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  • 1 # 我姓程我心誠5

    1春餅做厚了,如果沒有熟的話,可以繼續在鍋裡面把它烙熟,口感稍微差一點

    2 用油把它兩邊煎金黃吃,或者把它切成小塊炸酥脆也可以吃。

    3 切成小塊或者條狀,像煮麵條一樣把它煮著吃也可以,就看你個人口味,喜歡吃辣椒加點辣,有條件的話加點番茄或者加點肉,加點雞蛋都可以

  • 2 # 塞北食客

    春餅在製作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制,大小可視個人的喜好,大的可如團扇,小的可如荷甲。基本的製作步驟如下:

    製作材料:

    1、麵粉250克,開水120克,冷水50-60克,植物油少許。

    2、配菜根據個人喜好隨意,如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。

    製作過程:

    餅胚

    1、將麵粉加入開水攪拌成散麵糰狀,分次加入冷水,用手揉成軟硬適中的光滑麵糰,蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。

    2、將醒好的麵糰取出切下一塊,撒乾麵粉稍微揉一下,搓成長條,用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小麵餅,在麵餅上刷一層油備用。

    3、取兩個小面塊,將刷油的面對合疊在一起。用擀麵棍將麵糰擀成一張直徑約為15釐米的薄餅。

    烙餅

    1、加熱平底鍋,然後放入擀好的生餅胚,中火烙制。

    2、餅胚中間有氣泡鼓起時,說明一面已經快熟了,翻面烙另外一面,兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。

    3、取出烙好的餅,輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起,上面加蓋一個潮溼的乾淨紗布,這樣既可以保溫,又可以增加餅的溼度,使餅的口感更加柔韌可口。

    4、拿出一張烙好的薄餅,放上自己喜愛的配菜,卷在一起就可以開吃了。

    製作技巧

    小面塊刷油要均勻,否則烙好以後兩張餅有粘連;因為餅比較薄,加熱時一定要用中火,不熟練的話,可以多翻幾次面,不要烤焦;烙好的餅一定要加蓋溼布,增加水分。配菜宜選用比較爽脆的菜品,不宜有太多菜湯;一頓沒有吃光的餅可以切成細絲,像炒麵一樣做成炒餅吃,味道也很好。

    注意事項

    精選原料肉類以豬肉為主,不能太瘦。菜類視季節而定,要嫩,如“野雞脖”的韭菜、“蔥心綠”的菠菜。

    妙手成菜肉類先醬好切絲備用。菜類急火快炒快上,以免出湯。

    品嚐要點吃春餅是個很愜意的事,花錢不多,吃得不錯。講究的是:餅要“骨力”,菜要嫩香。

    餅:口感要筋道,不能太“糟”,否則一包菜就漏了。所以要用高麵筋質的面,和麵時水溫不能太高,還要多揉幾下“上上勁”。但是餅不能厚,更不能艮硬,講究能“隔餅看菜”。菜:蔬菜要嫩,炒得也要嫩。豆芽菜要一汪水,菠菜不能“塌秧兒”,粉絲要泡開。肉要體現出醬肉“醬香”的特點,肥而不膩,皮糯肉香。

  • 3 # 吃貨啊升

    首先我們要燒上一壺熱水,把面準備好,等水燒開後稍微晾涼一點,就慢慢的倒進面裡,邊到邊攪拌均勻,這一步是非常關鍵的,這步就是我們通常說的燙麵,這個水一定要湯,要是不燙,這面就和不好,做出來的餅就又厚又硬。

    和好的面,我們要蓋上保鮮膜,放到一邊醒一下,做到面不沾手,這面就算是做好了,在給它分成若干個小麵糰,不需要太大,畢竟春餅都是很薄的麼!弄好後,把小麵糰按扁,拿出一個麵皮在上面刷上一層油,在放上一個麵皮,擀成圓形即可,越薄越好,擀好後在上面刷上一層的油,繼續製作麵皮,往上疊加,以此類推。

    做鍋大火燒開後放入春餅,蒸15分鐘,再燜3分鐘,趁熱把春餅一張張分開。

  • 4 # 小芳食匯

    做出來的春餅又厚又硬,那是因為這一步做錯了,做對才能薄如蟬翼。

    春餅在我們國家是有特殊含義的,在立春的時候,家家戶戶都要吃春餅,為了新的一年能有好運,春餅不僅在節假日的時候可以吃,平常沒事的時候也是可以吃的,裡面放上一點醬,在加上一點土豆絲,或者是其他菜餚都可以,吃上去都是非常的美味。

    做出來的春餅又厚又硬,那是因為這一步做錯了。

    首先我們要燒上一壺熱水,把面準備好,等水燒開後稍微晾涼一點,就慢慢的倒進面裡,邊到邊攪拌均勻,這一步是非常關鍵的,這步就是我們通常說的燙麵,燙麵,燙麵,這個水一定要湯,要是不燙,這面就和不好,做出來的餅就又厚又硬。

    和好的面,我們要蓋上保鮮膜,放到一邊醒一下,做到面不沾手,這面就算是做好了,在給它分成若干個小麵糰,不需要太大,畢竟春餅都是很薄的麼!弄好後,把小麵糰按扁,拿出一個麵皮在上面刷上一層油,在放上一個麵皮,擀成圓形即可,越薄越好,擀好後在上面刷上一層的油,繼續製作麵皮,往上疊加,以此類推。

    做好後就可以用熱水上鍋蒸了,在餅的下面放上一個屜布,最多放10張就好,用大火蒸5分鐘左右即可!

    水溫一定要在80度以上。

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 你現在的工作,是為了生活所需,還是興趣使然?