選擇那形壯正的蘿蔔，可能不會大辣，因為形狀正說明它們長的很好，沒有受到什麼因素的傷害，一般不會辣，怕的是種的時候水等跟不上，所以生長產生問題，會辣的。做的時候，如果蘿蔔辣，可以開著蓋子去辣氣。

蘿蔔中含有芥辣油。其含量適中時蘿蔔風味好，含量過多則辣味加重。凡高溫、乾旱、肥水不足、病蟲害等造成肉質根未能充分膨大，都易使蘿蔔中芥辣油含量增加。此外，辣味與品種也有一定關係，白蘿蔔比青蘿蔔辣味小。

  苦味多是由於天氣炎熱或偏施氮肥而磷肥和鉀肥不足，使肉質根內產生一種含氮的鹼性化物--苦瓜素造成的。 生產上應根據其發生原因加以防治。

  如選擇品質優良、口味適中的品種，秋播可適當推遲，高溫炎熱時採用遮陽網降溫栽培，乾旱時及時澆水，保證肥水的充足供應，施肥時注意氮、磷、鉀肥的合理配比，及時防治病蟲害等，創造良好的生長條件，都可以收到良好的防治效果，既能提高蘿蔔的產量，又能改善蘿蔔的品質。

類似問題

蘿蔔中含有芥辣油 其含量適中時蘿蔔風味好 含量過多則辣味加重 凡高溫 乾旱 肥水不足 病蟲害等造成肉質根未能充分膨大 都易使蘿蔔中芥辣油含量增加 此外 辣味與品種也有一定關係 白蘿蔔比青蘿蔔辣味小

苦味多是由於天氣炎熱或偏施氮肥而磷肥和鉀肥不足 使肉質根內產生一種含氮的鹼性化物- -苦味素造成的 生產上應根據其發生原因加以防治.

蘿蔔屬根系類蔬菜，以肉質水分多，營養豐富，供人們食之。蘿蔔是各地方都可以種植的蔬菜，大眾菜，深受人們的喜歡，蘿蔔還是各個地方的人用來比作的“小人參”補品呢。

蘿蔔在種植過程中有些地方的不良自然環境與栽培技術和土壤的問題造成了種植出來的蘿蔔有苦味，辣味，從而造成了蘿蔔的品質與產量下滑。

蘿蔔辣味主要是由肉質根中芥辣油含量過高成。芥辣油物質有的品種含量多，有的含量少，白蘿蔔比紅蘿蔔含量要少些，含量芥辣油少，發育好的，吃起來口感水水的，脆甜脆甜的，含芥辣油過重，那麼蘿蔔辣味就會造成口感差，影響蘿蔔生食的品質。造成的原因，天氣太熱，土壤乾旱，肥水不足，澆水不均勻，或者是病蟲害防治不到位，造成蘿蔔長不大，讓辣味不正常。

選用優良的品種，施足基肥，適時播種最重要，在每個月下種，種出來的蘿蔔口感是不一樣的，加強管理，及時除草，合理澆水，加強對病蟲害的綜合治理，給蘿蔔創造良好的生長條件，保證植株生長快好，減少蘿蔔肉質中的芥辣油的積累，從而來達到減輕蘿蔔的辣味。

蘿蔔肉質根中苦味素積累過多造成了蘿蔔的苦味，苦味素是一種含氮的鹼性苦味化合物。苦味多是由於蘿蔔生長期間天氣炎熱，或偏施氮素，或磷鉀肥不足，致使蘿蔔肉根內含氮的鹼性化合物過高，產生苦味，品質變差，還有就是人糞尿，尿素，硝酸銨使用過晚也會造成苦味。

防治的措施跟蘿蔔有辣味差不多，品種選擇，注意選擇用苦味輕，風味好的優良品種，科學合理平衡施肥，根據土壤中養分含量和蘿蔔生長的特點合理平衡施肥，來達到蘿蔔的品質，注意栽培管理，夏季栽培時應選擇涼爽場地，要加蓋遮陽網，避免強光的直射，以降低地表溫度，及時灌溉，以滿足水分要求，並有利於降溫，適時晚播，晚播使蘿蔔生長期溫度適宜，冬天的蘿蔔就是好吃，脆甜，好吃的蘿蔔是冬天收穫的，夏天種植的一定要進行降溫來減少苦味素的形成，從而減少蘿蔔肉質根的苦味。

蘿蔔是一種四季都可以種植的蔬菜，有一些地區又稱蘿蔔為“菜頭”。蘿蔔可以煲湯、做配菜、做蘿蔔乾吃法多種多樣。特別是在冬天，很多人都喜歡煲蘿蔔湯喝，有“冬吃蘿蔔夏吃薑”的說法。

蘿蔔喜歡在Sunny充足、空氣溼潤的環境下長大，對溫度的要求不是很高，只要不是高溫暴曬或者低溫凍害就可以生長。但是種植蘿蔔也會出現很多問題，其中有一個問題就是種出來的蘿蔔會出現苦味、辣味。蘿蔔的苦味有點像鹼的味道，辣味有點像芥末的味道，有一點點苦味、辣味可以吃，味道比較重最好就不要吃了。蘿蔔會出現苦味、辣味主要是蘿蔔長到土外面被暴曬、溫度太高、施肥不當這幾個原因造成的，那麼應該怎麼預防和改善呢？以下內容是我個人觀點，希望可以幫助到您。

1、蘿蔔長到土外面

蘿蔔的肉質根都是長在土裡的，只有上半部分的一小塊連同葉子是露在外面。蘿蔔葉子露在外面進行光合作用，促進蘿蔔的生長髮育。可以去看一下地裡的蘿蔔有沒有長到土外面，表皮還變成了綠色，這種蘿蔔就會出現苦味、辣味，表皮的綠色就是葉綠素。肉質根長在外面同時又碰上沒有葉子遮擋被太陽暴曬，就會變苦、變辣。

解決辦法：如果有這種情況就需要多觀察蘿蔔肉質根有沒有露在外面，有發現就要及時處理，可以用鋤頭翻一些溼潤的土把它蓋住，還可以用遮陰布遮擋一下。如果是已經露出來很多，顏色變得很綠一般都是不能吃了。

2、溫度太高幹旱缺水

蘿蔔生長髮育的整個過程對水分的要求都比較大，蘿蔔比較喜歡爽朗、溼潤的天氣。如果是高溫的天氣太陽暴曬，空氣中的溼度減少，土壤也變的乾旱板結，就會讓蘿蔔出現苦味、辣味。

解決方法：溫度太高使土壤乾旱板結，缺乏水分，可以在早晨6-8點和傍晚5-6點進行補水。可以少量多次的澆水，記得水要澆透，適當的用噴壺給蘿蔔的上方噴水，增加空氣的溼度。

3、施肥不當

蘿蔔在種植的時候，有可能是氮肥施多了，而磷肥、鉀肥少施或者沒有施。氮肥施太多，蘿蔔吸收不了積壓在蘿蔔根部。磷肥、鉀肥少施或者沒施，蘿蔔缺乏這兩種養分，就會出現蘿蔔的味道苦苦的、 辣辣的。

解決辦法：給蘿蔔施肥的時候，除了施氮肥、還要新增含有磷肥、鉀肥的有機肥。氮肥不要施太多，磷肥、鉀肥要跟上。施的肥料不能太單一，要全面一些，讓蘿蔔吸收的營養均衡。施肥可以用少施、勤施、薄施、合理施的方法，施肥的時候不用集中在一處，散開施肥更有利於吸收。

總結和注意事項：

種植出來的蘿蔔會有苦味、辣味可能就是上面說的蘿蔔長出土外、溫度太高幹旱缺水、施肥不當這三種原因造成的。針對這三種情況後期對蘿蔔種植進行合理的改善就能夠讓苦味和辣味減輕。還有要注意有病蟲害要及時進行預防和處理，水對蘿蔔很重要，要時刻保證水分的充足。以上就是我的分享，有何不妥之處，歡迎下方留言。

蘿蔔是我們生活中的家常菜，我們在平時食用蘿蔔的時候，也總會發現有一部分蘿蔔吃起來會比別的蘿蔔辣或者苦，吃起來口感大大下降。其實蘿蔔產生的辣味或者苦味大部分都是因為我們的管理方法的欠缺所造成的。

相信只要是種植過蘿蔔的多多少少都遇到過這種現象，我記得有一年我家種出來的蘿蔔就沒法吃，大部分蘿蔔涼拌蘿蔔絲太辣了，炒熱菜又太苦，根本吃不成，最後全部都拿出去扔掉了。

後來第二年種蘿蔔的時候，我就去請教了我本家的大娘，她才告訴了我們一些蘿蔔防止苦味和辣味訣竅，果真第二年蘿蔔又水又脆，為了表示感謝，我直接給她家提了一籃子蘿蔔。

一般在夏季，蘿蔔發生辣味的機率比較除了與蘿蔔品種的特性有關係外，也跟溫度有關。高溫乾旱，肥水不足，過溼過乾的土壤都會引起蘿蔔生長髮育期太過緩慢、長勢衰弱、發育不良、個頭小等症狀，從而導致蘿蔔出現苦味和辣味。

大娘告訴媽媽，蘿蔔的辣味和苦味有時也和品種有一定的關係，有的品種比較甜，有的就有辣味。買蘿蔔種子時就買本地人都認可的優良品種，一般生長速度較快的早熟品種苦味辣味都較輕，不易發生。

在種植蘿蔔前，進行田地整理時，你要足量施足腐熟的有機肥，草木灰等基肥。在深翻土壤時一併混入土壤內，這樣可保證蘿蔔發育好、個頭大，同時蘿蔔中的苦味和辣味明顯會減少，口感大大提高。

播種季節的不同，長出的蘿蔔苦味辣味也有不同。夏季高溫多雨季節種植的蘿蔔，大部分都會有辣味。而秋季蘿蔔，完美避免了乾旱造成的影響，苦味和辣味情況基本上很少出現。

種莊稼不能懶，平時多到地裡看看，及時除草，澆水。天氣乾旱時要及時澆水，使土壤保持溼潤，並且在施肥時要注意氮磷鉀肥料的配置比例。追施有機肥和鉀肥，不能太過量的依靠氮肥。追肥後還要記得及時澆水，引導蘿蔔根系對肥水的快速吸收。膨大期時還要噴灑葉面肥，0.3%硼砂溶液就可以增甜減辣味。

平時查園時還要多注意蘿蔔病蟲害的防治，一經發現，抓緊防治，確保給蘿蔔提供良好的生長環境。只有蘿蔔的抗逆性強，個大葉茂、長勢旺盛就可以有效的減少苦味和辣味，使蘿蔔味道和質量有明顯的提高。

綜上所敘，其實在種植蘿蔔時，只要不是因為天氣乾旱等不可抗力因素，苦味和辣味症狀我們都可以在種植過程中調理來進行防治的，希望你的蘿蔔能夠獲得豐收，又大又甜。

謝邀請，如果防止蘿蔔的苦味，辣味？第一，在種植蘿蔔的時候不能太早，最好是農曆七月份種植，下種的時候，多施底肥，種植蘿蔔太早了，蘿蔔苦，辣而且還澀澀的，蘿蔔容易肉質老不脆，這樣的蘿蔔受看不受用，在農村連豬牛兔都不吃。第二，蘿蔔種植遲點最好，底肥用複合肥和農家肥墊底，等蘿蔔生長到筷子長的時候，在施肥方面也跟上急時一些，施肥用化肥和凌肥，最好是用農村榨菜子油的油餅渣子灑在蘿蔔苗旁邊，然後用泥土蓋上，過段時間又多少施些菜油餅渣子，這樣過段時間，蘿蔔不但個大枝繁葉茂，而且蘿蔔皮薄，脆嫩，味道甜甜的，無論是生吃還是燉湯，涼拌都好吃。

以涼拌蘿蔔絲為例，我們將蘿蔔切成細絲，用清水漂洗兩遍，再用少許的鹽，白糖殺青去澀擠乾淨水分，加點鹽，味精，雞精，白糖，油辣椒，花椒粉，蒜米，薑末，香菜節，香油，藤椒油，拌勻裝盤即可食用!這樣做出來的涼拌蘿蔔絲就完全沒了蘿蔔原本的苦辣味，謝謝僅供參考

蘿蔔是我們日常生活中常見的蔬菜之一，脆嫩的口感，可以吵著吃，可以煲湯，所以深受大家的喜愛。俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑”，可見蘿蔔的食補功效遠勝於其他蔬菜。

關於蘿蔔有苦味和辣味的問題，首先我們要弄明白苦味和辣味分別是什麼。

蘿蔔發苦是因為在種植的過程中遇到高溫氣候，導致氮肥過量而磷肥不足的情況，日積月累造成蘿蔔肉根中的苦瓜素含量增高，尤其是蘿蔔露在土外發綠的一節，苦味最濃。

防止蘿蔔的辣味和苦味首先要從源頭把關，優良的品種，種植環境，播種季節，溫度的把控等等都是決定蘿蔔優劣的關鍵。

普通的白蘿蔔，它的本味就是有點苦，有點辣。

在食用前，有很多種方法去苦去辣。醃蘿蔔絲可以先放鹽鎩鎩水，稍微多放點醋，白糖，芝麻油，遮擋一下苦辣味!

如果用白蘿蔔炒菜，那就簡單了，炒熟就沒有苦辣味了。

但是，我有點不明白，為什麼要去除白蘿蔔的苦辣味呢？應該沒有那麼難吃吧！白蘿蔔苦，辣是它的本味，就像蘋果是酸甜甜的一樣。

早上的醃蘿蔔絲就是一道可口的小冷盤，製作方便，快速，清爽可口，吃的就是蘿蔔的辣味。

白蘿蔔苦，應該是燉湯時才會發出苦味吧！白蘿蔔湯是去火，清熱解毒的良品，平時多喝白蘿蔔湯，比吃什麼去火藥都強。

白蘿蔔價格便宜，營養價值高，雖然味道不怎麼好，但是它卻是普通百姓的家常菜，既然你能吃白蘿蔔，就學會接受白蘿蔔的味道。