醬牛肉所需原料：

牛鍵子肉5斤克、蔥姜、鹽，糖、料酒，生抽、香葉，花椒，丁香，小茴香、陳皮，甘草，桂皮、八角黃豆醬，高湯適量

醬牛肉製作：

第一步，選擇牛肉又有講究，一般選擇牛肉都是選擇牛的前半部分,牛腱子也是前半部分的好,，將新鮮的牛肉放入盆中先用清水浸泡40分鐘，泡去血水，

第二步，然後將牛肉洗乾淨、沿筋絡紋路切成大塊後備用。準備紗布一塊、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉和甘草裝入料包，然後將蔥切段，薑切片備用。

第三步，鍋加清水燒開，然後下入牛肉，放料酒，煮約3分鐘.將牛肉撈出沖涼水中備用。

第四步，鍋加入適量食用油，放入辣椒，蔥姜，炒香，然後再下去入黃醬爆香，加入高湯，用大火煮開鍋後，下入香料包、糖、醬油和五香粉，下入牛肉大火燒開，然後轉變小火滷製40分鐘。

第五步，滷製時間到以後，將火關了，將滷製好的醬牛肉放到醬料裡浸泡一夜，待牛肉入味後，即可將牛肉取出用刀切片裝盤。

醬牛肉按照這個做法來製作，香味濃郁，醬香味十足，越吃越過癮

醬牛肉好吃，營養價值也高，關鍵價格也不便宜，

第一、在家做醬牛肉，都是自家人吃肯定要調最好的部位，做醬牛肉最合適的部分就是牛腱子肉，這樣做出來的口感才會更好。先把買來的牛肉放在清水裡泡三個小時以上，充分將牛肉裡的血水浸泡出來，還可以去除牛肉裡的異味。等牛肉浸泡好後，再用清水清洗乾淨。

第二、再將牛肉放入小盆中，再倒入適量的醬油，以醬油沒過牛肉為準，然後牛肉蓋上保鮮膜，放入冰箱浸泡一夜入味。第二天準備煮鍋，將浸泡完成的牛肉和醬油倒入鍋中，再倒入昨天醬油兩倍的水量，開火將水煮至沸騰，期間把鍋裡面產生的浮沫撇出去。

第三、將花椒，八角，桂皮，香葉，陳皮，山楂，幹辣椒這些香料全部倒入鍋中，再往裡面加入適量的甜麵醬和豆腐乳，再加入半顆洋蔥和幾片生薑，轉小火進行燉煮兩個小時左右。提示：一斤牛肉配一勺的甜麵醬和小半勺豆腐乳就可以了。

提示：做醬牛肉需要慢煮，用文火將牛肉慢慢燉熟，這樣煮出來的牛肉會更加有勁道和嚼勁。大火燉煮，會將牛肉肉質變得鬆散，影響口感不好吃。

第四、牛肉經過兩個小時的燉煮後，牛肉已經完全軟爛，用筷子插入沒有一點阻力，這時醬牛肉已經做好了。將牛肉取出，等牛肉冷卻後放到冰箱裡面冷藏一夜，這樣牛肉肉質更加勁道，這時我們就可以切片食用了。

看到這裡大家是不是感覺很簡單，雖然簡單，但是做出來的牛肉肉酥筋軟，超入味，比外面賣的還好吃，也更乾淨衛生，吃著也放心。哪怕是新手，也能做出好吃的醬牛肉。

牛肉相對別的肉來說，應該算是比較營養健康的。而準備減肥的朋友，建議常吃牛肉，牛肉不容易爛，家中有高壓鍋的朋友們，可以用高壓鍋來做醬牛肉，以節省時間。

好了，下面說下做這道菜所需要的材料吧！

建議選擇牛腱子肉，八角，桂皮，香葉，蔥薑蒜，花椒，冰糖，辣椒醬，生抽老抽根據自己口味適量新增即可。

步驟:朋友們，您學會了嗎？

醬牛肉是呼和浩特著名特色菜。其口感豐厚，切片狀做下酒菜是冬進補佳品美味。一塊好的醬牛油潤光亮，色澤醬紅，肉質細膩緊實。製作醬牛肉最好選擇牛腱子肉，牛的四蹄上段的部位肉經精細分割後，一種為帶骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀，另一種為去骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀。每塊平均重量為2.5-3.5kg。肉質紅色，肉中含筋，呈紅白鑲嵌。話不多說，下面分享我個人的一種做法給大家！

1.牛腱子肉500克

2.蔥薑蒜各15克

3.鹽味精各10克

4.生抽料酒各10克

5.花椒桂皮草果各10克

6.香葉3-5片

7.甜麵醬30克

8.耗油20克

9.幹辣椒6-8個「不吃辣的可以不放」

10.老抽10克

11.江曲米10克

12.小茴香10克

13.大料2-3顆

1.牛腱子在清水中反覆清洗擠壓直至沒有血水流出即可

2.蔥薑切片，蒜頭切兩半

3.鍋中倒入約1500克清水，加入蔥薑蒜、鹽、味精、老抽生抽、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、果草、甜麵醬、香葉、耗油、幹辣椒，大火熬成醬湯

3.把洗淨的牛腱子肉放入，大火燒開之後轉小火燉2小時

4.撈出放碟中待涼後切片即可

大家都知道牛肉好吃，營養豐富，口感好，香而不膩。今天教大家做我們北方人做醬牛肉傳統做法。

首選我們準備2000克牛腱子肉，侵泡出血水，在清水浸泡2小時，撈出瀝乾表面水分，放入盆中，加30克食鹽，30克料酒，20克老抽，20克生抽，5克八角，5克桂皮，10克花椒，洋蔥一個切絲，蔥段，薑片適量。保鮮膜封口，為了口味更好，放入冰箱醃製48小時以上。醃製時間越久，牛肉味道越好。

將醃製好的牛肉放入鍋中大火燒開，放入5克桂皮，2克香葉，3克肉蔻，4克八角，3克白芷，放入大料袋。加入20克冰糖，20克老抽，20克生抽，30克耗油，豆瓣醬50克，甜麵醬20 克，20克料酒，20克食鹽。小火滷製6小時。撈出涼涼，切片，擺擺盤，滴點香油，醬香可口，美味至極。

醬牛肉家常做法是兒時的回憶，

下面給大家介紹一下我們北韓族的醬牛肉方法

醬牛肉

主料：牛肉

輔料：青辣椒幹，啤酒

調料：味精，冰糖，普通醬油，姜，蒜，蔥，

花椒，八角，桂皮，香味

第一步：牛肉洗淨，切塊

第二步：鍋放油，等待油熱下，蔥，醬，蒜，花椒

八角，桂皮，香葉炒出香味

第三步：炒出香味放牛肉炒，炒出香味

第四步：放普通醬油，啤酒，水

第五步：大火開十分鐘取血沫轉小夥30分鐘

第六步：30分鐘後加冰糖，味精青幹辣椒，在煮30

分鐘即可

注意事項：第一：牛肉不能焯水（牛腩或牛腱子）

第二：油最好是豆油

第三：不要加鹽，肉的口味是用醬油調

口味：鹹鮮，辣，微甜

用湯汁拌飯吃絕味了小時候家裡窮，一小塊牛肉，三個辣椒，一勺湯汁配一大碗米飯就能吃飽，那湯汁拌米飯吃那叫香，