痛風主要是由於體內尿酸高。尿酸在關節腔，軟組織，腎間質等部位沉積，引發炎症，導致痛風、腎臟損傷等。

正常人體每天的尿酸生成和排洩基本平衡。當尿酸生成過多，或者排洩減少的時候打破這一平衡，就會導致尿酸積累。

尿酸生成過多具體機制可能是由於體內嘌呤氧化酶表達增高引起。而尿酸排洩減少可能與基因遺傳缺陷引起腎小球濾過率下降，腎小管尿酸分泌功能異常等，以及一些藥物影響，如阿司匹林，呋塞米等也可抑制尿酸的排洩。

雖然說飲食不當不是引起高尿酸的直接原因，但是如果本身就有嘌呤代謝異常，如果經常攝入富含嘌呤的食物，就更容易引起高尿酸血癥。 所以減少高嘌呤食物攝入，對降低尿酸水平至關重要。

高尿酸血癥患者飲食原則總體上來說就是：避免高嘌呤食物，減少中嘌呤食物，以低嘌呤食物為主。

1.建議攝入的食物：

脫脂或低脂牛奶，每日300ml，蛋類，雞蛋毎日1個。足量的新鮮蔬菜，毎日應達到500g或更多。攝入更多低GI的穀類食物。

2.應該避免攝入的食物：

海鮮類：比如海魚、蝦蟹、貝類以及紫菜等；

各種動物內臟：如肝臟、腎臟、腸。

含酒精飲料：啤酒和白酒都應該儘量少喝或不喝。

3.痛風患者除了注意食物外，還應注意攝入足量水分。

補充足夠的水分能夠使更多尿酸溶解在尿液中，這樣可以加速尿酸的排洩。

通常情況下，我們健康人每天需要攝入1000-2000ml的水。而對於痛風患者則需要補充至少大於2000ml的水，這樣才能保證我們體內多餘的尿酸能夠隨尿液排洩出去，能夠減少尿酸的沉積。高尿酸患者補充水分應以白開水為最佳，也可喝咖啡與茶。但是不能以果汁、飲料為代替。

痛風患者應該在遵循低嘌呤飲食原則的同時，做到飲食結構和膳食平衡。

關於富含嘌呤的食物，痛風患者應該做到：

1、無論痛風是否發作，都應該避免攝入含大量嘌呤的食物。以下食物為高嘌呤食物：

2、慢性痛風病人。通風常常發作，並有慢性痛風性關節炎、痛風石或痛風性腎病的人，既要限制嘌呤攝入，又要考慮營養素供給和飲食均衡。每週有2天按急性期膳食來安排，每日嘌呤的攝入量在100-150mg之內，其餘5天適當放寬限制：以“低嘌呤食物”為主，可以選用“中等嘌呤食物”， 肉類要先煮過棄湯後再製成菜餚，以減少其中的嘌呤含量，但要儘量避免選用“高嘌呤食物”。

3、高尿酸血癥者，還沒有發作過的患者。要求能做到平衡膳食。可以隨意選用“中等嘌呤食物”和“低嘌呤食物”。