1、由於花生油中含有大量脂肪，食用過多會對心腦血管帶來一定的負面影響。 2、花生油是花生經過壓榨而產生的油，有濃厚的香味。別名又叫落花生油。 3、營養價值方面，花生油富含多種脂肪酸及鋅等多種微量元素和維生素E、白藜蘆醇等。其中，飽和脂肪酸約佔19%，單不飽和脂肪酸約佔41%，多不飽和脂肪約佔38.4%，其他脂肪酸約佔1%。 4、花生油營養豐富，老少皆宜。適量食用花生油有益於心腦血管，可以預防腫瘤，還能減少血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病。

花生油是中國三大食用油之一，生活中是製作菜餚的常用品。它的味道濃郁可口、顏色透明清亮，因此也是製作菜餚的首選。同時，純花生油含有較為豐富的營養物質，適當食用對人體是較有好處的。

經常吃花生油是否有益於人體健康呢？下面就讓我來解說一下。 適量食用花生油的確可以起到一定的保健作用，但長期食用不是很好。

花生油裡富含的營養物質來看，花生油中鋅含量遠遠高於色拉油、菜籽油、豆油等等，是十分豐富的，所以適當食用花生油可以為人體補充鋅元素。花生油中的亞油酸成分，可使人體內的膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，從而降低多種心腦血管疾病的發生率。

這個過程中並不會損害膽固醇成分。維生素E成分則在改善血液迴圈、美容養顏、促進性激素分泌等方面也有較好的療效，還可以起到強身壯體、延年益壽的作用。 總體來說，適當的食用花生油，可以有效的防止面板皺裂老化、保護血管壁，同時在防止血栓形成、預防動脈硬化和冠心病方面也有較好的療效。

但是對於長時間攝入同一種油類，是不利於人體健康的。花生油中的亞油酸和亞麻酸的比例並不是很恰當，在壓榨過程中可能還會有殘留的黃麴黴素成分，所以食用要適量，而且要時常換一下食用油的種類。

小洋寄語：

花生油裡含有很多不飽和脂肪酸，對人的心腦血管有好處，在一定程度上可以降低心腦血管發病的機率。

但是吃任何東西都要適量，花生油同樣如此，吃多了也會造成肥胖，誘發慢性病，所以每人每天最好不要超過25克。

花生油(peanut oil)淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸並排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽鹼等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止面板皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽鹼，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

花生油的飽和脂肪酸不算太高19%，但多不飽和脂肪酸的中α-亞麻酸和亞油酸所佔的比例不適當。 一般我們提倡食用油使用玉米油、大豆油、紅花油或者亞麻籽油，這幾種油多不飽和脂肪酸含量較高，α-亞麻酸和亞油酸的比例也很適當。 多不飽和脂肪酸不僅有一定降血脂的作用，而且還有軟化血管保護心腦血管的作用，α-亞麻酸和亞油酸也是人體的必需脂肪酸

為什麼不讓經常吃花生油？

我是沒聽說過專門針對花生油的這個說法，一般來講我們是不推薦長期單一食用任何一種油脂的，因為這樣脂肪來源太過單一，時間長了也對身體健康不利。至於為什麼題主會有“不要經常吃花生油”的說法，我覺得主要還是跟黃麴黴毒素有關。

黃麴黴菌毒素是黃麴黴菌的代謝產物，它是目前發現的毒性和致癌性最強的天然汙染物。而在作為油料的食材中花生和玉米算是比較容易被黃麴黴菌感染的，所以相比其他油脂來講花生油和玉米油多了這麼一個安全隱患，而這些油脂的營養成分又沒有很突出的好，所以就更不建議長期單一食用了，可以幾種油脂輪換著用。

正是由於花生油存在這樣的隱患，所以我們一定要選擇正規、口碑好的花生油來食用。花生油還是有一些優點的，比如鋅含量是其他植物油的數倍，所以我們還是可以選擇優質的花生油不時食用的。純正的花生油色澤淡黃、清亮，味道清香純正，滴兩滴在手裡揉搓會保持濃郁的花生油油香氣。

現在人們食用油的選擇有很多，比如：花生油、玉米油、菜籽油、調和油、橄欖油、豬油、椰子油等等，你常用的是哪種？你覺得哪種比較好呢？

只要質量沒問題，個人覺得常吃也沒什麼多大問題，而花生油的質量高低好壞主要由裡面的發黴發芽的壞花生米和其它雜質決定，當然首先是純花生油，大廠家小作坊各有優劣！至於那些磚家說的各種營養價值及各種有害問題，我只能說各路磚家太多了！

花生油是用花生仁榨的食用油，營養價值很高，可以經常吃，在山東等產花生的地方，人們常年把花生油作為主要烹呼叫油。

花生油的營養特點是油酸含量高，亞麻酸含量低，亞麻酸是人體必需的脂肪酸，人體內無法合成必須依賴食物攝取，否則人體就會得病。長期以花生油為主要食用油的人，要補充一些富含亞麻酸的亞麻籽油、紫蘇籽油等。

浸出油採用有機溶劑進行油脂提取，優點是出油率高、成本低，是當下最主流的制油方法。很多人擔心有機溶劑的安全性問題，實際上，符合國家標準規定的浸出油，有機溶劑殘留是極少的，完全可以放心食用。

需要注意的是，為了健康食用油要多樣化，不能只吃花生油，要吃多種油。我家老人就喜歡吃花生油，做什麼菜都只選擇花生油，我就把亞麻籽油、橄欖油倒入花生油的油壺，配製營養均衡的調和油。自制調和油的比例為1份花生油+0.4份橄欖油+0.4份亞麻籽油。

記住不管多麼有營養的食用油，為了健康每天25--30克即可。

花生油最大的隱患是黃麴黴素問題。魯花自稱取得了國家專利，但其實仍然是技術難題。現代化的油脂廠都很難解決的問題，什麼“古法”、“土榨”更解決不了啦。所以為了安全，還是不吃為好，畢竟黃麴黴素是強致癌物質。

花生油最常見植物油中的一種，其中富含多種不飽和脂肪酸，對人體有益，可以常吃，但不推薦一直只食用一種食用油，因為每種食物油中含有的油脂成分有差異，可以經常換著吃。大家可以取長補短，比如一段時間吃花生油，一段時間吃菜籽油，一段時間換橄欖油。

食用油的選擇也是大家經常在意的問題之一，我們選擇食用油時多以不飽和脂肪酸含量更多的為宜，不飽和脂肪酸，例如亞油酸、omega3和6等油脂脂肪，能夠減少體內總膽固醇含量，輔助提高高密度脂蛋白比例，能夠預防心腦血管慢性疾病，有保護血管效果，還能夠對大腦的發育有所幫助，對人體十分有利。另外還有飽和脂肪酸，飽和脂肪酸相對來說對保護血管效果不大，攝入過多更容易造成肥胖、高血脂、高血壓等慢性疾病。

含不飽和脂肪酸較多，常見的飽和脂肪酸較少的芝麻油，葵花籽油，大豆油等，含單不飽和脂肪酸最高的是橄欖油、菜籽油，單不飽和脂肪酸對人體有很好作用，主要是能夠調節血脂濃度，預防心腦血管疾病；而多不飽和脂肪酸中含有大腦發育所需的重要物質，因此對於大腦發育有很重要的作用。很多人選擇橄欖有的緣故是因為它含有的飽和脂肪酸較少，而單不飽和脂肪酸較高，對於預防肥胖、心腦血管慢性疾病有十分良好的效果。

花生有也是一種飽和脂肪較低，而不飽和脂肪酸較充足的油脂，除了不飽和脂肪酸含含有多種礦物質成分，因此是可以長期食用的。

花生油可以經常吃嗎？有哪些好的建議和需要注意的問題？

家庭使用食用油要注意哪些呢？今天我把我所瞭解的知識綜合一下，讓我們可以選購食用油的時候更加明白。

1.要經常調換品種：沒有一種油是十全十美的，應根據自身的健康狀況、烹調習慣、經濟條件等，有目的地選擇，經常調換品種，達到油品消費多樣化，不同的食用油肯定有它的優點，花生油，玉米油，大豆油，菜籽油，橄欖油，茶油等經常換著吃，可以取長補短（橄欖油，山茶油，葡萄籽油當然好，但是價格不是一般老百姓所能承受的。）

2.瞭解各種油的基本特點：這還是很有必要的。

葵花籽油：葵花籽油中含豐富的必需脂肪酸和不飽和脂肪酸，由於含有豐富的亞油酸，有幫助人體調節新陳代謝、保護血壓穩定及顯著降低膽固醇、防止血管硬化和預防冠心病的作用。同時它還含有豐富的活性維生素E，可以活化毛細血管，促進血液迴圈。精煉向日葵油適合溫度不太高的燉炒，不宜用於煎炸食品。

花生油：含豐富的油酸、卵磷脂和維生素A、D、E、K及生物活性很強的天然多酚類物質，可降低血小板凝聚，降低總膽固醇和壞膽固醇水平，預防動脈硬化及心腦血管疾病。花生容易汙染黃麴黴，黃麴黴所產生的毒素具有強烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。我們在購買時一定要到正規商店或超市，挑選有品牌保證的高階花生油。花生油富含單不飽和酸和維生素E，熱穩定性比色拉油還要好，因此是品質優良的高溫烹調油。

玉米油：是從玉米胚中提取的一種高品質的食用植物油，人體吸收率可達97%以上；含有豐富的天然抗氧化劑維生素E，還能幫助降低人體內膽固醇的含量，增強人體肌肉和心臟、血管系統的機能，提高機體的抵抗能力。玉米油的熱穩定性很強，可以用於炒菜和煎炸。

大豆油：營養均衡，經濟實惠。大豆油是世界上產量最多的油脂。大豆油的脂肪酸構成較好，它含有豐富的亞油酸，必有顯著的降低血清膽固醇含量，預防心血管疾病的功效，大豆中還含有大量的維生素E、D以及豐富的軟磷脂，對人體健康非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達98%，且價格便宜，綜合價比較高。但大豆色拉油不耐高溫，所以不適合用於強火爆炒和煎炸食品。

調和油：是將兩種或兩種以上的精煉油脂按一定比例調配製成的食用油，將營養與美味融合，給消費者提供更好的口感和更豐富的營養。適合日常炒菜使用。

橄欖油：價格最昂貴。所含的單不飽和脂肪酸是所有食用油中最高的一類，它有良好的降低低密度膽固醇，提高高密度膽固醇的作用，所以有預防心腦血管疾病、減少膽囊炎、膽結石發生的作用。橄欖油還含維生素A、D、E、K、胡蘿蔔素，對改善消化功能、增強鈣在骨骼中沉著、延緩腦萎縮有一定的作用。橄欖油在各種烹調油中價格最為高昂，因為中國所銷售的橄欖油主要靠進口供應。橄欖油的優勢在於，其中富含單不飽和脂肪酸———油酸。據研究證實，亞酸、亞麻酸等多不飽和脂肪酸容易在體內引起氧化損傷，過多食用同樣不利於身體健康；飽和脂肪酸容易引起血脂的上升。作為單不飽和脂肪酸的油酸則避免了兩方面的不良後果，而且具有良好的耐熱性。買橄欖油最好選特級初榨的的，品質最好。橄欖油具有獨特的清香，可用來炒菜，但最高溫度不宜超過190度，用於涼拌會食物增加特殊的風味。

豬油：含較高的飽和脂肪酸，吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、動脈硬化、肥胖等。但豬油不可不吃，因為其所含膽固醇是人體制造類固醇激素、腎上腺皮質激素、性激素和自行合成維生素D的原料。豬油中的α-脂蛋白能延長壽命，這是植物油中所缺乏的。

很多人說壓榨工藝是不是也是選油的標準，其實，影響食用油好壞的因素不是生產工藝，而是油的精煉程度及生產過程中是否嚴格按照相關規範操作。壓榨法和浸出法只是兩種不同的油脂製取工藝，不應作為選擇食用油的主要依據。因為只經過壓榨或浸出這一工序而未經精煉處理的原油（毛油），含有較多的遊離脂肪酸、膠質、有色物質等，是不能直接食用的，必須經過精煉處理和一系列的加工，使之成為顏色較淺、澄清的精製油，才能達到各級油品的標準而上市銷售。所以，無論是浸出油還是壓榨油，只要符合中國食用油脂質量標準和衛生標準，就都是安全的，可以放心食用。

3.不管用哪種油，炒菜油溫不宜過高：一是食用油燒到冒煙時，溫度一般已達到200℃以上，不僅油中所含的脂溶性維生素破壞殆盡，且人體必需的各種脂肪酸也遭到大量氧化，從而大大降低了油脂的營養價值。同時，食品中的各種維生素，特別是維生素C也會遭到大量破壞，造成營養損失。二是油溫過高時，不但油脂自身所含脂溶性維生素被破壞，而且蔬菜中的水溶性維生素破壞更多，特別是維生素C在70℃以上時就會被大量破壞。三是油溫過高時，油脂會氧化產生過氧化脂質，這種物質在為腸道內會阻礙人體對蛋白質和氨基酸的吸收，如果在飲食中長期攝入過氧化脂質並在體內積蓄，則加快人體的衰老速度，也可誘發癌症。油溫過高，使油脂氧化產生過氧化脂質。這種物質不僅對人體有害，而且在胃腸道內，對食物中的維生素有相當大的破壞力，同時對人體吸收蛋白質和氨基酸也起到阻礙作用。因此，炒菜時油溫不宜過高，特別是不要把油燒到冒煙時再下菜。一般正確的做法都是熱鍋冷油即可炒菜。還有少吃油炸食品，如果難得做油炸食品，最好在食物外面裹上一層面糊，可以減少對有害物質的吸收。

4.做菜儘量少放油：很多人認為植物油多吃些沒關係，實際上，食用不當的話，植物油也會導致高血壓、高血脂等心腦血管疾病。其實，營養素的供給應有一個合適的比例，例如每日攝入的脂肪供能佔總能量的20%～30%，約50～65g/日，除去日常攝入的肉魚、奶蛋、大豆類、堅果等所含脂肪外，一個正常人每天植物油的攝入量不應超過25～30g。

5.食用油的儲存： 食用植物油有“四怕”：一怕直射光，二怕空氣，三怕高溫，四怕進水。因此，儲存食用油要避光、密封、低溫、防水。每次用好後要蓋子旋緊，減少與空氣接觸時間。最簡單的方法是按油瓶的大小，用厚紙板（不透光）做一個油瓶罩，往上面一扣，就解決了避光的問題。儘量買小包裝的油品，縮短存放時間，吃油是越新鮮越好，存放的時間越長氧化酸敗的危險性越大。家中人口多的可以買5升裝的，一般三口之家買2.5升或更小的比較合適。用完了再買，不要怕麻煩。另外過期的油千萬不要再食用了，抗氧化劑消耗殆盡，氧自由基的反應就會以驚人的速度進行。可能我們在開啟瓶蓋後，尚未嗅到酸敗的哈喇味，但裡面充斥的氧自由基是嗅不出來的。

6.不要輕易相信廣告：小心那些宣傳有保健功能，誇大效果的食用油廣告，或者是價格高的離譜的那些食用油。