皮蛋畢竟需要一些藥材之類演變成的，所以營養價值不行，

雞蛋就不同了 營養價值很好的。從來都是雞蛋多吃沒有聽說皮蛋多吃的吧。

皮蛋和雞蛋都富含蛋白質，具有很多人體所需的微量元素，但總體來說，應該是雞蛋營養價值更高一些。下面給大家簡單分析一下。

皮蛋有什麼營養價值？

皮蛋也叫松花蛋，當然了，除此之外，它還有很多別名，比如因為其長得很黑，人們也叫它灰包蛋。儘管賣相不怎麼好，但也不影響它成為中國傳統風味蛋製品，並廣受華人之喜愛。

皮蛋有很多營養價值，概括一下有三點比較重要的價值，分別是可以中和胃酸、補血、補鈣。講到這幾點營養價值前，我們需要先了解一下皮蛋是怎麼製作的，然後才能更好地理解它的以上營養價值。

皮蛋的主要原材料是鴨蛋，但偶爾也會有人用雞蛋去製作。製作皮蛋的過程並不複雜，主要原料是鮮蛋、生石灰、純鹼、食鹽、水和草木灰。通常的製作方法是，將純鹼和食鹽放入缸中，倒進開水，待兩者充分溶解之後，再分批加入草木灰和生石灰，等待生石灰和其他成分融合化開後，料灰就製作完畢了。然後將料灰均勻地塗抹在鮮蛋上，在缸中封嚴，經過大概兩個月的醃製，蛋中的蛋白質凝固，皮蛋就產生了。

皮蛋經過醃製之後會有一些碳酸鈣滲透進入皮蛋中，這類物質是以前的鈣片主要原料，有一定的補鈣作用，不過在皮蛋中主要起到中和胃酸，緩解胃病的功效；皮蛋中含有豐富的鈣離子，因此食用皮蛋可以促進體內鈣離子的含量增加，可以增強骨骼強度，有防止老年骨質疏鬆的作用。

雞蛋有什麼營養價值？

雞蛋是我們日常生活中必不可少的食物，其可以製作很多美味菜餚，也深受眾吃貨的歡迎。雞蛋怎麼來的，就不用介紹了吧，肯定是母雞生下來的。那麼，我們經常吃雞蛋，你是否知道常吃雞蛋有什麼好處呢？

相信經常健身的朋友就知道，經常吃雞蛋可以補充蛋白質。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

皮蛋一般怎麼吃？

皮蛋的吃法主要有三種：煮粥、做湯和涼拌。皮蛋瘦肉粥是人們最熟悉的吃法，用皮蛋丁做的上湯娃娃菜也很受人們喜愛，此菜的關鍵是要先將皮蛋丁與姜充分熬製，才能帶出鮮味。常見的涼拌菜有薑汁皮蛋、皮蛋豆腐、青椒皮蛋等。涼拌皮蛋最少不了的是姜和醋，姜能提鮮、中和皮蛋的寒性；醋可以中和皮蛋的鹼性，改善口感。

雞蛋一般怎麼吃？

雞蛋吃法就多種多樣了。不但可以蒸著吃，還能炒著吃，煮著吃。蒸雞蛋營養價值更高，而炒雞蛋做法多種多樣，雞蛋可以和眾多蔬菜一起炒，如果是煮著吃，更是簡單方面。除此之外，雞蛋液還能做滷蛋吃，滷著吃也是風味十足。

結語

雞蛋的營養價值更高，雞蛋的蛋白質，人體很容易吸收，而皮蛋含鉛不宜多吃，常吃對身體不好。因此，建議大家多吃雞蛋，少吃皮蛋。

雞蛋的營養價值高。

1、雞蛋的營養價值：

鮮雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

2、皮蛋的營養價值：

皮蛋又稱松花蛋、汴蛋、灰包蛋.松花蛋，不但是美味佳餚，而且還有一定的藥用價值。松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。

鮮雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

皮蛋的營養價值

皮蛋又稱松花蛋、汴蛋、灰包蛋.松花蛋，不但是美味佳餚，而且還有一定的藥用價值。松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能，

松花蛋雖然營養豐富,味道鮮美,但是其鹼性過大,故不宜多吃.松花蛋裡含鉛，無鉛松花蛋同樣含鉛，成人還可以，對於兒童還是少吃為好。松花蛋蛋殼上的細菌若大量透過蛋殼的孔隙進入蛋內，吃了這樣的松花蛋就會中毒。

相對來說，

雞蛋的營養價值高些

皮蛋和雞蛋，誰的營養價值最高？

這是個看起來挺簡單的問題，但是如果從選擇的角度，還是不分伯仲的！

1、從理論上說，食物烹飪的過程越長，越複雜，營養損失就越高。

對比皮蛋和雞蛋，很明顯皮蛋是有經過深加工的，才會有它獨特的滋味。也正因為它的深加工，所以在營養的流失方面，肯定是比新鮮的雞蛋更甚了，所以從這個角度可以說，雞蛋的營養價值更高

2、參考相關資料，鮮雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，且雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，這也是雞蛋為什麼在我們日常食用的美食中比較常見的原因。

而皮蛋，又稱松花蛋，松花皮蛋，灰包蛋等，主要原材料是鴨蛋，不但是美味佳餚，而且還有一定的藥用價值。松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，經特殊方式加工後，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的神秘花紋，並帶有特殊的香味撲鼻而來！

從參考資料層面來說，雞蛋也是比松花蛋營養更為豐富的

3、如果從烹飪的角度而言，鮮雞蛋的做法可以說是多種多樣，比如煎雞蛋，炒雞蛋，雞蛋湯，雞蛋餅，雞蛋羹，水煮蛋，茶葉蛋，簡直可以說是五花八門，只有你想不到，沒有做不到的美味。雖然各種加工方法來說，可能營養物質都有一定的損耗，但是各種美味的做法，會讓大家攝入更多的雞蛋，從而獲取更大的營養，所以從烹飪角度來說，雞蛋的營養也是會獲勝的！

因為皮蛋的烹飪手法相對是比較單一的了，比較出名的是涼拌皮蛋，做起來比較方便，但同時也是比較單一的了，受眾人群比較小

比如小朋友的話，目前一般都是建議少吃或者不吃皮蛋，因為皮蛋在加工的過程中，有可能會有鉛過量的問題，這個對小孩包括大人的身體健康都是影響很大，所以從這個角度，皮蛋也是有限制的，而雞蛋羹等更多的是為小朋友們特製的！

4、從情感角度來說，營養價值是平局的，因為雖然我們分析了雞蛋和皮蛋的營養，但實際上呢，每個人的身體執行都是不一樣的，對營養的吸收也是不一樣的，所以可能同一種營養物質，都不同的人效果是不一樣的，這時候，一個人從情感角度更喜歡吃皮蛋，或者更喜歡吃水煮蛋還是茶葉蛋，就不一定了，也有朋友是完全不吃蛋的，之前就見過一個，不知道你們有沒有遇到過，所以從情感角度來說，平局吧，總體是鮮雞蛋的營養價值更高喲！