一）材料：麵粉（普通麵粉就行）、泡打粉、牛奶、奶粉、雞蛋、糖、醋、巧克力或巧克力醬（我用過煉乳，好像只能點綴用，不能塗滿整個蛋糕，因為太稀了）、水果或其它小配料等。

（二）工具：圓型的微波爐加熱盒、筷子三支以上、幾個容器

（三）製作方法：

（1）把牛奶加熱到40度左右。

（2）按比例混合麵粉和泡打粉。一般的比較是80—100克麵粉里加入5克泡打粉，但我家裡沒稱，所以我分析了一個，麵粉和泡打粉大約是20：1的比例，所以用吃飯的勺子量了20勺麵粉和1勺泡打粉，效果也不錯，然後再加入適量的奶粉，攪拌均勻。

（3）把蛋黃和蛋白分開放在兩個容器裡，放蛋白的容器裡不要有水或油，否則一會打不起泡來。

（4）把蛋黃打散，加入60克左右的糖、60克左右的溫牛奶、少許油，一起攪拌均勻，然後一點點的加入麵粉和泡打粉的混合物，攪拌均勻，放在一邊待用。

（5）用三根以上的筷子開始打蛋白，打一段時間後，看到蛋白起一點泡時，加入60克左右的糖和兩滴醋（加入醋的作用是使蛋白更容易起泡，且泡沫不容易消失），繼續打，一直打到蛋白成細泡沫狀，發硬為止（插上兩根筷子，不會倒就行了），基本上要打20分鐘左右。

（6）將蛋黃麵粉糊糊和蛋白泡沫充分混合，但不要用力攪拌，以免消泡。

（7）把糊糊放入圓形的微波爐容器中，蓋好蓋子，放進微波爐裡，高火加熱6—7分鐘。

（8）把做好的蛋糕倒扣在平盤上。

（9）均勻的塗上巧克力醬，或用巧克力自制巧克力醬，塗在蛋糕表面上（巧克力醬的製作方法是：把巧克力塊放在一個能在微波爐中加熱的容器中，加入適量的熱水，放入微波爐內加熱1分鐘，拿出來後，將巧克力與水充分攪拌均勻，如果太稀了，可在裡面加入適量的水澱粉）。

（10）用水果裝飾生日蛋糕，可根據自己的愛好擺放不同的水果，也可在上面灑些花生沫、芝麻、果甫什麼的。

一個漂亮的生日蛋糕就做好了。

生日蛋糕的製作方法

首先是蛋糕胚。

首先打4個雞蛋

用電動的打蛋器開最高檔狂打3-4分鐘，把雞蛋打到發白發脹。

然後加入至少110-120左右的白糖

然後再打2-3分鐘把白糖全部溶化

然後把蛋和糖的混合物倒進一個大盆裡

超市裡買的100多g的那種黃油切一半，用微波爐中檔加熱到全部溶化為止

加入1/4杯奶（超市都有賣的量杯）

一到兩滴香草香精（千萬不要多！！香精一旦多了，蛋糕就毀了！）

3茶匙的baking粉！或者蘇打粉（超市有賣量匙的）

以上全部東西倒入蛋糖混合物

麵粉篩過的大約140-150克左右。

倒入以上的混合物中。不要太稠！！麵粉多了會很硬，一點都不鬆軟！

一定要篩過的麵粉。麵粉用橡膠棒和混合物攪拌均勻。

輕輕攪，千萬別把蛋液裡的空氣攪跑！（否則蛋糕不夠鬆軟！全靠雞蛋裡的空氣了！）

在模子裡刷上植物油和一點麵粉

倒入蛋糕液！

烤箱150度30分鐘！180度15分鐘！（烤的時候要檢查蛋糕裡面是不是幹了

把筷子插進去在拎出來，看看就好了）

好坯子做好了，放涼就好

奶油加糖，用打蛋器開抵擋慢慢打。打到奶油全部發漲就好了（很光滑，又不稀，用手指頭沾不會滴下來！）

不要打時間太長，要用低檔。因為時間一久。奶油就打老了

抹在蛋糕上怎麼都弄不平！

蛋糕胚放在大的圓盤子上。

橫著攔腰切成一半一半。

在一半的面上抹上奶油，放罐頭的水果沙拉在上面。然後把那半個蛋糕蓋上去

奶油起膠水的作用！

奶油抹在蛋糕的坯子上抹平！

四周也都抹上奶油！

可以用擠花器擠各種奶油的花上去

選擇顏色鮮豔又不多汁的水果放在上面做裝飾！

至於怎麼佈置，就是各位的事情了！

接下來，把COOKING用的巧克力融化

放進擠花器裡面，然後選最小的花嘴

擠上肉麻的話。

生日蛋糕的製作材料：

主料：雞蛋1500克,牛奶300克,煉乳（甜,罐頭）300克,小麥麵粉500克,澱粉(豌豆)100克

輔料：香薷20克

調料：白砂糖600克

生日蛋糕的做法：

1.將白脫淡煉乳加熱至溶化備用。

2.蛋和白糖一起攪打至發泡。

3.溶化過的白脫淡煉乳和奶水倒入混合。

4.麵粉和香草粉篩入原料內，攪拌均勻。

5.調理好的生料倒入模型內，模內墊紙，放進微波爐烤箱以中紙火烤約25分鐘。

6.將蛋糕取出模型，切塊並排於盤內即可。

生日蛋糕的具體做法

需要準備的原料：

中型海綿蛋糕一個，

鮮淡煉乳一罐，

各式水果適量。 無

做法：

①將鮮淡煉乳打至糊狀備用。

②將蛋糕分割成兩片，塗上鮮淡煉乳。

④將水果擺放於蛋糕上即可。

蛋糕用有很多，像色拉油，沒我味道的油都可以，也可以用黃油，人造黃油，買那種桶裝豬油，也可以用，很不錯的，

只要味道不重、顏色清淡的油就可以了，像色拉油、玉米油、大豆油等，但像花生油、菜籽油這種有明顯氣味的油就不可以了，做出來的蛋糕味道不好。

推薦使用色拉油，色拉油呈淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，做出來的蛋糕鬆軟可口，味道香甜。

色拉油富含維生素E、不飽和脂肪酸、類胡蘿1-素等營養物質，色拉油中還含有較少的遊離脂肪酸。

色拉油具有抗氧化、抑制癌細胞增殖、提高免疫力、降低血脂和膽固醇的作用，在一定程度上可能預防心血管疾病的發生，有益幹血管、大腦的發育生長。此外，色拉油不含致癌物質黃麴黴素和膽固醇，對機體有保護作用。

蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替）、蛋糕乳化劑、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），啫喱粉、液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉

三根筷子準備打蛋清打幾下會出現大泡泡這個時候就要放食材了，為了突出甜，放一點點鹽一勺糖繼續打，繼續打，到有點稠時再放一勺糖，繼續打大約15分鐘後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，15分鐘連續打，蛋黃裡放兩勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶，攪拌好，倒入一半奶油狀的蛋清

【注意：上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈，攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好 。】

按下電飯煲煮飯鍵預熱1分鐘後拿出，鍋有點熱就可，倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋。倒入攪拌好的東西，然後摔幾下鍋，把氣泡震出來。

按下煮飯鍵，2分鐘左右，會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘 然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就好了，開蓋後，鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深鬆軟可口的蛋糕，蛋糕製作完畢

做蛋糕用奶油。介紹一道抹茶凍芝士蛋糕。材料：奶油乳酪、酸奶油、抹茶粉、餅乾、黃油、熱水、砂糖、牛奶、吉利丁片、蜜豆。

1、將消化餅乾放入保鮮袋中用擀麵杖碾碎，黃油用微波爐小火加熱融化後倒入碾碎的消化餅乾中攪拌均勻，然後放入蛋糕模中壓實，放入冰箱冷藏備用

2、將奶油芝士放在室溫軟換，吉利丁片冷水泡軟 。將軟化的奶油芝士加入細砂糖打發變微白光滑無顆粒。

3、加入酸奶油，攪拌均勻。

4、用熱水將抹茶粉和5克白砂糖泡開，倒入步驟3的乳酪糊中，攪拌均勻。

5、將30毫升牛奶及20毫升鮮奶油放入微波爐容器中微波爐加熱，放入泡軟的吉利丁片，攪拌融化，倒入抹茶芝士糊中攪拌均勻。

6、打發鮮奶油至六分（打蛋器拎起奶油緩緩流下），分三次加入步驟5中，攪拌均勻。

7、加入蜜豆混合均勻。

8、將混合好的材料倒入鋪好餅底的模具中。將蛋糕放入冰箱，冷藏4個小時以上成形即可。

放什麼油得看製作麵包的具體種類：

硬包蛋糕類放薺菜油（純蔬菜油精煉的固態油脂像豬油狀，也叫白油）

軟包類和起酥類使用黃油（天然牛油，有牛奶提煉和牛脂肪提煉兩種，分屬葷素兩類，效果一致）

特殊特色類蛋糕會用橄欖油（比如義大利香料麵包等），花生油（比如胡蘿蔔麵包類），甚至用麻油、起酥油（純黃油的製品，不是人工合成的）等等。

當然用的最多的就是黃油（牛脂肪提煉的純正牛油）。但是往往小作坊，超市，街邊烘培店，為了成本和製作方便，常用人造黃油（麥淇淋），無水酥油，色拉油，或者專門定製的不知什麼油。

蛋糕裡所放的油主要有兩種，第1種是色拉油，第2種是黃油，當然也並不是說所有的蛋糕都是放這兩種油。對於蛋糕的口味等有一定的關係，接下來我就針對這些問題來說一說自己所瞭解的一些情況。

首先，我們先來說一說黃油黃油，具有一定的乳香味兒，而且這種味兒是純天然的，新增到蛋糕裡之後會使蛋糕美味可口，再就是黃油的顏色比較好。我們在買蛋糕的時候，會看到有一些蛋糕，在外觀看上去是非常好看的，也就是說美觀。一般這樣的蛋糕都是新增黃油的，當然這也只是針對大多數情況而言。再就是黃油具有較高的營養價值，可以進一步提升蛋糕的質量。這也使得有很多人對黃油蛋糕比較喜歡。

其次，我們再來了解一下色拉油，對於色拉油你無法從味道以及顏色上去進行區分，因為色拉油本身就是無色無味的。對於蛋糕的口味兒不會有影響。尤其是對於一些原味蛋糕，使用色拉油是比較合適的。做蛋糕肯定會需要油脂的，因為油脂的作用是非常大的，不僅可以讓蛋糕更加滋潤也可以使蛋糕更加美味。

關於這些問題的講解就先到這裡了，希望大家在這裡都有所收穫，也希望大家能夠以此為結尾。

蛋糕裡面有奶油，還有一種叫色拉油。

奶油分為植物奶油和動物奶油，通常一般的蛋糕店使用的是植物奶油，植物奶油容易打發，且成本相對來說比較低，所以一般的商家普遍使用植物奶油。植物奶油以金鑽奶油常見。而動物奶油打發比較難，成本比植物奶油高不少，一般用於比較高階的蛋糕店，動物奶油以鐵塔和安佳奶油最常見，使用也非常廣泛。

蛋糕裡面另一種油叫色拉油，也叫黃油。人造黃油，比較出名的是車輪牌人造黃油，蛋糕店使用這個油，吃起來就有一種香氣，口感細膩爽滑。黃油常溫呈固體狀態，以淺黃色，切面無水最佳。使用前須隔熱融化。

黃油營養成份豐富：

黃油營養為奶製品類之首，營養豐富，含維生素，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤麵包，塗抹麵包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。