食材選取富含蛋白質的，文火慢煮一小時以上，記得用冷水和食材煮，及時去掉浮沫避免異味，鹽快後面放，加大蛋白質氨基酸的析出

看你做什麼湯，比如排骨之類的除乾淨血水之後，再炒幹，水用熱水，肉質口感好一點。炒乾的時候就可以加鹽調味，多放一點，因為後面要加水，讓肉更入味，大火燒開轉小火慢燉，建議不用雞精味精之類的調味，湯就喝食材本身的味道。有鹽做底味就行了。

分享一個湯汁濃白的方法，鯽魚兩條下鍋用油煎至兩面黃，加姜蔥下開水大火煮五分鐘，接著開小火熬製十分鐘，湯色又濃又白

看你做什麼湯，比如排骨之類的除乾淨血水之後，再炒幹，水用熱水，肉質口感好一點。炒乾的時候就可以加鹽調味，多放一點，因為後面要加水，讓肉更入味，大火燒開轉小火慢燉，建議不用雞精味精之類的調味，湯就喝食材本身的味道。有鹽做底味就行了。

雞蛋醪糟湯的做法步驟

步驟 1

在寶寶粥中加入醪糟、葡萄乾、枸杞，開火燉，待水燒開，加入雞蛋。P"s雞蛋一端開口，打得雞蛋清黃分明，顏色超級nice

看你要做什麼樣的湯了，如果是紫菜湯就很簡單，複雜一點的湯，比如排骨燉蓮藕、黃豆燉豬蹄、香菇雞湯等，就一定要放作料，姜、八角、當歸、香葉、黃芪、桂圓等。味香有營養。

鯽魚湯先煎一下魚再加水熬，熬出來是奶白色的湯。排骨湯和肉湯一定要撇除血水再熬湯，想喝清湯就小火，喝濃湯就大火。

湯汁有好多種，我經常在家裡做的是醬汁的，不知道你喜歡不，可以試著做一下嚐嚐，我家人都很愛，配料有姜50公克，蔥3根，紅椒1條，蒜仁20公克，水200㏄，醬油50㏄，魚露50㏄，紹興酒30㏄，糖2大匙。做法:1.將姜、蔥、紅椒、蒜仁洗淨後用刀拍爛後裝碗。2.在作法1的碗中加入紹興酒、糖，用手搓爛，最後加入水及其餘調味料拌勻即可。另外我家一年四季都比較愛吃冷盤，為此我還特意去外面學習了一下，一起介紹給你吧。生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、蔥花、蒜末、炸花生。這是我們做涼拌菜用的調料，還有就是如果你要做涼拌菜的話，我們這裡也喜歡放亦舒堂的火麻油，比較健康的食用油，最適合做涼拌了，還有一種豆腐腦的滷汁，做法是：幹木耳用溫水泡發，洗淨，切成碎末。鮮香菇洗淨，去根蒂，切成末。生薑洗淨切成末。鍋中放入適量油，溫熱即可放入肉末和姜碎翻炒至變色，然後依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水，燒開後將水澱粉倒入鍋中，要邊加邊攪拌，注意滷汁的濃稠度，用來搭配豆腐腦的滷汁要稍微濃稠一些才夠味，再次燒開，淋入少許香油即可。

食材選取富含蛋白質的，文火慢煮一小時以上，記得用冷水和食材煮，及時去掉浮沫避免異味，鹽快後面放，加大蛋白質氨基酸的析出

看你做什麼湯，比如排骨之類的除乾淨血水之後，再炒幹，水用熱水，肉質口感好一點。炒乾的時候就可以加鹽調味，多放一點，因為後面要加水，讓肉更入味，大火燒開轉小火慢燉，建議不用雞精味精之類的調味，湯就喝食材本身的味道。有鹽做底味就行了。

分享一個湯汁濃白的方法，鯽魚兩條下鍋用油煎至兩面黃，加姜蔥下開水大火煮五分鐘，接著開小火熬製十分鐘，湯色又濃又白

看你做什麼湯，比如排骨之類的除乾淨血水之後，再炒幹，水用熱水，肉質口感好一點。炒乾的時候就可以加鹽調味，多放一點，因為後面要加水，讓肉更入味，大火燒開轉小火慢燉，建議不用雞精味精之類的調味，湯就喝食材本身的味道。有鹽做底味就行了。

雞蛋醪糟湯的做法步驟

步驟 1

在寶寶粥中加入醪糟、葡萄乾、枸杞，開火燉，待水燒開，加入雞蛋。P"s雞蛋一端開口，打得雞蛋清黃分明，顏色超級nice

看你要做什麼樣的湯了，如果是紫菜湯就很簡單，複雜一點的湯，比如排骨燉蓮藕、黃豆燉豬蹄、香菇雞湯等，就一定要放作料，姜、八角、當歸、香葉、黃芪、桂圓等。味香有營養。

鯽魚湯先煎一下魚再加水熬，熬出來是奶白色的湯。排骨湯和肉湯一定要撇除血水再熬湯，想喝清湯就小火，喝濃湯就大火。

湯汁有好多種，我經常在家裡做的是醬汁的，不知道你喜歡不，可以試著做一下嚐嚐，我家人都很愛，配料有姜50公克，蔥3根，紅椒1條，蒜仁20公克，水200㏄，醬油50㏄，魚露50㏄，紹興酒30㏄，糖2大匙。做法:1.將姜、蔥、紅椒、蒜仁洗淨後用刀拍爛後裝碗。2.在作法1的碗中加入紹興酒、糖，用手搓爛，最後加入水及其餘調味料拌勻即可。另外我家一年四季都比較愛吃冷盤，為此我還特意去外面學習了一下，一起介紹給你吧。生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、蔥花、蒜末、炸花生。這是我們做涼拌菜用的調料，還有就是如果你要做涼拌菜的話，我們這裡也喜歡放亦舒堂的火麻油，比較健康的食用油，最適合做涼拌了，還有一種豆腐腦的滷汁，做法是：幹木耳用溫水泡發，洗淨，切成碎末。鮮香菇洗淨，去根蒂，切成末。生薑洗淨切成末。鍋中放入適量油，溫熱即可放入肉末和姜碎翻炒至變色，然後依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水，燒開後將水澱粉倒入鍋中，要邊加邊攪拌，注意滷汁的濃稠度，用來搭配豆腐腦的滷汁要稍微濃稠一些才夠味，再次燒開，淋入少許香油即可。