過年了，開啟地一頓吃，我家有軟炸大蝦仁，紅燒鯽魚（我一早跑了三趟市場才搶到），香菇燉雞，大肘子，東北家常大冷盤，糖醋排骨，準備抓錢的耙子紅燒雞爪，燻豬爪一樣一口實在吃不下了。還有好多我就不仔細介紹了，上張圖，大家自己看吧！！！

#過年那些事#過年必須吃的美食是魚。魚很有寓意的，有“魚”有剩，表示一年的好收穫，農民有好收成，工人加薪，學生有好的成績;魚要吃整條魚，象徵著團聚，大家從全國甚至全世界回到家鄉，本身就是團圓，再加上做整條魚吃，那是喜上加喜，雙喜臨門。

眾觀整條魚的做法，有糖醋脆皮面，麻辣脆皮魚，蒸魚。前面介紹了蒸魚，今天給大家介紹脆皮的作法吧。

1.魚買回來清洗乾淨，魚肚裡黑的一定清除乾淨，如果洗不乾淨，魚會很腥的。在魚背上劃上幾刀。

2.魚身上塗上鹽，放上生薑片，蔥葉，倒入料酒醃製10多分鐘。

3.把豌豆粉和少量麵粉混在一起，加水攪勻粉。

4.魚醃好後，取出來用乾淨毛巾擦乾魚身上的水分，再放入拌好的豌豆粉裡面掛漿。

5.鍋裡放入油，加熱，油溫升到高溫，用手拿魚尾，另外用勺澆油在魚身上，讓粉固定在魚身上，全部粉定好以後把整條魚放入油鍋裡炸，炸到魚全身金黃，再瀝乾油撈起來。

6.鍋裡油倒出來，留少許油，加蔥姜炒香，放少許的鹽，白糖，醋，(白糖和醋多些)少量醬油，攪勻再加少量的水，倒入澱粉勾欠，汁做好以後淋在魚身上。

7.糖醋脆皮就做好了。你覺得怎樣呢？