1春餅做厚了，如果沒有熟的話，可以繼續在鍋裡面把它烙熟，口感稍微差一點

2 用油把它兩邊煎金黃吃,或者把它切成小塊炸酥脆也可以吃。

3 切成小塊或者條狀，像煮麵條一樣把它煮著吃也可以，就看你個人口味，喜歡吃辣椒加點辣，有條件的話加點番茄或者加點肉，加點雞蛋都可以

春餅在製作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可視個人的喜好，大的可如團扇，小的可如荷甲。基本的製作步驟如下：

製作材料：

1、麵粉250克，開水120克，冷水50-60克，植物油少許。

2、配菜根據個人喜好隨意，如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。

製作過程：

餅胚

1、將麵粉加入開水攪拌成散麵糰狀，分次加入冷水，用手揉成軟硬適中的光滑麵糰，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。

2、將醒好的麵糰取出切下一塊，撒乾麵粉稍微揉一下，搓成長條，用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小麵餅，在麵餅上刷一層油備用。

3、取兩個小面塊，將刷油的面對合疊在一起。用擀麵棍將麵糰擀成一張直徑約為15釐米的薄餅。

烙餅

1、加熱平底鍋，然後放入擀好的生餅胚，中火烙制。

2、餅胚中間有氣泡鼓起時，說明一面已經快熟了，翻面烙另外一面，兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。

3、取出烙好的餅，輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起，上面加蓋一個潮溼的乾淨紗布，這樣既可以保溫，又可以增加餅的溼度，使餅的口感更加柔韌可口。

4、拿出一張烙好的薄餅，放上自己喜愛的配菜，卷在一起就可以開吃了。

製作技巧

小面塊刷油要均勻，否則烙好以後兩張餅有粘連；因為餅比較薄，加熱時一定要用中火，不熟練的話，可以多翻幾次面，不要烤焦；烙好的餅一定要加蓋溼布，增加水分。配菜宜選用比較爽脆的菜品，不宜有太多菜湯；一頓沒有吃光的餅可以切成細絲，像炒麵一樣做成炒餅吃，味道也很好。

注意事項

精選原料肉類以豬肉為主，不能太瘦。菜類視季節而定，要嫩，如“野雞脖”的韭菜、“蔥心綠”的菠菜。

妙手成菜肉類先醬好切絲備用。菜類急火快炒快上，以免出湯。

品嚐要點吃春餅是個很愜意的事，花錢不多，吃得不錯。講究的是：餅要“骨力”，菜要嫩香。

餅：口感要筋道，不能太“糟”，否則一包菜就漏了。所以要用高麵筋質的面，和麵時水溫不能太高，還要多揉幾下“上上勁”。但是餅不能厚，更不能艮硬，講究能“隔餅看菜”。菜：蔬菜要嫩，炒得也要嫩。豆芽菜要一汪水，菠菜不能“塌秧兒”，粉絲要泡開。肉要體現出醬肉“醬香”的特點，肥而不膩，皮糯肉香。

首先我們要燒上一壺熱水，把面準備好，等水燒開後稍微晾涼一點，就慢慢的倒進面裡，邊到邊攪拌均勻，這一步是非常關鍵的，這步就是我們通常說的燙麵，這個水一定要湯，要是不燙，這面就和不好，做出來的餅就又厚又硬。

和好的面，我們要蓋上保鮮膜，放到一邊醒一下，做到面不沾手，這面就算是做好了，在給它分成若干個小麵糰，不需要太大，畢竟春餅都是很薄的麼！弄好後，把小麵糰按扁，拿出一個麵皮在上面刷上一層油，在放上一個麵皮，擀成圓形即可，越薄越好，擀好後在上面刷上一層的油，繼續製作麵皮，往上疊加，以此類推。

做鍋大火燒開後放入春餅，蒸15分鐘，再燜3分鐘，趁熱把春餅一張張分開。

做出來的春餅又厚又硬，那是因為這一步做錯了，做對才能薄如蟬翼。

春餅在我們國家是有特殊含義的，在立春的時候，家家戶戶都要吃春餅，為了新的一年能有好運，春餅不僅在節假日的時候可以吃，平常沒事的時候也是可以吃的，裡面放上一點醬，在加上一點土豆絲，或者是其他菜餚都可以，吃上去都是非常的美味。

做出來的春餅又厚又硬，那是因為這一步做錯了。

首先我們要燒上一壺熱水，把面準備好，等水燒開後稍微晾涼一點，就慢慢的倒進面裡，邊到邊攪拌均勻，這一步是非常關鍵的，這步就是我們通常說的燙麵，燙麵，燙麵，這個水一定要湯，要是不燙，這面就和不好，做出來的餅就又厚又硬。

和好的面，我們要蓋上保鮮膜，放到一邊醒一下，做到面不沾手，這面就算是做好了，在給它分成若干個小麵糰，不需要太大，畢竟春餅都是很薄的麼！弄好後，把小麵糰按扁，拿出一個麵皮在上面刷上一層油，在放上一個麵皮，擀成圓形即可，越薄越好，擀好後在上面刷上一層的油，繼續製作麵皮，往上疊加，以此類推。

做好後就可以用熱水上鍋蒸了，在餅的下面放上一個屜布，最多放10張就好，用大火蒸5分鐘左右即可！

水溫一定要在80度以上。