山胡椒
落葉灌木或小喬木,高達8米;樹皮灰白色、平滑;小枝初有黃褐色毛,後脫落;芽鱗片紅褐色。單葉互生,葉薄革質,多為長橢圓形至倒卵狀橢圓形,長3.5-10釐米,寬2-4釐米,背面蒼白色,密生細柔毛。葉全緣,羽狀脈,葉片枯後留存樹上,來年新葉發出時始落,雌雄異株。腋生傘形花序,有短花序梗,花2-4朵成單生、黃色,花被片6,花梗長約1.2釐米。密被白柔毛,漿果球形,熟時黑色或紫黑色;果柄有毛,長0.8-1.8釐米。花期4月,果熟9-10月。
白胡椒溫胃 黑胡椒可溫補脾腎
胡椒既是一種常用的調味品,也具有一定藥性,可以起到食療的作用。但胡椒有黑白之分,不同種類適合烹調不同的菜餚,二者在營養和療效上有什麼區別呢?
從總體上來說,
胡椒大部分都生長於高溫和長期溼潤地區,性味辛熱,因此溫中散寒止痛的作用比較強。生長地點越偏南方的胡椒,性越溫熱,因為充分吸收了南方的陽熱之氣。所以,海南胡椒溫熱力最強。
白胡椒的藥用價值稍高一些,調味作用稍次。它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣,因此散寒、健胃功能更強。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯,以溫肺化痰。有些人容易肚子痛,是由於腸胃虛寒造成的,可在燉肉時加入人參、白朮,再放點白胡椒調味,除了散寒以外,還能起到溫補脾胃的作用。平時吃涼拌菜,最好也加點白胡椒面,以去涼防寒。
中醫認為,顏色黑的食物入腎,因此,黑胡椒溫補脾腎的作用明顯,可以治療由脾腎虛寒造成的“雞鳴瀉”(指經常在早晨拉肚子),方法是在頭天晚上喝用黑胡椒調味的肉湯。用黑胡椒做菜時要注意兩點:一是與肉食同煮的時間不宜太長,因為黑胡椒中含揮發油,受熱時間太久會使它獨特的香辣味揮發掉;二是熱度高可讓胡椒的味道更濃郁,因此做鐵板類的菜餚效果更好。
由於胡椒的熱性高,吃了很容易讓人體內陽氣生髮,所以每次最好別多吃,在0.3克—1克左右比較適宜。另外,發炎和上火的人要暫時禁吃胡椒,否則更容易動火傷氣
黑胡椒
作用
胡椒科(Piperaceae)多年生攀緣藤本,學名為Piper nigrum,原產於印度馬拉巴海岸(Malabar Coast)。其果味辛辣,是人們最早使用的香料之一,可能是現在使用最為廣泛的香料。醫藥上也用作驅風藥和用於刺激胃分泌。胡椒在東南亞熱帶地區有悠久而廣泛的栽培史,早就被視為優良品。是印度和歐洲之間的重要貿易商品,又是交換的媒介。在古希臘和羅馬還徵集胡椒作為貢品。在中世紀,威尼斯人和熱那亞人壟斷了胡椒貿易,從而促使人們尋找到遠東的航路。
從上訴看 很明顯這三種胡椒不一樣 = =
山胡椒
落葉灌木或小喬木,高達8米;樹皮灰白色、平滑;小枝初有黃褐色毛,後脫落;芽鱗片紅褐色。單葉互生,葉薄革質,多為長橢圓形至倒卵狀橢圓形,長3.5-10釐米,寬2-4釐米,背面蒼白色,密生細柔毛。葉全緣,羽狀脈,葉片枯後留存樹上,來年新葉發出時始落,雌雄異株。腋生傘形花序,有短花序梗,花2-4朵成單生、黃色,花被片6,花梗長約1.2釐米。密被白柔毛,漿果球形,熟時黑色或紫黑色;果柄有毛,長0.8-1.8釐米。花期4月,果熟9-10月。
白胡椒溫胃 黑胡椒可溫補脾腎
胡椒既是一種常用的調味品,也具有一定藥性,可以起到食療的作用。但胡椒有黑白之分,不同種類適合烹調不同的菜餚,二者在營養和療效上有什麼區別呢?
從總體上來說,
胡椒大部分都生長於高溫和長期溼潤地區,性味辛熱,因此溫中散寒止痛的作用比較強。生長地點越偏南方的胡椒,性越溫熱,因為充分吸收了南方的陽熱之氣。所以,海南胡椒溫熱力最強。
白胡椒的藥用價值稍高一些,調味作用稍次。它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣,因此散寒、健胃功能更強。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯,以溫肺化痰。有些人容易肚子痛,是由於腸胃虛寒造成的,可在燉肉時加入人參、白朮,再放點白胡椒調味,除了散寒以外,還能起到溫補脾胃的作用。平時吃涼拌菜,最好也加點白胡椒面,以去涼防寒。
中醫認為,顏色黑的食物入腎,因此,黑胡椒溫補脾腎的作用明顯,可以治療由脾腎虛寒造成的“雞鳴瀉”(指經常在早晨拉肚子),方法是在頭天晚上喝用黑胡椒調味的肉湯。用黑胡椒做菜時要注意兩點:一是與肉食同煮的時間不宜太長,因為黑胡椒中含揮發油,受熱時間太久會使它獨特的香辣味揮發掉;二是熱度高可讓胡椒的味道更濃郁,因此做鐵板類的菜餚效果更好。
由於胡椒的熱性高,吃了很容易讓人體內陽氣生髮,所以每次最好別多吃,在0.3克—1克左右比較適宜。另外,發炎和上火的人要暫時禁吃胡椒,否則更容易動火傷氣
黑胡椒
作用
胡椒科(Piperaceae)多年生攀緣藤本,學名為Piper nigrum,原產於印度馬拉巴海岸(Malabar Coast)。其果味辛辣,是人們最早使用的香料之一,可能是現在使用最為廣泛的香料。醫藥上也用作驅風藥和用於刺激胃分泌。胡椒在東南亞熱帶地區有悠久而廣泛的栽培史,早就被視為優良品。是印度和歐洲之間的重要貿易商品,又是交換的媒介。在古希臘和羅馬還徵集胡椒作為貢品。在中世紀,威尼斯人和熱那亞人壟斷了胡椒貿易,從而促使人們尋找到遠東的航路。
從上訴看 很明顯這三種胡椒不一樣 = =