雞肉是比較常見的一種肉類，營養價值比較高，它的蛋白質含量非常的高，而脂肪含量非常低，所以說平時多吃一些雞肉是非常好的選擇，不會導致發胖，作為減肥的人士來說應該多吃雞肉，在做雞肉的時候，也可以和其他的一些食材來搭配，比如說蘑菇青菜土豆等等，都是比較好的搭配方法。

雞肉紅燒什麼好吃

材料

土雞1只、植物油、蔥段3根、八角3個、桂皮2根、鹽、冰糖、雞粉、料酒、薑汁、老抽

做法

1、雞肉剁成塊，反覆用清水沖洗乾淨。

2、鍋中燒開水，放些料酒和薑汁，倒入雞肉汆燙出血水後再用清水沖洗乾淨。

3、炒鍋中少許油燒熱，倒入冰糖熬糖色。

4、熬好糖色後倒入雞肉和適量老抽翻炒均勻。

5、鍋中填入適量清水，沒過雞肉，加入蔥段、八角、桂皮大火燒開。

6、將雞肉移入砂鍋中，大火再次燒開後轉小火，40分鐘後加入鹽和雞粉。

7、看湯汁變的很少且濃稠後，要不停用鏟子翻動，以免糊底，待雞肉變得紅而發亮且沒有湯汁後熄火即可。

做法二

材料

主料：雞脯肉

輔料：料酒、醋、老抽、糖、鹽、姜、八角、桂皮

做法

1、雞脯肉洗淨切塊。

2、鍋中倒少量油燒熱，放入雞肉煸炒。

3、放入姜、料酒、少量醋、老抽翻炒至上色。

4、加水沒過雞肉大火燒開，放入八角、桂皮轉小火煮30分鐘左右。

5、最後放入適量鹽、糖大火收汁即可。

做法三

材料

公雞半隻，五花肉1塊，腐皮幾張，蔥，姜，料酒，花椒，生抽，老抽，鹽，冰糖

做法

1.頭一天將腐皮在清水中浸泡，多換幾次水.第二天把腐皮切成條打成結，腐皮的質地比較軟，在鍋內一燒就不成形了，所以打結還是要用薄葉打才好。

2.公雞和五花肉切小用水焯過洗乾淨.把冰糖在火上烤一下用刀捻碎(在火上烤一下才容易被捻碎，冰糖炒出來的糖色要比白砂糖炒出來的色澤紅亮)炒鍋上火加入清油，把冰糖沫炒成糖色倒入雞和肉在鍋內炒一會，加蔥 姜 料酒 花椒繼續炒。

3.把五花肉裡的油炒出來後在加生抽 老抽 鹽炒勻加水沒過肉然後把腐皮平鋪在肉上用小火燒二十分鐘，在把鍋內的內和腐皮炒勻在燉十分鐘左右，在用中火把鍋內的湯汁收幹就好了。