高麗參的各色吃法
人參燉雞
材料：雞1只、水參2棵、大棗3粒、栗子3粒、糯米（已浸）1杯、蒜瓣5個
烹調方法：
1。 雞隻去掉肥膏後，放入冷水中洗淨。水參颳去外皮，切去發芽部位，洗淨備用。
2。 糯米瀝乾水後放入雞腹內，放入一棵水參。
3。 雞隻放入煲內，加水至全覆蓋，加入水參、栗子、大棗、蒜瓣，以中火燉約三小時。
4。 最後以鹽及胡椒粉調味即可。
療效：人參具補氣作用，大棗、雞能補血，栗子則可補腎。
糯米性溫，有暖胃功效，不過消化力較弱的人不宜多吃。
人參粥
材料：大棗1杯、水10杯、栗子半杯、水參2棵、大米1杯、杞子適量
1。 大米洗淨，浸泡約一小時備用。水參颳去外皮，順絲切開。
2。 於煲內加入十杯水，放入水參、栗子、大棗。煮沸後，將火調至小火。
3。 放入大米並不時攪拌，以溫火煮至大米呈軟腍，加入杞子及以鹽調味即可。
療效：人參粥氣養血，適用於脾虛血弱、元氣不足的人士，有補元、護心的作用。
大家亦可按體質而選擇白參、水參或紅參。一般來說，夏天較適合吃白參及水參，冬天則適合吃紅參。
人參烤肉串
材料：水參2棵、醬油2湯匙、鹽1茶匙、糖1湯匙、牛肉200克、麻油少許
1。
牛肉切丁，用刀背輕拍，後以醬油、鹽、糖及麻油等調味。
2。 水參颳去外皮後橫切薄片。
3 將牛肉粒與人參片相間串成串燒，撒少許鹽，放在?h爐烤熟。
療效：人參補中益氣，牛肉則補血補鐵，以較香口的串燒方式，可以令味帶甘苦的人參更易入口，不過因為較熱氣，故熱底人士不宜過量。
若不愛牛肉，可以雞肉或豬肉代替。
人參天婦羅
材料：水參4棵、鹽1湯匙、糯米粉4湯匙、生粉2湯匙
1。 人參去掉參須後洗淨，切成6至7釐米長的薄片。
2。 將鹽溶掉，將人參放入鹽水中浸泡十分鐘，取出待幹。
3。 糯米粉與生粉拌勻，加入適量清水、少許鹽及沙律油，做成炸漿。
4。 燒熱油，放入已蘸炸漿的人參，猛火炸至金黃色，即可撈起食用。
高麗參燉鵪鶉
原料：參，鵪鶉
附料：豬瘦肉，淮山，枸杞，磁實
調料：鹽，味精，薑片。
製作：
（1）藥膳功效：滋陰補血，老年人適宜。 亮點是宰鵪鶉，豬瘦肉起增加鮮味作用。
（2）製作過程：將加工好的鵪鶉，高麗參，附料，調料一同放入燉盅之中，高火燉透，即可食用。
高麗參燉雞
材料：（4人份）
[中藥] 高麗參5g 枸杞子20粒 香菜少許
雞1只 幹香菇4枚 冷水、開水各適量
酒30ml 鹽15g 大蔥2根 生薑2片
做法：
1、將參快速水洗，在熱水中浸泡一宿，變柔軟後取出，參汁留量備用。
2、香菇洗淨浸泡水中，待柔軟後取出，香菇汁留盆中備用。
3、把雞吊起，取出內臟、雞爪，用水洗淨，把雞身上的水擦淨。
4、雞翅膀固定在後背上，像曲肘而枕那樣。把雞腿放倒，固定在雞胸上，大腿的關節刺入竹籤，使足返回原來的位置，小腿用竹籤串在一起，用線固定在雞尾部，製成一個造型。
5、把雞放入足量的熱水中，透過熱水，去掉髒物。
6、把雞放入深鍋裡，加水漫過雞，把蔥段、生薑塊加入，用火煮，取掉浮沫，使其乾淨。
7、加入高麗人參、香菇、煮上一會，出來浮沫後去除，然後加入酒、枸杞子，用文火煮1小時，最後取出姜塊和蔥段，加入香菜和鹽調味。
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高麗參的各色吃法
人參燉雞
材料：雞1只、水參2棵、大棗3粒、栗子3粒、糯米（已浸）1杯、蒜瓣5個
烹調方法：
1。 雞隻去掉肥膏後，放入冷水中洗淨。水參颳去外皮，切去發芽部位，洗淨備用。
2。 糯米瀝乾水後放入雞腹內，放入一棵水參。
3。 雞隻放入煲內，加水至全覆蓋，加入水參、栗子、大棗、蒜瓣，以中火燉約三小時。
4。 最後以鹽及胡椒粉調味即可。
療效：人參具補氣作用，大棗、雞能補血，栗子則可補腎。
糯米性溫，有暖胃功效，不過消化力較弱的人不宜多吃。
人參粥
材料：大棗1杯、水10杯、栗子半杯、水參2棵、大米1杯、杞子適量
烹調方法：
1。 大米洗淨，浸泡約一小時備用。水參颳去外皮，順絲切開。
2。 於煲內加入十杯水，放入水參、栗子、大棗。煮沸後，將火調至小火。
3。 放入大米並不時攪拌，以溫火煮至大米呈軟腍，加入杞子及以鹽調味即可。
療效：人參粥氣養血，適用於脾虛血弱、元氣不足的人士，有補元、護心的作用。
大家亦可按體質而選擇白參、水參或紅參。一般來說，夏天較適合吃白參及水參，冬天則適合吃紅參。
人參烤肉串
材料：水參2棵、醬油2湯匙、鹽1茶匙、糖1湯匙、牛肉200克、麻油少許
烹調方法：
1。
牛肉切丁，用刀背輕拍，後以醬油、鹽、糖及麻油等調味。
2。 水參颳去外皮後橫切薄片。
3 將牛肉粒與人參片相間串成串燒，撒少許鹽，放在?h爐烤熟。
療效：人參補中益氣，牛肉則補血補鐵，以較香口的串燒方式，可以令味帶甘苦的人參更易入口，不過因為較熱氣，故熱底人士不宜過量。
若不愛牛肉，可以雞肉或豬肉代替。
人參天婦羅
材料：水參4棵、鹽1湯匙、糯米粉4湯匙、生粉2湯匙
烹調方法：
1。 人參去掉參須後洗淨，切成6至7釐米長的薄片。
2。 將鹽溶掉，將人參放入鹽水中浸泡十分鐘，取出待幹。
3。 糯米粉與生粉拌勻，加入適量清水、少許鹽及沙律油，做成炸漿。
4。 燒熱油，放入已蘸炸漿的人參，猛火炸至金黃色，即可撈起食用。
高麗參燉鵪鶉
原料：參，鵪鶉
附料：豬瘦肉，淮山，枸杞，磁實
調料：鹽，味精，薑片。
製作：
（1）藥膳功效：滋陰補血，老年人適宜。 亮點是宰鵪鶉，豬瘦肉起增加鮮味作用。
（2）製作過程：將加工好的鵪鶉，高麗參，附料，調料一同放入燉盅之中，高火燉透，即可食用。
高麗參燉雞
材料：（4人份）
[中藥] 高麗參5g 枸杞子20粒 香菜少許
雞1只 幹香菇4枚 冷水、開水各適量
酒30ml 鹽15g 大蔥2根 生薑2片
做法：
1、將參快速水洗，在熱水中浸泡一宿，變柔軟後取出，參汁留量備用。
2、香菇洗淨浸泡水中，待柔軟後取出，香菇汁留盆中備用。
3、把雞吊起，取出內臟、雞爪，用水洗淨，把雞身上的水擦淨。
4、雞翅膀固定在後背上，像曲肘而枕那樣。把雞腿放倒，固定在雞胸上，大腿的關節刺入竹籤，使足返回原來的位置，小腿用竹籤串在一起，用線固定在雞尾部，製成一個造型。
5、把雞放入足量的熱水中，透過熱水，去掉髒物。
6、把雞放入深鍋裡，加水漫過雞，把蔥段、生薑塊加入，用火煮，取掉浮沫，使其乾淨。
7、加入高麗人參、香菇、煮上一會，出來浮沫後去除，然後加入酒、枸杞子，用文火煮1小時，最後取出姜塊和蔥段，加入香菜和鹽調味。
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