1、熱水浸泡法板栗洗淨後放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋。5分鐘後，取出板栗切開，慄皮即隨板栗殼一起脫落，此法去除板栗皮，省時、省力。
2、筷子攪拌法將板栗一切兩瓣，去殼後放入盆內，加開水浸泡一會兒後，用筷子攪拌，板栗的皮就會與慄肉脫離。但是要注意，浸泡時間不能過長，否則將會影響板慄營養成分。
3、冰箱冷凍法板栗煮熟後將其冷卻後放入冰箱內冷凍兩小時，可使殼肉分離。這樣慄衣剝起來既快，板栗肉又完整。
4、微波爐加熱法將買來的板栗，用剪刀把外殼剪開，放在微波爐中高溫加熱30秒，裡面一層衣和肉即會自動脫離。用此方法去慄衣前，一定要將其外殼剪開，否則可能會引起微波爐故障。
5、熱脹冷縮法用刀把板栗的外殼剝除，放入沸水中煮3-5分鐘，撈出後立即放入冷水中浸泡3-5分鐘，很容易剝去慄衣，且味道不變。
6、日光暴曬法把要吃的板栗放置在Sunny下暴曬一天，板栗殼即會開裂，這時無論生剝還是煮熟後剝，都很容易剝去板栗的外殼和裡面那層薄皮。但準備儲存的板栗不能曬，因為曬後的板栗不能長期儲存。板栗燉雞原料：雞肉(整)1只，板栗250克，輔料彩椒1個、 調料食鹽6克、蔥半根姜4、片蒜適量八角、2個幹辣椒、4個料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺植物油適量。做法：1、用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口；2、把開水倒入板栗，並新增鹽；3、蓋上鍋蓋燜上5分鐘之後，逐個取出剝取慄肉；4、把雞剁成大塊，用熱水焯一下，去除血水和雜質，撈出後用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分備用；5、開始起油鍋，慢火煸炒板栗至變色後取出，在鍋內底油爆香蔥薑蒜、八角和乾紅辣椒；6、出香味後，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒；
7、新增沒過的熱水，大火煮開，轉中火燉煮；至雞肉7分熟，加入板栗，新增鹽、糖、生抽調味，一點點老抽上色；
8、最後，燉至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。
1、熱水浸泡法板栗洗淨後放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋。5分鐘後，取出板栗切開，慄皮即隨板栗殼一起脫落，此法去除板栗皮，省時、省力。
2、筷子攪拌法將板栗一切兩瓣，去殼後放入盆內，加開水浸泡一會兒後，用筷子攪拌，板栗的皮就會與慄肉脫離。但是要注意，浸泡時間不能過長，否則將會影響板慄營養成分。
3、冰箱冷凍法板栗煮熟後將其冷卻後放入冰箱內冷凍兩小時，可使殼肉分離。這樣慄衣剝起來既快，板栗肉又完整。
4、微波爐加熱法將買來的板栗，用剪刀把外殼剪開，放在微波爐中高溫加熱30秒，裡面一層衣和肉即會自動脫離。用此方法去慄衣前，一定要將其外殼剪開，否則可能會引起微波爐故障。
5、熱脹冷縮法用刀把板栗的外殼剝除，放入沸水中煮3-5分鐘，撈出後立即放入冷水中浸泡3-5分鐘，很容易剝去慄衣，且味道不變。
6、日光暴曬法把要吃的板栗放置在Sunny下暴曬一天，板栗殼即會開裂，這時無論生剝還是煮熟後剝，都很容易剝去板栗的外殼和裡面那層薄皮。但準備儲存的板栗不能曬，因為曬後的板栗不能長期儲存。板栗燉雞原料：雞肉(整)1只，板栗250克，輔料彩椒1個、 調料食鹽6克、蔥半根姜4、片蒜適量八角、2個幹辣椒、4個料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺植物油適量。做法：1、用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口；2、把開水倒入板栗，並新增鹽；3、蓋上鍋蓋燜上5分鐘之後，逐個取出剝取慄肉；4、把雞剁成大塊，用熱水焯一下，去除血水和雜質，撈出後用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分備用；5、開始起油鍋，慢火煸炒板栗至變色後取出，在鍋內底油爆香蔥薑蒜、八角和乾紅辣椒；6、出香味後，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒；
7、新增沒過的熱水，大火煮開，轉中火燉煮；至雞肉7分熟，加入板栗，新增鹽、糖、生抽調味，一點點老抽上色；
8、最後，燉至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。