條用溫水泡軟切碎，豆腐切丁炒下加入，雞蛋打散炒碎加入，蝦皮用水泡下攥幹加入。最後加入鹽、十三香、蠔油。

花生油燒熱倒入，攪拌均勻。

面重新揉下排氣，揪成一個個小麵糰。

用擀麵杖擀成中間厚四周薄的小劑子。

加入餡料包起來。包子包的比較醜，不會包的直接包成餃子狀也可以。蓋上布醒發十五分鐘。

涼水入鍋，篦子上放入布或紙把包子放進去。中間是多出來的面給閨女包的糖三角。等有蒸汽把蓋子蓋上。蒸大概十五分鐘左右。我們家鍋是兩屜，三屜的可以蒸18-20分鐘。

出鍋成品，真材實料很好吃

白菜、豆腐、粉條做素餡，很好調配。

白菜洗淨後用刀剁碎後，用紗布包起來，擠壓出多餘水分；

粉條用熱水在火上煮十分鐘後撈出，控幹水分後用要剁碎；

豆腐改刀切成小塊，先用油煎一下，煎至表面發黃即可（不要炸的過狠）；

生薑剁碎成末狀；

將擠壓出水分的白菜、剁碎的粉條、煎過的豆腐、剁碎的生薑一起放入一大分盆裡，加食鹽、十三香、醬油、香油、蝦皮、味精攪拌均勻。

到這裡，“白菜、豆腐、粉條”的素餡都做好了。

“白菜、豆腐、粉條”的素餡吃的方法就多了，我們家經常吃的方法有幾下幾種。

“白菜、豆腐、粉條”的素餡可以做“蒸包子”；

“白菜、豆腐、粉條”的素餡可以做“水煎包”。

以上二種吃法用的是“酵母粉和的發麵”，如果不用發麵，可以用“燙麵”做“鍋貼”，也可以用“燙麵”做“蒸餃”。

以上是我們家“白菜、豆腐、粉條”的素餡做的兩大類四種吃法！

第一步，要把豆腐給切成小顆粒，先把豆腐片成0.5公分厚的薄片，然後疊在一起，縱橫在切0.5公分的顆粒，放置到盆裡面備用。

第二步，把蔥薑蒜都切成末，然後備用，注意可以分量大一些。

第三步，把粉條放在鍋裡添上水，然後煮一下，煮成平時能吃的狀態就可以了，然後在把粉條剁成粉末狀，用另外一個容器盛起來備用。

第四步，先把白菜洗好，然後切成絲，再切成小顆粒狀，最好是加一點鹽和食用油除一些水。十分鐘之後，白菜被醃製以後，會出很多的水，要把白菜用手捏成團，用力擠一下水給它擰乾水分，也放置在一個容器裡備用。

第五步，在鍋里加少許油，生火，加入蔥薑蒜沫，翻炒出蔥蒜香味，然後把豆腐加入鍋裡邊翻炒一下，加入醬油生抽，雞精，調味料，食用鹽，炒熟即可，將炒熟後的豆腐放在一個容器裡邊，然後把切碎的粉條，擰乾水分的白菜一併放在一起攪拌，這個時候可以嘗一下甜鹹的味道，如果感覺不是非常閒的話，就可以再加少許的鹽，然後再加一點香油，充分拌制以後，放在一邊放涼。美味的白菜粉條，豆腐餃子餡兒就辦成了。

我來回答一下：首先把適量的粉條洗一下，用溫水泡上待用，白菜洗淨控水，這時候再整理豆腐，如果是油炸好的水豆腐，就可以直接切成丁了，如果沒有用油炸過，就在鍋里加入適量的油，涼油時加入十幾粒花椒，隨著油溫的增高，炸出了花椒的香味，就可以把花椒撈出來扔掉了(不喜歡花椒的，這步可以省略掉)，然後放入豆腐在鍋裡，把豆腐攪碎翻炒，加入適量的鹽、十三香(鹽不要加的太多，只是讓豆腐有味道即可，因為後面調餡時還要加鹽的)，繼續翻炒把豆腐裡的水份炒幹即可，關火把豆腐放涼，這時候把白菜切碎，少放一點鹽，把白菜的水份殺出來，找一塊乾淨的布，把白菜的水份擠出來，不用擠的太乾(因為粉條還會吸收的水份)擠完之後放在容器裡，再把粉條撈出來控水切碎，加入到白菜裡，這些都做完了，豆腐也涼涼了，也加入到白菜粉條裡，大蔥、生薑切碎加入到餡裡，再放入十三香，加入熟油，味極鮮醬油，為了顏色好看，少加入點老抽，也可以加點蠔油，再加入一點點香油，雞精隨個人的喜好新增(我是加入味極鮮醬了，就不加雞精了)這時候把所有東西攪拌均勻，一份美味的白菜粉條豆腐的餡就完成了，可以當餃子餡，也可以當包子餡，朋友們，想試試嗎

謝謝邀請！話說用白菜豆腐粉條做素餡我還是喜歡媽媽包的包子，食材簡單，鮮香美味。1 把白菜切成小丁（不要殺水，這樣味道會更鮮美）。2 豆腐也切成小丁。3 粉絲提前用溫水泡好，切成小段。4 食材準備好以後開始調餡，加適量的鹽、耗油（媽媽喜歡放味精）關鍵一步就是用豆瓣醬替代醬油，要是再加上一些黃豆芽會更好吃！不需要新增任何的調料，簡簡單單，鮮香美味，你也可以試試哦！謝謝大家