當然是做虎皮雞爪啊，真的超級好吃!以下虎皮雞爪的做法!

1,新鮮的雞爪切掉指甲，全部清洗乾淨，淋入適量的老抽上色，用手抓勻。

2,鍋中倒入寬油，油溫一定要高，依次放入雞爪，開大火炸制，炸到雞爪表皮起泡。用漏勺撈出，放入涼水中浸泡2個小時，充分的泡出虎皮

3,準備幾樣配料，八角、花椒、幹辣椒、桂皮、香葉、草果、蔥和姜，熱鍋倒入底油，下入配料爆香，倒入適量清水，大火燒開。

4,淋入生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、冰糖，製成滷湯，放入雞爪，小火滷製20~30分鐘，30分鐘後開蓋，關火，蓋上鍋蓋讓雞爪靜置一個小時

紅燒雞爪是不錯的，將雞爪過水，清洗乾淨，起鍋燒油，將雞爪炸至虎皮樣撈出，蔥薑蒜爆香，加入水，料酒，生抽，蠔油，鹽，雞精，小火煮至25分鐘，大火收汁即可出鍋

今天給大家推薦幾種雞爪的做法，好吃又美味，做法簡單方便，大人小孩都愛吃。

秘製紅燒雞爪

準備：

雞爪、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜

做法：

雞爪洗淨，剪去指甲。鍋裡放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘，把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。

雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪，煮開後，加一湯匙料酒，加入兩片姜，加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽，把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。

放入冰糖，放入半勺十三香。再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。

香辣燒雞爪

準備：

雞爪、小米椒、八角桂皮、姜、酒釀汁、冰糖、油鹽、生抽、陳醋、雞精、蔥花

做法：

雞爪洗淨後，剪掉指甲，將爪心朝上，用刀把肉切一下。把小米椒切段.生薑切絲.蔥花切碎備用！

鍋裡放水.冷水把雞爪放下去.再把八角和桂皮放入.姜塊裡面切二片放入.開火煮，煮沸後..繼續煮5分鐘左右.只有焯水透了.才能把雞爪裡面的異味去掉，煮好的雞爪..撈出.涼水徹底清洗乾淨。

鍋裡放油.放入冰糖.燒至冰糖全部融化，變色冒小泡泡時.放入雞爪翻炒上色，放入小米椒.薑絲翻炒。

然後把酒釀汁放入。再放生抽.陳醋（不用超過一勺就行）白胡椒粉下去翻炒！然後放開水下去.煮沸後轉中小火，收汁到一半時候放鹽，然後開大火收汁，收汁到自己想要的程度.關火。放雞精攪拌均勻，撒上蔥花即可。

酸辣鳳爪

準備：

鳳爪、香菜、辣椒、蒜米、醋、糖、醬油、香油、姜、料酒

做法：

鳳爪洗乾淨後，從中間斬成兩半，鍋里加足夠泡過雞爪的水，放薑片，料酒燒開，燒水的時間洗乾淨香菜和辣椒備用，水開後放雞爪，大火燒開，大約五分鐘，差不多時間拿一根筷子試著從雞爪中間肉厚的地方戳下去，很輕易戳穿就可以了

備一盤冷水，如果有冰水更好，雞爪煮得後立刻撈起丟到冷水中，洗掉雞爪上的膠質，泡冷雞爪就可以撈起來瀝水了，瀝乾雞爪的時候，找一塊不沾生的按板，把之前洗乾淨的香菜、辣椒切段放大碗裡，用的大碗最好是深窄的那種，

蒜米剝皮切碎也放碗裡，然後倒進醋，醬油，醋和醬油可以倒多點，汁最好能泡過雞爪。拿筷子點試下酸度，看要加多少糖，最後倒點香油拌勻，調好汁後，倒入雞爪，拌一下，讓雞爪基本上都泡到汁，蓋好放上一天左右，如果天氣熱的可以放冰箱

看你的影片感覺你飲食上不喜歡太辣的，一般雞爪大部分用來做涼拌菜用。

一、紅油蒜香無骨雞爪（家庭版）

材料：雞爪500g、生辣椒麵20g（用最細的），大蒜一整頭剁成蓉，姜少量剁成蓉，小米辣（兩個），味精適量、食用鹽適量,生抽10ml，花椒油10ml、食用油100ml，芝麻油5ml。

1、先燒水，水開後雞爪下鍋開水煮一分鐘即可（因為雞爪都是肉雞爪，很嫩，煮久了容易煮爛），撈出在冷水侵泡，保持肉皮彈性；

2、雞爪去骨，這就不過多介紹了，不會問度娘吧，賣凍品的地方也有剔過骨的雞爪賣。

3、將雞爪放入湯碗，放三分之一的蒜蓉、全部的薑蓉、生抽、食用鹽，味精，小米辣，攪拌均勻醃製十分鐘。

3、熱鍋燒油，溫度不宜太高。放入一半蒜蓉攪拌十秒左右，再放入生辣椒麵小火攪拌十秒，待油變成紅色，再把蒜香紅油倒入雞爪，攪拌均勻，待油的溫度完全降下來後即可開吃了！

個人喜歡吃軟爛入味的:

1.雞爪洗淨用清水泡30分鐘去除血腥。

2.備材料:醬油 醋 蔥薑蒜 八角 油 鹽。

3.開火，鍋熱放油，手在十公分處感到油溫開始放入蔥薑蒜 和八角。

4.油開後放一勺醋，燒開大氣泡，接著放兩勺醬油燒開大氣泡，下入雞爪翻炒至少五分鐘。

5.雞爪炒後加入涼水燉至水開改成小火蓋蓋子繼續燉30分鐘。

6.收汁出鍋。

注意，加涼水燉會更軟爛。

檸檬雞腳

1、首先我們先處理雞腳 把雞腳對半切開 方便醃製時入味

2、處理好的雞腳先用冷水浸泡15分鐘左右加入薑片，去味

3、鍋中燒熱水 水開之後，把雞爪下鍋煮12分鐘到15分鐘，中間分別加入一勺白糖一勺白醋防止雞腳破皮 加入兩勺料酒 取出雞生味

4、雞腳煮熟之後，用漏勺撈出可用冰水沖洗後㓎泡最後要控幹多餘的水分裝盤備用。

準備醃料

5、個檸檬新用鹽搓洗乾淨表皮的殘留汙垢 然後用小刀切成檸檬片。

6、把準備好的香菜泡椒小米椒 幹辣椒 䓤 分別切段 八角洗淨統一裝盤備用。

7、另取乾淨的調味盤，把香菜泡椒小米辣幹辣椒，蔥段八角蔥片檸檬片，通通倒入盤中再加兩勺生抽兩大勺醋，少量的香油合鹽一同攪拌均勻。

8、把控幹水分的雞腳倒入調好的調料中確保每個雞腳都充分入味後裝入密封保鮮盒中。

9、把裝滿檸檬雞腳的保鮮盒，放入冰箱中冷藏兩小時以上，酸爽涼辣的檸檬雞腳就可以取出食用了

只能用懶人方法！綽水去味，蔥薑蒜水辣椒，老乾媽花椒爆香！加水煮，加鹽，老抽，料酒！15分鐘左右！起鍋撒香蔥！！！

我們家就喜歡做紅燒的，雞爪買回來後處理乾淨，然後水燒開後出到水，鍋里加油放些喜歡吃的佐料煎一下就下入雞爪炒，變顏色後加入啤酒燒開，小火燜耙了就調點生抽和老抽，再撒點蔥花，一到鮮美的菜就這樣可以出爐了。很簡單的，朋友們可以試著做一下。

做為一個無辣不歡的吃貨，吃雞爪首選麻辣雞爪就不會錯！！！

我把製作流程發給你，希望可以幫助到你

準備工作：

首先準備一斤左右的生雞爪，接著我們準備蔥薑蒜，把蔥切成蔥花，把姜切成薑片，把蒜拍碎切成末，我們還要準備香菜，把香菜清洗乾淨，切成香菜末。然後我們還要準備小米辣，清洗乾淨後切成末，準備八角，準備花椒，準備料酒，準備陳醋，準備生抽，最後我們準備食用油和鹽，還要準備白砂糖。以上食材和調料準備好之後就要開始做麻辣雞爪。把雞爪清洗乾淨，然後用剪子把雞爪的指甲剪掉，接著把雞爪從中間用刀切開，切成2半，然後把雞爪再次清洗清洗，清洗乾淨後就可以煮雞爪了。把雞爪放到鍋中，然後加入清水，大火煮開後，接著我們放入幾片薑片，加入適量的料酒。等到水燒開之後我們轉為中火，繼續煮10分鐘左右就可以了。10分鐘後把雞爪撈出來過一下涼水，過水後的雞爪味道會更加有嚼勁，更加好吃。（在這裡一定要注意一點，煮雞爪的時候一定要冷水煮，因為只有這樣才能把雞爪中的血腥味和雜質全部煮出來，這樣煮出來的雞爪味道才會更加好吃。）

製作過程：

在鍋中加食用油，等到油溫燒熱後，倒入蒜末，倒入薑片，倒入小米辣進行爆炒，炒出香味後，繼續加入八角，加入花椒，當聞到香氣後繼續倒入料酒，倒入陳醋，攪拌均勻，這樣可以使煮出來的雞爪更加入味。再倒入少量的水，小火煮一分鐘左右，這時候加入少量的白砂糖，加入白砂糖的目的就是，讓雞爪長吃起來味道更加有層次感。在這裡我想說一點，喜歡吃辣的可以多放辣椒和花椒，不喜歡的話可以少放或者不放。（我就要多放，無辣不歡嘛）看到白砂糖融化差不多的時候，然後把冷凍的雞爪倒入鍋中，用鏟子快速的攪拌，儘量讓所有的雞爪都蘸上調料汁，攪拌均勻後放入盆中，然後醃製2過小時後，就可以食用了。

做為一個無辣不歡的吃貨，吃雞爪首選麻辣雞爪就不會錯！！！

我把製作流程發給你，希望可以幫助到你

準備工作：

首先準備一斤左右的生雞爪，接著我們準備蔥薑蒜，把蔥切成蔥花，把姜切成薑片，把蒜拍碎切成末，我們還要準備香菜，把香菜清洗乾淨，切成香菜末。然後我們還要準備小米辣，清洗乾淨後切成末，準備八角，準備花椒，準備料酒，準備陳醋，準備生抽，最後我們準備食用油和鹽，還要準備白砂糖。以上食材和調料準備好之後就要開始做麻辣雞爪。把雞爪清洗乾淨，然後用剪子把雞爪的指甲剪掉，接著把雞爪從中間用刀切開，切成2半，然後把雞爪再次清洗清洗，清洗乾淨後就可以煮雞爪了。把雞爪放到鍋中，然後加入清水，大火煮開後，接著我們放入幾片薑片，加入適量的料酒。等到水燒開之後我們轉為中火，繼續煮10分鐘左右就可以了。10分鐘後把雞爪撈出來過一下涼水，過水後的雞爪味道會更加有嚼勁，更加好吃。（在這裡一定要注意一點，煮雞爪的時候一定要冷水煮，因為只有這樣才能把雞爪中的血腥味和雜質全部煮出來，這樣煮出來的雞爪味道才會更加好吃。）

製作過程：

在鍋中加食用油，等到油溫燒熱後，倒入蒜末，倒入薑片，倒入小米辣進行爆炒，炒出香味後，繼續加入八角，加入花椒，當聞到香氣後繼續倒入料酒，倒入陳醋，攪拌均勻，這樣可以使煮出來的雞爪更加入味。再倒入少量的水，小火煮一分鐘左右，這時候加入少量的白砂糖，加入白砂糖的目的就是，讓雞爪長吃起來味道更加有層次感。在這裡我想說一點，喜歡吃辣的可以多放辣椒和花椒，不喜歡的話可以少放或者不放。（我就要多放，無辣不歡嘛）看到白砂糖融化差不多的時候，然後把冷凍的雞爪倒入鍋中，用鏟子快速的攪拌，儘量讓所有的雞爪都蘸上調料汁，攪拌均勻後放入盆中，然後醃製2過小時後，就可以食用了。

就是全程倒倒倒，來，跟著我的節奏。倒雪碧 4 罐：滋啦滋啦冒泡很解壓，倒海鮮蘸醬：瓷勺（ 約60克 ）。倒檸檬片和雞爪：檸檬預處理，取 1/3個切片，去籽不然會苦，剩下的檸檬最後用。沒提前切好的現在切也來得及，就是這麼不慌不忙。 倒黃燈籠辣椒醬：瓷勺（ 約 45 克 ）。酸辣湯 1 塊倒倒倒：恭喜你倒完了讓我們來調個味：蠔油 2 瓷勺（約30克）、鹽 2 調料勺（約6克），嘗一嘗，偏甜就對了，最後加檸檬汁進去就是正好。

2油燜雞爪

將雞爪洗淨後去除趾甲，用刀切或用剪刀剪都可以，小心自己手指哦。生薑切片，在鍋中放入涼水、雞爪、料酒、薑片煮10分鐘左右關火，水龍頭下衝泡至涼，然後浸泡在涼水裡。熱鍋入油，爆香蒜姜後放入雞爪翻炒，喜歡吃辣的可以放點小米椒翻炒均勻。在雞爪裡倒入醬油、料酒、十三香翻炒均勻上色調味。將開水倒入鍋中沒過雞爪，煮沸後轉中小火，最後開大火收汁，撒蔥盛盤。

3泡椒雞爪

將雞爪清洗乾淨後，每個爪尖剪去。鍋內放入花椒和水煮開，花椒可以去除雞爪異味，水開後放入雞爪煮開再加點料酒接著煮幾分鐘。煮到用筷子能夠插進去即可，不要煮的稀巴爛，會影響Q口感， 撈出雞爪用涼開水洗去雞爪上油脂，將雞爪剁成兩半，再放進大碗，倒入自制的泡椒。倒入泡椒水，沒過雞爪， 放入點鹽調和下鹹度，因泡椒內本身就很鹹，所以鹽可以少放一些， 再加入點白醋增加雞爪的Q口感，上面再撒點切碎的紅辣椒裝飾下，用保鮮膜包上碗口，放進冰箱冷藏室內 醃製一晚上即可開吃，如果希望味道更好可以放進冰箱冷藏室內多醃製兩三天，口味更佳！

雞爪其實有很多種做法，什麼紅燒雞爪，泡椒鳳爪，虎皮雞爪，烤雞爪，麻辣雞爪等…我要向大家推薦的是紅燒泡椒雞爪，這個佐料多多鮮香回味，一人啃一斤不成問題，下面我就介紹一下它的做法：

1；雞爪洗淨，熱水去汙再瀝水至幹，油鍋燒熱下鍋炸至金黃起鍋備用。

2：佐料配好，泡姜泡辣椒，花椒，豆瓣，小茴香，香葉，八角，黃豆醬，料酒，生抽，雞精，冰糖幾顆。

3：蒜苗是最好的配菜按需搭配。

4：炸過雞爪的油鍋留油炒佐料，先下冰糖開小火熬化再放入豆瓣醬翻炒，然後把佐料放進去，炒香以後放入雞爪再翻炒然後加水，加料酒，加生抽燉煮10分鐘左右。

5：起鍋之前放入蒜苗炒斷生入盤即可。

這樣做的雞爪相當好吃，大家不如試下吧。

首先準備一斤左右的生雞爪，接著我們準備蔥薑蒜，把蔥切成蔥花，把姜切成薑片，把蒜拍碎切成末，我們還要準備香菜，把香菜清洗乾淨，切成香菜末。然後我們還要準備小米辣，清洗乾淨後切成末，準備八角，準備花椒，準備料酒，準備陳醋，準備生抽，最後我們準備食用油和鹽，還要準備白砂糖。以上食材和調料準備好之後就要開始做麻辣雞爪。把雞爪清洗乾淨，然後用剪子把雞爪的指甲剪掉，接著把雞爪從中間用刀切開，切成2半，然後把雞爪再次清洗清洗，清洗乾淨後就可以煮雞爪了。把雞爪放到鍋中，然後加入清水，大火煮開後，接著我們放入幾片薑片，加入適量的料酒。等到水燒開之後我們轉為中火，繼續煮10分鐘左右就可以了。10分鐘後把雞爪撈出來過一下涼水，過水後的雞爪味道會更加有嚼勁，更加好吃。（在這裡一定要注意一點，煮雞爪的時候一定要冷水煮，因為只有這樣才能把雞爪中的血腥味和雜質全部煮出來，這樣煮出來的雞爪味道才會更加好吃。）

製作過程：

在鍋中加食用油，等到油溫燒熱後，倒入蒜末，倒入薑片，倒入小米辣進行爆炒，炒出香味後，繼續加入八角，加入花椒，當聞到香氣後繼續倒入料酒，倒入陳醋，攪拌均勻，這樣可以使煮出來的雞爪更加入味。再倒入少量的水，小火煮一分鐘左右，這時候加入少量的白砂糖，加入白砂糖的目的就是，讓雞爪長吃起來味道更加有層次感。在這裡我想說一點，喜歡吃辣的可以多放辣椒和花椒，不喜歡的話可以少放或者不放。（我就要多放，無辣不歡嘛）看到白砂糖融化差不多的時候，然後把冷凍的雞爪倒入鍋中，用鏟子快速的攪拌，儘量讓所有的雞爪都蘸上調料汁，攪拌均勻後放入盆中，然後醃製2過小時後，就可以食用了。