1、溫度控制
傳統的蒸箱作為所有廚房用品中對烹飪技術要求最低的烹飪工具，哪怕是廚房小白也可以很輕易的上手，但往往也是因為技術含量要求不高，反而可考驗蒸箱本身的工藝。傳統蒸箱的溫度、火候難以控制精準，尤其是蒸比較多或塊頭比較大的食物的時候，容易出現夾生的現象，這是傳統蒸箱的弊端。溫度均勻性意味著整個蒸箱加熱的均衡性，電蒸箱的出現，則很好的規避了這個現象，難熟的食材在被設定好的溫度和時間中，得到恰到好處的烹飪，比如老闆悅界S273這款中式蒸箱，雙環火力管+U型輔熱帶，105度猛火速蒸，這樣製作出來的食物決定不會有夾生的情況。
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2、頂部滴水
蒸箱固然有著操作便捷和保證營養不流失的效果，但蒸箱本身的效能如果不過關，也是很容易影響食物的口感，在眾多影響口感的因素中，滴水問題恐怕是大家最關心的，一旦頂部有溫差，冷凝水珠滴落在食物表面，會使接觸水滴的一面變得溼潤，從而極大程度影響使用口感，所以在選擇蒸箱時，一定要注意是否有恆溫功能，這樣才能防止水汽凝結滴入菜餚。
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3、蒸汽量
蒸箱的原理即是透過蒸汽來煮熟加熱菜餚，在使用蒸箱來烹飪各種菜餚的過程中，除了火力溫度，蒸汽量是影響食物口感最重要的因素之一，只有火力足，蒸汽量大，才能蒸出美味營養的食物。蒸箱在蒸制食物時，蒸汽量的大小決定蒸箱的加熱效率，所以蒸汽量也是作為我們挑選蒸箱的標準之一。
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4、容量
除了以上這些會硬性因素，蒸箱的容量挑選則是要看個人喜好及需求，或許對於一些單身貴族來說，大容量的蒸箱並沒有購置需要，但是就目前的蒸箱效能而言，大容量的蒸箱的確有可選之處，待客時出菜超快，並且大容量可以滿足小聚的分量，加上一些蒸箱本身的蒸汽迴圈路徑和排氣孔設定，則可以很好的排除廢舊蒸汽，做到真正意義上的不串味，則會省事省時很多。
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5、智慧選單
如果說容量可以到達一次性出多個菜品的效果，那麼智慧選單一定是我們懶人必備了，不必翻閱食譜，也不用思考溫度如何調節，直接選擇蒸箱內部設定好的選單，然後把一切交給蒸箱，等時間一到就可以享用美味的佳餚了。
1、溫度控制
傳統的蒸箱作為所有廚房用品中對烹飪技術要求最低的烹飪工具，哪怕是廚房小白也可以很輕易的上手，但往往也是因為技術含量要求不高，反而可考驗蒸箱本身的工藝。傳統蒸箱的溫度、火候難以控制精準，尤其是蒸比較多或塊頭比較大的食物的時候，容易出現夾生的現象，這是傳統蒸箱的弊端。溫度均勻性意味著整個蒸箱加熱的均衡性，電蒸箱的出現，則很好的規避了這個現象，難熟的食材在被設定好的溫度和時間中，得到恰到好處的烹飪，比如老闆悅界S273這款中式蒸箱，雙環火力管+U型輔熱帶，105度猛火速蒸，這樣製作出來的食物決定不會有夾生的情況。
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2、頂部滴水
蒸箱固然有著操作便捷和保證營養不流失的效果，但蒸箱本身的效能如果不過關，也是很容易影響食物的口感，在眾多影響口感的因素中，滴水問題恐怕是大家最關心的，一旦頂部有溫差，冷凝水珠滴落在食物表面，會使接觸水滴的一面變得溼潤，從而極大程度影響使用口感，所以在選擇蒸箱時，一定要注意是否有恆溫功能，這樣才能防止水汽凝結滴入菜餚。
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3、蒸汽量
蒸箱的原理即是透過蒸汽來煮熟加熱菜餚，在使用蒸箱來烹飪各種菜餚的過程中，除了火力溫度，蒸汽量是影響食物口感最重要的因素之一，只有火力足，蒸汽量大，才能蒸出美味營養的食物。蒸箱在蒸制食物時，蒸汽量的大小決定蒸箱的加熱效率，所以蒸汽量也是作為我們挑選蒸箱的標準之一。
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4、容量
除了以上這些會硬性因素，蒸箱的容量挑選則是要看個人喜好及需求，或許對於一些單身貴族來說，大容量的蒸箱並沒有購置需要，但是就目前的蒸箱效能而言，大容量的蒸箱的確有可選之處，待客時出菜超快，並且大容量可以滿足小聚的分量，加上一些蒸箱本身的蒸汽迴圈路徑和排氣孔設定，則可以很好的排除廢舊蒸汽，做到真正意義上的不串味，則會省事省時很多。
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5、智慧選單
如果說容量可以到達一次性出多個菜品的效果，那麼智慧選單一定是我們懶人必備了，不必翻閱食譜，也不用思考溫度如何調節，直接選擇蒸箱內部設定好的選單，然後把一切交給蒸箱，等時間一到就可以享用美味的佳餚了。