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1 # 褒河風
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2 # 剽悍美食
我一直用的是：小蔥，麻椒加香油一起剁碎裝料水碗里加：生抽，食鹽，味精，白糖，香醋，存淨水攪拌哈哈……味道好極了
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3 # 凌零128
涼拌豬肉湯汁怎麼樣做好吃？
首先我們要明白豬肉為主，涼拌的湯汁為輔。把調好的湯汁拌在豬肉上使豬肉吃起來有鮮香不油膩或者加上麻，辣的感覺，才算湯汁調味成功。
豬肉一般選擇五花肉，肥瘦相間相信是大多數人的選擇。處理方法沖洗乾淨，冷水放薑片，少許鹽下鍋煮熟。撈出切薄片。
湯汁的鮮用味精，香用香油和芝麻碎粒，麻用花椒，辣用辣椒，腥味用小蔥和蒜。把味精，香油，芝麻碎粒，花椒，辣椒粉放碗里加入生抽攪拌均勻後再放蔥和蒜蓉。然後用花生油燒熱七成淋在剛才的醬料上即成湯汁。就可以倒入豬肉拌勻開吃。也可以粘著吃。又香又美味，不吃麻，辣可不加花椒和辣椒。就是這麼簡單，你學會了嗎？
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4 # 美食廚藝飛
涼拌豬肉也就是我們常說的蒜泥白肉是五花肉製作的一種，此種做法有原味涼拌和滷味涼拌倆中，一般原味沾汁的比較多吃起來會更有豬肉本味，一口吃下去滿嘴都是油夾雜著瘦肉的嚼勁回味無窮口有留香。那麼今天我們就來看看原味的蒜泥白肉是怎麼做的吧。
蒜泥白肉
主料:上好五花肉
調料:醬油、料酒、麻油、米醋或陳醋、辣椒油、花椒油、蒜泥、大蒜葉末、熟芝麻
做法:將買回來的五花肉洗淨放在鍋里加水加生薑小蔥料酒蓋上鍋蓋大火燒開小火慢燉四十分鐘然後撈出切片等待沾料。在淨鍋把醬油、料酒放在鍋裡燒開等待冷卻，冷卻過後把所有的東西加在一起就可以了，要攪拌均勻。如此一道蒜泥白肉就完成了
此湯汁料不僅可以沾五花肉還可以和皮蛋，白切牛肉，白切羊肉一起沾著吃，屬於多功能型的吧。在你選擇五花肉的時候一定要選好一點的五花肉否則口感上面會有所差異。好了你可以去試試吧。
最後祝您用餐愉快，生活美滿！
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5 # 魯菜韓老三
謝謝悟空邀請，涼拌豬肉湯汁怎麼調好吃我首先想到了蒜泥汁，例如東北的蒜泥白肉。選取上好的豬五花肉切成相應塊，放入鍋中煮熟，晾涼後切薄片擺入盤中，上面澆一層蒜泥汁，也可把蒜泥汁放入碗中，夾肉片蘸著吃。蒜泥汁做法非常簡單，把蒜窩子刷乾淨放少許鹽，加入扒好的蒜米，用力搗成泥狀加醋，醬油，香油調成蒜泥汁就可以了。
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6 # 尋味日記
豬肉在中國的餐桌上算最見的大眾菜，每個地方根據不同的地方特色和生活習慣，都有不同的吃法，比如南方很常見的白切肉；只要一碟美味鮮醬油就好，五花肉煮透，切成片。蘸一點醬油，美味可口。
當然在吃烤肉的時候也有各式各樣的醬料，海鮮醬；還有蘸水不過還是要根據自己的口味來調配；以前當兵的時候一直在炊事班；平常也經常會有涼拌肉。我們在調配蘸水的時候會放入鹽、味精、蔥、姜、蒜、白糖、醋、辣椒油等還會放入一點香油拌勻；味道不錯，喜歡這個味道嗎？可以學著自己來調配一下哦！
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7 # 大臉小廚
涼拌豬肉！！！！一聽就是門外漢的叫法。
外可忍，內不可忍！
讓我這個專業廚師來說一說。嘿嘿……
豬肉的冷盤吃法，川涼經典“蒜泥白肉”
下面小廚就為大家詳細介紹一下李莊白肉（也就是咱們熟知的“蒜泥白肉”）的做法：
食材：二刀肉（也就是臀尖 因為殺豬匠解剖豬肉第二刀往往是割這裡所以民間稱之為“二刀肉”）
調味料：蒜泥 雞精 味精 食鹽 鮮味生抽 香醋 花椒油 香油 紅油
注：紅油是川涼的靈魂所在 好的紅油做法講究 以後為大家詳細介紹 在這裡小廚跟大家簡單介紹一下家庭版 基礎款紅油的煉製：
以1斤油為例
1 鍋中燒油最好是菜籽油至5 6成 放入洋蔥絲（半個洋蔥） 薑片（10片） 蒜仔（5粒） 小蔥（3根）花椒二三十顆 八角5顆 桂皮一段（3 5公分即可）香葉5片 炸至金黃 撈出
2待油溫降至160 70 度的時候倒入盛有150克左右的容器中 邊倒油邊攪動（防止炸胡）晾涼即可使用
好了下面就開始具體操作了：
第一步：鍋中燒水 加姜蔥（去腥）煮二刀肉 待二刀肉能輕鬆被筷子扎透既撈出 切片（2mm厚度為佳）
第二步：找一個帶窩窩的盤子（因為有汁水）下面墊黃瓜絲 或者涼麵 看個人喜好
第三步：蒜泥三大勺 雞精 味精一勺 白糖三勺 食鹽半勺 香醋三勺 花椒油 香油各一勺 調勻（白糖和香醋比例稍多 此菜為麻辣酸甜蒜香）
第四步：將白肉鋪在墊好底的盤子上面 淋上調好的汁水即可食用（也可直接拌，不過淋汁更美觀）
一道美味的蒜泥白肉做好了。
友友們如果有什麼美食方面的問題，
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涼拌豬肉其實很簡單的，就是把豬肉煮熟以後切成薄片，用各種調味料調製而成。這道菜也是非常好吃的，清爽不油膩。
涼拌豬肉就看你是用哪種肉。你可以用瘦肉，可以用五花肉，喜歡吃肥肉的，也可以用肥肉，肉皮也可以。就是一定要把肉煮熟，切的薄一點會更入味，更好吃。
最重要的就是調味料了。這道菜要想好吃，除了肉質好，就是調味料的比例合不合適了。
我一般就是先準備好一個空碗，然後放入適量的鹽、味精、生抽、香醋、蒜泥、香油、花椒油、辣椒油、小米辣、蔥花、香菜。辣椒油一定要是現炸的，味道才會好。
最後一步，就是把調好的料汁，均勻的澆在肉片上，讓每一片肉都能吸收到料汁，這樣吃起來才會更有味道。