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熱鍋，倒入2兩油，把油燒好，倒入青椒，薑片，蒜，翻炒2次，倒入豆瓣，自己家做的！攪拌一下，再倒入油辣子油，放入幾顆花椒。倒入的水可以是高湯，可以是白水，這裡是白水，水量是能把魚倒入能高出一部分即可。

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倒入切好薄片的土豆，大火，待開了之後小火！待土豆差不多8層熟了，就可以下魚頭了。一定要先下魚頭，魚頭大不易熟！

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然後依次下魚。這裡的魚是塊狀，如果是片狀的話就要開了一分鐘就可以了！蓋蓋子，煮一分鐘，本來水是滾開的。倒入雞精，再放入幾顆花椒。起鍋

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起鍋時候的狀態，然後在鍋裡放入油

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在油上面放入幹辣椒粉，花椒，待油鍋裡面的油熟了，淋上去。活脫脫的油辣子傳奇，各種辣，喜歡吃辣的快來

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最後就是這種香辣，(⊙o⊙)哇，好香！喜歡吃辣的朋友，快來……

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這是準備好的青椒和姜，還有蒜！補圖

最後一步

魚在下鍋之前要用料酒，薑片，鹽，先醃製10分鐘以上！

魚是我們經常吃的一種食物，營養物質非常豐富，味道鮮美，是保護和補充我們身體所需營養的美味食品。這次，我們就簡單為大家說一說怎麼製作好吃還不膩的青椒魚。 家常青椒魚 食材：草魚、青椒、蔥薑蒜、料酒、糖、澱粉、 做法：1、草魚洗淨去骨切成片，然後再次清洗乾淨，放入碗中備用 2、在放魚肉的碗里加入料酒、食鹽、醬油，把魚肉醃製一下 3、青椒切成塊狀備用，蔥薑蒜分別切碎，備用 4、炒鍋放油加熱後，把魚肉倒進鍋裡翻炒煎炸一下，盛盤備用 5、換一口炒鍋加油，放入蔥薑蒜等，爆炒出香味，放入魚肉 6、加入料酒，轉大火燜15秒，開蓋子，加入適量的高湯，加入大蒜，白胡椒粉，老抽，大火15分鐘，開鍋轉小火15分鐘，轉大火收汁 7、加入雞精，白糖，青椒，輕輕翻炒青椒，使其入味，青椒變軟，關火起鍋，裝盤即可。

醃料製作：姜切絲、香蔥頭拍拍，放入碗中，加鹽、蠔油、生抽，醃魚前幾分鐘再加料酒。

魚洗淨濾掉水分後切塊，用醃料塗抹一遍，醃製30分鐘左右。

我準備的辣椒、西紅柿、姜蒜、大蔥和花椒。食材確實是沒法給出準數，我們家用的這麼多辣椒，很多人都沒法吃，所以食材調料多半得靠自己把握，在這分享的最主要的是做法。

熱鍋冷油，燒至油有小紋路時先放入花椒爆香，再加姜蒜大蔥炒香，接著加入辣椒碎，調大火力炒幾分鐘後加入西紅柿，炒至斷生（辣椒要炒斷生煮出來才不影響湯味），然後加入冷水。

鍋中加入涼水後就下魚（冷水煮魚不易散）和豆腐，同時加鹽、少許蠔油，湯煮沸騰後再加入黃豆芽，魚煮熟了放榨菜，隨即關火，加少許白糖，撒少許胡椒粉，。

將魚盛出後撒點香蔥節，嗯，美味又下飯，只夠2人吃，還要喝碗湯。

個人家常青椒魚做法：

1備草魚或者花鰱魚一條，我一般選擇花鰱魚，肉質細嫩但是刺較多，吃的時候需要注意

2:魚殺後，把內臟去淨，自己不會的話可以讓賣魚的幫忙殺魚，切薄片，放入清水浸泡15分鐘，中途多換水，主要浸泡後的魚片水嫩，洗淨魚片後加入料酒，鹽，鹽可以多些，用手攪拌，給魚片上漿。最後加入雞蛋清在攪拌均勻即可放置旁邊。

3:起鍋點火加入少許的油，放入魚頭魚排，炸至金黃，加入開水，湯燉至白色，可以多燉一會兒，用漏勺撈出魚骨，下魚片，放魚片時火調至小火，魚片需要一片片的下，以防粘連一塊，放入魚片後調至大火，湯熬開即可關火，起鍋倒入盆中備用。在魚片上面放入青椒段，鮮花椒，蔥段。

4：最後鍋裡熱油，燒至冒煙即可，最後澆在盆中即可。 個人做法。