蒸茄子本人也比較喜歡，平時也會自己在家做，蒸茄子首先要吃當季的夏天吃最好了，一般用圓茄子圓茄子肉比較緊實比較適合這樣吃，把茄子洗乾淨一個茄子切4半 切記不要去皮，去皮的茄子蒸完會碎。皮朝下大火蒸大概15分鐘 蒸好後拿出來涼吃熱吃都可以。最關鍵的就是調汁 給您介紹兩款，一種是原汁原味方法比較簡單 也是本人比較愛吃的 大蒜是必須的一頭蒜用蒜缸搗成蒜泥，千萬不能用刀切那樣沒有靈魂！搗好的蒜泥只加鹽其他調料什麼都不要 然後加入涼水少許就可以了。原汁原味還可以當主食！可以試下！還有一種是一樣搗蒜泥 加入鹽 香油 雞精 耗油 生抽 辣椒油 香菜 蔥末 小米辣 這款就是調料味道會豐富些不過也非常好吃！方法簡單隨時可以嘗試自己做

我分享一下我的兩種蒸茄子的方法

1⃣️蒜茄子

一.把茄子洗乾淨去頭，放在鍋裡蒸15分鐘

二.趁著蒸茄子的時候，把蒜剁碎放入適量的鹽、雞精、花椒粉、香菜末攪拌均勻！

三.用筷子在蒸熟的茄子中間劃開！把第二步和好的餡均勻放入茄子中！

這樣就完成了✅是不是很簡單！做起來吧！

2⃣️蒸拌茄子土豆

一.把茄子土豆洗乾淨，上鍋蒸熟！

二.一小塊豬肉剁碎，放入鍋中炒熟，再放入適量的黃豆醬翻炒，盛出備用！

三.把茄子撕成條，土豆搗碎，再放入一些小蔥段，最後加入炒好的肉醬攪拌均勻即可食用！

做法簡單易懂！你不妨試試吧！

時間到了，不要急著開啟鍋蓋，再讓裡面的水蒸氣蒸二人分鐘後再拿出來。待茄子放涼後，洗淨雙手或者者帶上一次性手套，把茄子撕成細條放在盤子裡。大蒜籽去皮剁碎，再用一個小碟子，放一小勺豆瓣醬和剁辣椒，一勺生粉和醬油，再加半勺白糖調製成醬料，把大蒜末也放下去。

鍋燒七成熱，放少量花生油，把醬料倒下去，油滾後關火。把醬料都澆在蒸好的茄子上，再撒上香菜葉子，味道好極了，特別的下飯。蒸茄子的時間要看茄子的大小和老嫩，一般老的茄子時間就長一點，十分鐘，今天的嫩茄子其實七八鍾就好了，不過蒸茄子最好是軟爛更好吃，至少我試了無數次了，就喜歡軟爛。

1、把茄子洗一下再切成段擺在盤子裡。因為比較長只能分段啦，2、再把茄子放在開水鍋中隔水蒸八分鐘，今天的茄子特嫩，八分鐘已經蒸得熟透了。3、時間到了，不要急著開啟鍋蓋，再讓裡面的水蒸氣蒸二人分鐘後再拿出來。4、待茄子放涼後，洗淨雙手或者者帶上一次性手套，把茄子撕成細條放在盤子裡。5、大蒜籽去皮剁碎，再用一個小碟子，放一小勺豆瓣醬和剁辣椒，一勺生粉和醬油，再加半勺白糖調製成醬料，把大蒜末也放下去。6、鍋燒七成熱，放少量花生油，把醬料倒下去，油滾後關火。7、把醬料都澆在蒸好的茄子上，再撒上香菜葉子，味道好極了，特別的下飯。

注意事項蒸茄子的時間要看茄子的大小和老嫩，一般老的茄子時間就長一點，十分鐘，今天的嫩茄子其實七八鍾就好了，不過蒸茄子最好是軟爛更好吃，至少我試了無數次了，就喜歡軟爛。

蒸茄子上海的做法很簡單

1）茄子洗淨去蒂 上蒸鍋蒸軟

2）將蒸好的茄子手撕成長條

3）蒜末醬油麻油米醋調成料汁 拌勻

喜歡吃辣的朋友還可以放一些小米椒

清蒸茄子

快捷，美味，好看，還下飯，烹飪時少油煙

用料

長茄子一根，大蒜子一大顆，小米椒五個，肉醬兩勺。

做法

藉助筷子，將茄子切成蓑衣狀。

1/5 藉助筷子，將茄子切成蓑衣狀。

均勻盤在盆內，撒上少許鹽。

2/5 均勻盤在盆內，撒上少許鹽。

熱鍋冷油，放入切碎的 蒜，小米椒，加兩勺肉醬，在鍋內炒香，均勻澆在茄子上面，放入燒開的鍋內蒸十分鐘。

3/5 熱鍋冷油，放入切碎的 蒜，小米椒，加兩勺肉醬，在鍋內炒香，均勻澆在茄子上面，放入燒開的鍋內蒸十分鐘。

十分鐘後撒下青蒜葉，關火，蓋上蓋一分鐘，利用餘溫把蒜葉香味悶出來。

4/5 十分鐘後撒下青蒜葉，關火，蓋上蓋一分鐘，利用餘溫把蒜葉香味悶出來。

成品出貨啦，幾分鐘快手菜，關鍵是有顏值，又下飯。

5/5 成品出貨啦，幾分鐘快手菜，關鍵是有顏值，又下飯。

茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。茄子含有皂草甙，可促進蛋白質、脂質、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，提高免疫力。特別是對男性還有提高效能力之效。此外，醫學常用這種成分降低體內膽固醇。

| 涼拌茄子 |

by 食趣菜菜屋

用料

主料：茄子1根

輔料：大蒜適量；醋適量；醬油適量；蔥適量；紅油適量；花椒油適量；鹽適量；白糖適量

做法

1.提前將原料準備好

2.將茄子洗淨，一分為二切開，放入蒸鍋內蒸熟後放涼待用

3.將鍋燒熱後倒入花椒油，將燒熱的花椒油澆在蒜末上拌勻待用

4.將茄子手撕成條狀，將醋、醬油、紅油、蒜泥花椒油、鹽、白糖拌勻淋在茄子上，撒上蔥花即可食用

烹飪技巧

1.蒸熟的茄子擠出多餘的水分

2.用花椒油澆在蒜末上，做成蒜泥花椒油，這樣的油特別香，不僅可以用來涼拌菜還可以用來下面都很好吃

蒸茄子是茄子最簡單的做法了，有兩種吃法。

1，把茄子放進蒸鍋裡，大火把水燒開後轉中小火蒸15分鐘。

蒸茄子的這段時間，我們來準備料汁。

準備大蒜多一點，然後放進蒜臼子裡，加入一點鹽，搗成蒜泥，然後放入醋和一點醬油，攪拌均勻，待用。

茄子蒸好後取出，在中間切開，在茄子頭哪裡也切一下，不要切斷，就像我們吃的烤茄子一樣，把蒜汁均勻的倒在上面，放進鍋裡在蒸3-5分鐘，激發以上蒜味，出鍋後撒點蔥花好看，然後就可以開吃了。

第二種吃法就是把茄子蒸好後，取出來放涼，然後用刀切兩半，再用手一下一下的撕成茄子條，用手撕的比用刀切的更加入味好吃，撕好後放進大碗裡，把蒜汁倒入拌均勻就可以了。

喜歡吃辣椒的可以切點尖椒，切碎放進蒜汁裡拌均勻，一起倒在茄子上。

茄子可以清熱解暑，降脂降壓，抗衰老，多吃茄子對身體很有好處。

茄子是一種很常見的食材，做法也是有很多種，今天給大家分享蒸茄子的家常做法，這做法是我家經常吃的一種，方便快捷又下飯。

蒜香手撕茄子

食材：

茄子3根、姜蔥蒜末少許，青紅辣椒各1根

調味料：

食用油適量、水澱粉1小碗、生抽1小勺、蠔油一大勺

做法：

1、洗淨的茄子切成3段

2、蒸鍋加入清水燒開，放入備好的茄子蒸10分鐘

3、將茄子取出放涼，用手撕成小條狀擺入盤中

4、熱鍋下油爆香姜蔥蒜末，加入生抽和蠔油混合均勻，加入1小碗清水煮開，加入青紅辣椒增加辣味，倒入水澱粉勾芡即可關火。

5、把醬汁澆到撕的茄子上

下面幾圖是我昨晚上做的，用來配米飯稀飯都是很美味的。

用料

茄子3個，大蒜兩整個，紅小米椒六七個，（根據個人喜好）生抽適量，油適量，鹽適量，蔥適量

做法

茄子去柄洗淨，放入蒸鍋大火蒸熟，大概要半小時，鍋裡裝不下，我是把茄子分兩次蒸的

蒸熟的茄子大概這樣

蒸茄子的同時準備調料，這是本道菜的關鍵，小米椒剁碎，蔥切成蔥花，蒜拍爛後剁碎

起鍋熱油，油快要冒煙時關小火、倒入鹽、剁椒，翻拌幾下倒入生抽、蒜蓉、蔥花，一部分蔥花留著後面還需要。關火翻拌，一定要關火哦，否則蒜蓉辣醬等都會被燒焦，調料炒香後倒入適量生抽，再開小火攪拌約一分鐘，關火

用筷子將蒸熟的茄子從中間一分為二，茄子裡面翻過來朝上，擺整齊

趁熱澆上炒制好的剁椒蒜蓉蔥末醬，再撒上前面剩下的蔥花，一道美味簡單又超級下飯的剁椒蒜蓉蒸茄子就做好啦