1、  首先，冰糖和白糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，屬於蔗糖的範疇。

冰糖是砂糖的結晶再製品，是以白砂糖為原料，經加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮後，冷卻結晶製成。

白糖，蔗糖含量一般在95%上。白糖顆粒均勻整齊、糖質堅硬、鬆散乾燥、無雜質，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種。

總結為，白糖性平，純度高；冰糖是砂糖的結晶。

2、  從功效來看，兩者也是有細微差別。

冰糖性溫，養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用有止咳化痰的功效，廣泛用於食品和醫藥行業生產的高檔補品和保健品。

老人含化冰糖還可以緩解口乾舌燥。氣味甘平，益氣潤燥，清熱，還經常作為高階食品甜味劑，配置藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。

白糖可以提高人體對鈣的吸收，每天可以適當的食用白砂糖。白糖泡水喝還可以解酒，在喝酒以後喝一杯白砂糖水可以迅速的解酒。白糖還可以迅速的補充人體內的糖分，對於低血糖的患者來說，在頭暈眼花的時候喝一杯會立刻得到緩解。

白糖、冰糖都來自於甘蔗。甘蔗先做出紅糖，經提煉後做成白糖，白糖脫水結晶成為冰糖。

用途不同：白糖是清涼的，夏天西紅柿拌白糖，可以去暑。也可以用開水沏白糖水。冰糖潤肺生津，梨加冰糖可以治療咳嗽，潤肺化痰。老人口乾，可含一塊冰糖。

純度不同：冰糖是以白砂糖為原料，經加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮後，冷卻結晶製成。粒均勻色澤清澈，潔白半透明，有結晶體光澤，味甜無明顯雜質、無異味。冰糖品質比砂糖更純正。

顆粒不同：白糖結晶顆粒細小，含水分較多，外觀質地綿軟、潮潤，入口溶化快，適宜於直灑、蘸食物和點心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包裝。冰糖是結晶體，水分少，易儲存。所以做銀耳蓮子羹的時候要用冰糖，可以長時間熬製。

白糖、冰糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，

都屬於蔗糖的。

白糖是紅糖經洗淨、離心、分蜜、脫光等幾道工序製成的。

冰糖則是白糖在一定條件下，透過重結晶後形成的。

白糖性平，純度較高；

冰糖則是糖的結晶。 在功效方面，適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；冰糖養陰生津、潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰都有很好的輔助治療作用。

白砂糖、綿白糖都稱白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質堅硬、鬆散乾燥、無雜質，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。綿白糖與砂糖相比，白砂糖、綿白糖都稱白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質堅硬、鬆散乾燥、無雜質，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。綿白糖與砂糖相比，結晶顆粒細小，含水分較多，外觀質地綿軟、潮潤，入口溶化快，適宜於直接灑、蘸食物和點心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包裝。

冰糖是食糖的一種，它是砂糖的結晶再製品，是以白砂糖為原料，經加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮後，冷卻結晶製成。

冰糖性溫，養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用有止咳化痰的功效，廣泛用於食品和醫藥行業生產的高檔補品和保健品。老人含化冰糖還可以緩解口乾舌燥。氣味甘平，益氣潤燥，清熱，色澤有白色微黃、微紅、深紅等色，結晶如冰狀，故名冰糖。冰糖以透明者質量最好、純淨。

區別:

白糖、冰糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬於蔗糖的範疇。白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序製成的。

冰糖則是白糖在一定條件下，透過重結晶後形成的。它們的化學成份都是蔗糖。白糖性平，純度較高；冰糖則是糖的結晶。

在功效方面：適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收；但過多就會妨礙鈣的吸收。冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。冰糖品質純正，不易變質，除可作糖果食用外，還可用於高階食品甜味劑，配製藥品浸漬酒類和滋補佐藥等。一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。

從烹飪角度看，白糖常被用於烹調菜餚時的調味，也適合加在咖啡或紅茶中調味。冰糖口感清甜，多用於製作燒、煨類菜餚和羹湯，如冰糖銀耳、冰糖肘子等。冰糖除了使菜餚具有特殊風味外，還能增加菜餚的光澤。紅糖則常加在烤蛋糕、布丁等點心中，可以增加色澤，增添風味。

從營養角度看，無論是白糖還是冰糖，主要成分都是蔗糖，能給人體提供熱量。但從食療角度講，它們有不同食療功效。紅糖性溫，既可補血，又可活血，婦女痛經，產後調理多用紅糖。外感風寒也可以喝點紅糖姜水。白糖性平，助脾、潤肺、生津，長於健脾益氣，可用於一般的脾胃虛弱症但多吃易生痰。冰糖性涼，入肺、脾經，補中益氣、養陰潤肺、止咳化痰，因此被廣泛用於高檔補品和保健品。老人含化冰糖還能緩解口乾舌燥。

白糖、冰糖都來自於甘蔗。甘蔗先做出紅糖，經提煉後做成白糖，白糖脫水結晶成為冰糖。

用途不同：白糖是清涼的，夏天西紅柿拌白糖，可以去暑。也可以用開水沏白糖水。冰糖潤肺生津，梨加冰糖可以治療咳嗽，潤肺化痰。老人口乾，可含一塊冰糖。

純度不同：冰糖是以白砂糖為原料，經加水溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮後，冷卻結晶製成。粒均勻色澤清澈，潔白半透明，有結晶體光澤，味甜無明顯雜質、無異味。冰糖品質比砂糖更純正。

顆粒不同：白糖結晶顆粒細小，含水分較多，外觀質地綿軟、潮潤，入口溶化快，適宜於直灑、蘸食物和點心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包裝。冰糖是結晶體，水分少，易儲存。所以做銀耳蓮子羹的

1、白糖、冰糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬於蔗糖的範疇。

白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序製成的。冰糖則是白糖在一定條件下，透過重結晶後形成的。它們的化學成份都是蔗糖。

2、白糖性平，純度較高；冰糖則是糖的結晶。

冰糖是用白砂糖溶化成液體，經過燒製，去雜質，然後蒸發水分，使其在40℃左右條件下自然結晶而成，亦可冷凍結晶而成。

質量好的冰糖，呈均勻的清白色或黃色，半透明，有結晶體光澤，質地純甜，無異臭，無異味，無明顯的雜質。色澤發黃的冰糖，質量差。人們食用滋補類食品時宜使用清白色的冰糖為佳。

3、在功效方面：適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收;但過多就會妨礙鈣的吸收。冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。

白糖、冰糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，

都屬於蔗糖的。

白糖是紅糖經洗淨、離心、分蜜、脫光等幾道工序製成的。

冰糖則是白糖在一定條件下，透過重結晶後形成的。

白糖性平，純度較高；

冰糖則是糖的結晶。 在功效方面，適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；冰糖養陰生津、潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰都有很好的輔助治療作用。

中國南北都擁有產糖的產業，糖也是種類非常多，食用使用各有不同，平常生活中最常見的就是白糖冰糖，白糖和冰糖都是從甘蔗提取的，都屬於蔗糖的範疇。白糖是紅糖經洗淨、離心、分蜜、脫光等幾道工序製成的。 冰糖則是白糖在一定條件下，透過重結晶後形成的。白糖性平，純度較高；冰糖則是糖的結晶。 在功效方面，適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；冰糖養陰生津、潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰都有很好的輔助治療作用。

1、白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖。白糖色白，乾淨，甜度高。白糖主要分為二大類，即白砂糖和綿白糖。

白砂糖：顏色潔白、顆粒如砂者，是蔗糖的結晶體，純度一般在99.8%以上。

綿白糖：綿白糖：顏色潔白、粒細而軟，入口易化。是細小的蔗糖晶粒被一層轉化糖漿包裹而成的，其純度與白砂糖相當。

2、冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、潔淨處理後重結晶而製得的大顆粒結晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。由於其結晶如冰狀，故名冰糖，也叫“冰糧”。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場上還有新增食用色素的各類彩色冰糖（主要用於出口）。

白砂糖和冰糖都是廚房中的調味品，白砂糖的形狀和鹽很相似，不僅可以用來製作甜點，而且對於炒菜來提鮮也能夠起到很好的作用。而冰糖雖然也是一種糖類，但是冰糖大多數時候都是用來製作甜點的，或者是在燉煮的時候新增的食物。所以冰糖和白砂糖的區別還是讓小編來告訴大家吧。

二、冰糖的作用

1、在發麵的時候如果放入一點冰糖的話，可以縮短髮面的時間，並且可以讓蒸出來的麵點酥軟可口。

2、如果在煮板栗之前加入一點冰糖，這樣可以讓煮好的板栗能夠快速的剝皮，並且不容易破壞板栗的內部營養物質。

3、把冰糖水放入在容器裡面，可以當做吸潮劑來進行乾燥，同時放入冰箱的話還可以達到祛除異味的能力。

4、具有洗油手的作用。很多人在洗碗以後或者是清理比較油汙的東西，會發現手上的油垢不容易清洗乾淨，這個時候可以把冰糖放在手中揉搓，這樣能夠很好的去除油汙。

三、冰糖和白砂糖的區別

其實冰糖和白砂糖的區別主要還是在用途上面。一般家庭把白砂糖會當做一種調味品，不管是做菜還是在平時的食品中新增白砂糖都是為了讓食物吃起來比較可口。而冰糖的用途就是在燉湯或者是熬煮食物，其次還有人把冰糖拿來炒糖色，讓食物看起來比較有食慾。作為家庭裡面常被的食物，冰糖和白砂糖它們之間會有著不同的作用，只是看我門如何去使用，正確的使用才能獲得好的效果。