國外的有一部叫《河豚,一種渴望的味道》看完，就想著拼死也想去吃吃美味的河豚，也才明白河豚原來還有那麼多種吃法，島國厲害了

《美味絕饗》全程記錄了西班牙的一家米其林三星餐館，精美的出品與口味，更連續五年在世界排名第一。極具個性的費蘭大廚，享有「地球上最富想像力的烹飪藝術」的讚譽！

中國就是《舌尖上的中國》、《風味人間》、《老廣味道》、《美食中國：吃遍京城》、《一城一味》

說到美食紀錄片首先想到的應該是陳曉卿的《舌尖上的中國》，這個應該是美食紀錄片的鼻祖了，至少在他之前很少有美食紀錄片收到大眾關注。前兩季的片子給人的感覺就是非常接地氣，注重食物本身的特性，把最美的一面展現給觀眾，雖然中間穿插了一些人物的故事情節，這個褒貶不一，但是食物畢竟還是要和人聯絡在一起，這樣才能有靈性。

第三個就是《人生一串》，這個紀錄片現在已經出到第二季，從題目上就看出這更多是偏向串串和燒烤的，有種江湖草根的氣息，用一個字形容就是看著“爽”，你能想到的都可以烤，想不到也能烤，真的是萬物皆可燒烤，豪邁的燒烤店老闆，躍躍欲試的老餮們，書寫著一幅幅水火交融，觥籌交錯的市井氣息。

1、《舌尖上的中國》：太有名了吧，全華人應該都知道的就不用多說了，我是喜歡第一季

2、《舌尖上的重慶》：這部小電影分為面、火鍋、家常小菜、江湖菜、下飯菜和小吃6大類，總共6集，每集6分鐘。

3、《小海鮮》：CCTV-9播出的美食類紀錄片，記錄和浙江三門的美食生態和人文。分“討小海”、“烹小鮮”兩集，共8個故事組成。

4、《味道雲南》：與傳統的美食節目不同，《味道雲南》在地域上採取了大範圍的跳動，並且不以地域和菜品分類進行劃分。每集都有主人公。

5、《川菜的品格》：麻辣是川菜最突出的特徵，嗜好麻辣的川人也有著與辣椒一般熱情奔放的性格。這個節目探究了川菜的淵源與人文內涵。

6、《尋味順德》：以美食為切入點，記錄了30多位順德人的美味人生和近百道順德菜的精彩故事，展示順德鮮明而厚重的地域文化特質、流變及其影響，以此呈現順德獨特的人文氣質和精神基因。

7、《一城一味》：CCTV-9出品，從全國精心甄選七個城市作為拍攝地，囊括東南西北各個方位的特色美食、地域文化。以“變化的城市，不變的味道”為靈魂，傳遞“一方水土養一方人”的中國文化。

8、《走遍中國：食在八方》：2012年春節期間中央電視臺中文國際頻道《走遍中國》欄目推出特別節目《食在八方》。該系列節目將圍繞各大菜系的菜餚特色，展現不同地域人們的生活方式、生活態度、飲食習慣以及他們在飲食文化方面的創造力。

9、《中國味道》：透過20多個關於食物的故事，講述了食物對於華人不僅是果腹之物，更是禮儀的體現和感情的聯絡。此部紀錄電影是中國第一部在電影院上映的美食紀錄片電影，

kaoker今天想分享的是豆瓣8.6分的紀錄片《和食雙神：最後的約定》，當壽司之神遇上天婦羅之神，看完只有餓和崇拜。

小野二郎，是全世界年紀最大的米其林三星主廚，他可謂師傅中的師傅、達人中的達人，在日本國內的地位相當崇高，而壽司第一人的美稱更是傳播於全球。

縱觀他的一生，超過五十五年的時間，他都在做壽司，因此他對壽司所注入的精神，以及其技巧絕對是世上第一。

他的壽司店，就藏在東京辦公大樓地下室的小店面，沒有洗手間、十個座位，連續兩年摘下了米其林的三顆星。

小野二郎從最好的魚販子那裡買魚，從最好的蝦販子那裡買蝦，從最好的米販子那裡買米。從醋米的溫度，到醃魚的時間長短，再到按摩章魚的力度，小野二郎依然親自監督。

雖然已高齡92歲，但依然嚴謹、自律、精準、追求極致，永遠以最高標準要求自己跟學徒，觀察客人的用餐狀況微調壽司，確保客人享受到究極美味，他對顧客觀察得非常仔細，會根據性別調整壽司大小。他會精心記住客人的座位順 序，會記得客人的左撇子習慣，調整壽司擺放的偏好。

小野二郎的壽司店和其他壽司店不一樣，它從頭到尾只做壽司，不售賣飲料，就是為了讓顧客全身心領略壽司之美。在製作過程中，小野二郎會分外冷靜、嚴肅，其舉手投足都具有儀式一般的莊重感。

他捏出來的壽司被媒體譽為“最值得花一輩子排隊等待的美味”

連美國前總統奧巴馬、好萊塢女星安妮·海瑟薇都是他的忠實食客。

紀錄片中講述的另一個主角，早乙女哲哉，當屬小野二郎的頭號粉絲。他同樣經營著一家米其林餐廳，みかわ是山居，素有"天婦羅之神"的他售賣的天婦羅讓很多人留戀其中。

早乙女哲哉出身於一個經營報紙的家庭，他的父親大人便是位送報紙的傳奇人物，對事物細緻入微的觀察和領悟能力，以言傳身教的形式傳授給了早乙女。

其實，早乙女最初的理想是開一家壽司店。而來到東京之後，卻意外走進了上野廣小路的“天莊”——一家天婦羅名店。就是在這裡與天婦羅結下了不解之緣。

一晃50年，早乙女哲哉成了東京乃至日本美食界的天婦羅神級人物。性格使然，與早乙女相處十分輕鬆愉快，客人在他的小店內也倍感親切。即使如此，早乙女前一秒還在嘻嘻哈哈，但是說起料理的水平時，他便會嚴肅起來。“‘神’之類的稱呼，都是別人這麼說。但我覺得，我還能做出更好吃的天婦羅，每天我都這麼想。”

早乙女的天婦羅是怎麼樣的呢？

脆”？“鮮”？“美味”？這些詞已經不能形容嘴裡的這口蝦，在薄薄酥皮裡，藏著的是甘甜而有彈性的蝦肉，這種味覺，幾乎是從未有過的。

對於天婦羅，早乙女哲哉最有發言權：”人的舌頭在45℃左右最敏感，這個蝦芯的溫度，差不多就在45℃。由蘸漿到炸好，不過20秒，多一秒鐘，這種味道就會消失。”

可他分明沒有使用任何溫度計之類的東西，秘訣便是“聽音”。聽拌漿的聲音，聽油鍋的聲音，聽食材的聲音。僅憑油鍋裡細微的聲調變化，便可以知道食材的狀態。

在中國，伯牙子期的故事世人皆知，而在日本，“壽司之神”和“天婦羅之神”的關係，也同樣令人津津樂道。

至今為止，早乙女已經吃了5000多次小野的壽司，而小野二郎同樣也品嚐了上千次早乙女的天婦羅，早乙女說，每次去吃，是一種致敬”

小野為早乙女奉上研究60年的“江戶前之終極20貫”，而早乙女則給小野呈上各式各樣的新式天婦羅。

每次用餐都選擇能清楚看到對方手法的最近位置，進食時也從不交流，這就是兩人的相處之道：吃即代替了所有的交流，無需多言。

兩位造詣頂級的料理大師，擁有隻有兩個人才能心領神會的世界，因此，如果問他們誰是最瞭解自己的人，大概都非對方莫屬。

早乙女評價小野二郎：他對待魚肉的用心，對待米飯的用心，對待生活的的態度，在小小一貫壽司中。

小野二郎評價早乙女：鮮蝦天婦羅只有外衣部分炸的口感酥脆，中間的蝦肉依舊保持生鮮狀態，我想只有他能做到如此。

他們互相欣賞又相互競爭，無與倫比的壽司和至高無上的天婦羅，正因彼此的存在，才推動兩人走向了和食料理的極致。

他們兩個美食屆的老大，既是競爭又是在現在顯得多麼的彌足珍貴。

如果他們聯手弄個天婦羅壽司，味道一定很棒！

—END—

1.《舌尖上的中國》

這個就不多說了，估計好多朋友已經看過了，介紹中華美食裡公認的最好的片子，透過華夏美食的多個側面，來展現食物給華人生活帶來的儀式等方面的文化，見識中國特色食材以及與食物相關、構成中國美食特有氣質的一系列元素，瞭解中華飲食文化的精緻和源遠流長。

2.《尋味順德》

同樣是由《舌尖》班底專門製作。製作組耗時一年，走遍順德大街小巷。

3.《味道雲南》

該片共10集，記錄了雲南地域美食以及尋找美食背後的故事。

4.《中國美食探秘》

是一部美食主題的紀錄片，共8集，每集30分鐘。與以往美食類節目不同，本片並不關注菜餚的製作，而是希望透過“探秘”我們中華民族悠久豐富的美食文化傳統、以及這些美食技巧、食材食器背後的講究，來進一步理解人與食物之間的關係，激發人們用不同的視角來看待與我們息息相關的美食傳統和美食文化。

5.《行走的餐桌》

一個獨具匠心之處是拍攝地選擇沿京杭大運河為拍攝路線。南北差異的飲食文化緊密融合，造就了多樣而豐富的美食，各地不同的飲食文化透過運河傳播開來，對中國的飲食文化影響深遠。節目組沿著這樣一條具有深厚文化底蘊的路線去尋找美食、介紹美食的時候，不僅能表現出中華美食的歷史厚重感，還能展現地域飲食文化的異彩紛呈。

6.《小海鮮》

如果你對《舌尖上的中國》念念不忘，那麼這部《小海鮮》紀錄片一定不能錯過，它是由《舌尖2》劇組原班人馬製作，還是原來的配方，還是原來的味道。

國內有名的像《舌尖上的中國》。但國外也有很多，比如CCN推出的《安東尼:波登:未知之旅》，走遍全世界留連各地美食。還有像有關壽司的《壽司之神》，講的的小野二郎，日本的壽司第一人。一塊小小的壽司卻有很多變化，繁多的準備步驟。

播出了。

如果說，播出之前大家有多期待，那麼播出之後大家就有多失望。

現在豆瓣評分已經跌到4.1分。

其實，除了《舌尖上的中國》，中國還有很多美食紀錄片拍的非常好。

今天，小七今天就給大家分享一下，那些讓人看了之後就想流口水的美食紀錄片。

以豆瓣評分排列：

TOP10：《味道雲南》豆瓣評分8.2

《味道雲南》是由楊明菊執導的介紹雲南美食的紀錄片，一共10集，每一集25分鐘。