食材
高筋麵粉 450克
湯種 160克
細砂糖 40克
清水 100克
黃油 50克
雞蛋 一枚
活性乾酵母 3克
鹽 5克
馬蘇裡拉乳酪 30克
肉腸6根 360克
香蔥 20克
芥末醬 番茄醬 適量
花葉生菜 50克
洋蔥粒 15克
方法/步驟
1
準備食材
2
麵粉、湯種、砂糖、鹽混合，用溫水泡開10克砂糖放入酵母，用酵母水和牛奶合面，揉成麵糰兒取出。
3
在案板上把麵糰兒揉至出筋，然後加入黃油繼續進行揉搓，滋潤、光滑、柔韌為止，用時大約10分鐘。最後用疊折法揉成麵糰兒。
4
把麵糰兒放入鋼盆內。
自己在家做麵包的方法
5
鋼盆兒蒙上保鮮膜。
6
把鋼盆置入40度事先預熱好的蒸鍋內。
7
蓋上鍋蓋開始基礎發酵。用時大約兩小時。
8
兩小時後，麵糰兒發起大約兩倍到兩倍半大。
9
用手指沾水插入以不反彈為標準，基礎發酵完成。
10
把發好的麵糰兒放在案板上按壓排氣，用摺疊法最後滾成長條。
11
揪成劑子，滾圓待用。
12
用麵糰兒開始做麵包坯。第一爐，我是搓的條兒。
13
摺疊后里面放的肉腸。當時有急事，家裡養的狗在威脅路過我家門前的鄰居，忙忙叨叨做的不太美觀，呵呵！粗糙了些哈。
14
加工第二個品種，先把麵糰兒擀成片兒。
15
然後捲起來。
16
卷好後用薄刀片兒在麵包坯上斜著劃幾道口。
17
............
製作的同時，第一爐已在40度的爐溫裡進行餳發。
餳發好的坯料取出，在坯料上塗蛋液，然後撒一些黑胡椒碎。（這是鹹味兒的香腸麵包）
爐溫預熱後調到180度烤15分鐘便好。
然後進行第二爐的坯料餳發。
...............
第二爐坯料餳發好取出塗蛋液。
在坯料的刀口處撒上香蔥，在香蔥上再撒上乳酪絲，爐溫180度烤12分鐘，然後把烤盤移往烤箱的上一層，再用急火烤3分鐘取出完成。
乳酪香蔥麵包出爐嘍。
烤了兩個熱狗麵包，準備製作正宗的美式熱狗，這是做熱狗使用的全部食材，其中有，花葉生、洋蔥碎、熱狗腸、番茄醬、芥末醬。
把麵包用刀切口，但不要切斷了，裡面放花葉生菜一片，生菜上撒上洋蔥碎，再放上事先在爐裡烤了5分鐘的肉腸，肉腸上面擠上番茄醬，番茄醬上再擠上芥末醬，即可食用。美味可口的“hot dog”做好啦！裡面還可以擠一些辣椒醬，美國的芥末醬和辣椒醬只是微辣的，很好吃，酸酸的辣辣的甜甜的別有風味兒，我在舊金山居住時吃了好幾年，呵呵！在人家那裡是最便宜的快餐食品，在咱們這裡奇貴！
食材
高筋麵粉 450克
湯種 160克
細砂糖 40克
清水 100克
黃油 50克
雞蛋 一枚
活性乾酵母 3克
鹽 5克
馬蘇裡拉乳酪 30克
肉腸6根 360克
香蔥 20克
芥末醬 番茄醬 適量
花葉生菜 50克
洋蔥粒 15克
方法/步驟
1
準備食材
2
麵粉、湯種、砂糖、鹽混合，用溫水泡開10克砂糖放入酵母，用酵母水和牛奶合面，揉成麵糰兒取出。
3
在案板上把麵糰兒揉至出筋，然後加入黃油繼續進行揉搓，滋潤、光滑、柔韌為止，用時大約10分鐘。最後用疊折法揉成麵糰兒。
4
把麵糰兒放入鋼盆內。
自己在家做麵包的方法
5
鋼盆兒蒙上保鮮膜。
自己在家做麵包的方法
6
把鋼盆置入40度事先預熱好的蒸鍋內。
自己在家做麵包的方法
7
蓋上鍋蓋開始基礎發酵。用時大約兩小時。
自己在家做麵包的方法
8
兩小時後，麵糰兒發起大約兩倍到兩倍半大。
自己在家做麵包的方法
9
用手指沾水插入以不反彈為標準，基礎發酵完成。
自己在家做麵包的方法
10
把發好的麵糰兒放在案板上按壓排氣，用摺疊法最後滾成長條。
自己在家做麵包的方法
11
揪成劑子，滾圓待用。
自己在家做麵包的方法
12
用麵糰兒開始做麵包坯。第一爐，我是搓的條兒。
自己在家做麵包的方法
13
摺疊后里面放的肉腸。當時有急事，家裡養的狗在威脅路過我家門前的鄰居，忙忙叨叨做的不太美觀，呵呵！粗糙了些哈。
自己在家做麵包的方法
14
加工第二個品種，先把麵糰兒擀成片兒。
自己在家做麵包的方法
15
然後捲起來。
自己在家做麵包的方法
16
卷好後用薄刀片兒在麵包坯上斜著劃幾道口。
自己在家做麵包的方法
17
............
自己在家做麵包的方法
製作的同時，第一爐已在40度的爐溫裡進行餳發。
自己在家做麵包的方法
餳發好的坯料取出，在坯料上塗蛋液，然後撒一些黑胡椒碎。（這是鹹味兒的香腸麵包）
自己在家做麵包的方法
爐溫預熱後調到180度烤15分鐘便好。
自己在家做麵包的方法
然後進行第二爐的坯料餳發。
自己在家做麵包的方法
...............
自己在家做麵包的方法
第二爐坯料餳發好取出塗蛋液。
自己在家做麵包的方法
在坯料的刀口處撒上香蔥，在香蔥上再撒上乳酪絲，爐溫180度烤12分鐘，然後把烤盤移往烤箱的上一層，再用急火烤3分鐘取出完成。
自己在家做麵包的方法
乳酪香蔥麵包出爐嘍。
自己在家做麵包的方法
烤了兩個熱狗麵包，準備製作正宗的美式熱狗，這是做熱狗使用的全部食材，其中有，花葉生、洋蔥碎、熱狗腸、番茄醬、芥末醬。
自己在家做麵包的方法
把麵包用刀切口，但不要切斷了，裡面放花葉生菜一片，生菜上撒上洋蔥碎，再放上事先在爐裡烤了5分鐘的肉腸，肉腸上面擠上番茄醬，番茄醬上再擠上芥末醬，即可食用。美味可口的“hot dog”做好啦！裡面還可以擠一些辣椒醬，美國的芥末醬和辣椒醬只是微辣的，很好吃，酸酸的辣辣的甜甜的別有風味兒，我在舊金山居住時吃了好幾年，呵呵！在人家那裡是最便宜的快餐食品，在咱們這裡奇貴！
自己在家做麵包的方法