蓮藕的營養很高，含有很豐富的維生素，多吃蓮藕可以健脾助消化 降低血糖 還能減肥呢！

蓮藕的做法有很多，涼拌蓮藕 排骨蓮藕湯 炸蓮藕 紅棗蓮藕湯 醬炒蓮藕……我最喜歡的還是涼拌蓮藕和蓮藕肉盒！

涼拌蓮藕的做法很簡單：

1.先把蓮藕洗乾淨刮皮切成3毫米左右的薄片

2.鍋中燒開水把切好的蓮藕過一下熱水斷生，兩下就得撈出，時間長了蓮藕就熟了，沒有那種脆的口感了

3.撈出的蓮藕放入涼水中泡著，直到蓮藕徹底涼了後撈出淋好水後裝盤

4.用一勺的白糖 2勺醋 一勺生抽 半勺耗油 一勺麻油 半勺香油 半勺辣椒油調料汁

5.把調好的料汁均勻的澆在蓮藕上，最後切上幾個紅辣椒圈撒在上面就可以上桌了！

蓮藕肉盒的做法也很簡單但是味道可是很不一般哦：

1.把蓮藕洗乾淨刮皮切成5毫米左右的片放入盤中備用.

2.把肉沫準備好用薑末 鹽 十三香 少許雞精 醬油醃製5分鐘.

3.一個雞蛋 適量澱粉 適量麵粉（澱粉和麵粉的比例是1:2）攪拌均勻，最好粘稠一些.

4.鍋中燒油，等油5成熱時把醃好的肉沫用2片蓮藕夾起來，再用調製好的糊糊把蓮藕包裹起來，放入鍋中

5.看到兩面泛黃把藕片撈出，全部炸完後放涼，重新再過一次油就可以上桌了！

炸好的蓮藕肉盒外表金黃，咬一口酥脆 美味極了！

你好，謝謝你的邀請。蓮藕怎麼做好吃？我的回答是：蓮藕作為一種一年四季都有的美味蔬菜，它的製作方法是很多的。蓮藕因品種不同的原因，一些蓮藕可用來炒制和涼拌，清脆香甜、美味可口。而另一些品種可用來燉煮，搭配上肉類用於煲湯，軟糯細膩、滑潤適口。如自己不知道怎麼挑選，在決定製作菜餚之前可向店主詢問清楚。

在這裡也教大家一個選蓮藕的小方法，如果想買煲湯的蓮藕，選擇圓形粗狀、表皮顏色軟深的。如想買炒制或是涼拌的藕，應選擇形狀細長外皮顏色較白的。以這兩種方法選擇，大部分都能買到適合自己心意的蓮藕。言規正傳，蓮藕怎麼做好吃？因季節原因，我覺的用來涼拌最美味，清脆爽口、解熱祛暑，不知道朋友們同意這個製作方法嗎？

涼拌蓮藕製作方法特別簡單方便，是以脆藕為主要原料，去皮焯水後，倒入適合自己口味的調料拌勻即可食用。下面就來跟大家分享一道涼拌蓮藕的製作方法和步驟，希望朋友們收藏學習。

【涼拌蓮藕】

需要食材：

主料：蓮藕300克

配料：大蒜2瓣、小米辣2個、香菜1根、白糖少許、食鹽適量、食用油少許、花椒油半勺、純淨水半盆

調料：生抽2勺、米醋半勺

開始製作：

步驟1: 蓮藕去皮洗淨，切成2毫米左右的片狀，放入清水中浸泡待用。

步驟2: 大蒜去皮切末。小米辣去蒂切成小圈。香菜洗淨切小段備用。

步驟3: 取一隻空碗，放入生抽、米醋、白糖、花椒油拌勻後調成醬汁備用。

步驟4: 鍋中倒入適量清水，大火燒開後，倒入蓮藕片焯水20秒，撈出放入純淨水中過涼後，瀝乾水分裝入盆中。

步驟5: 然後倒入調好的醬汁，在藕片上放上小米辣圈和蒜末。鍋中倒入少許食用油燒熱後淋在蒜末上，拌勻即可食用。

1: 涼拌蓮藕應選用脆藕來製作，是口感脆爽的關鍵因素。

2: 藕片儘量切均勻，2毫米左右，太薄太厚都不好，影響口感。

3: 蓮藕切片後應立即放入清水中浸泡，以防止與空氣接觸，發生氧化變黑，影響成品美觀。

4: 焯水過涼的作用是斷生並保持蓮藕清脆口感。

5: 最後用熱油淋在蒜末上，更能激發和釋出蒜香味。增加食慾。

6: 放入花椒油有開胃増香、增強食慾的功效。所以夏天應經常食用。

蓮藕是一種美味的蔬菜，也是很多朋友都喜歡吃的食物。關於怎麼製作好吃這個問題？我覺的還是要根據季節的變化而決定。冬季、春季應用蓮藕來燉煮煲湯，可以幫助身體驅寒及補充營養。夏季、秋季用蓮藕來清炒或涼拌，有去熱解暑、增加食慾之功效。所以對於我們來說，怎麼製作好吃？和季節有很大的關係。以上只是個人觀點，不足之處請見諒。

蓮藕是我們生活中最為常見的一種食物，大廚記得只有在小時候才能在過年期間見到這種美食的出現。 用藕製作的菜餚很多，無論是煲湯、清炒、油炸、粉蒸。。。都是很好吃的做法。今天我想分享的就是炸藕夾和涼拌藕，這兩道菜是大廚小時候每年過年才能吃到的菜，所以一說到藕最先想起的就是這兩道菜，涼拌出來的蓮藕吃起來清脆爽口，非常美味。炸藕夾色澤金黃，外殼酥脆， 一口咬下去能聽到咔嚓聲，讓人吃一次就能上癮，吃一口就停不了。

涼拌藕的做法：

準備新鮮的嫩蓮藕、小米辣、薑末、白糖、白醋、鹽、香油

1、蓮藕去皮、切薄片（蓮藕切完要儘快焯水，以防氧化，如果不及時焯水，可以先放入加了少許白醋的水中，也能防止氧化）

2、把蓮藕焯一下水

3、焯水後放入冷水中過涼

4、姜切末，線椒切小段兒

5、蓮藕控水，放入紅椒粒、薑末 ，放鹽

6、放少許白砂糖和適量白醋

7、再放香油，拌勻即可

炸耦合的做法：

蓮藕洗淨去皮，切成薄片

肉末中放入，料酒，鹽，味精，糖，藕末攪拌均勻備用

取一片切好的藕片，放入肉餡

用一片蓋在上面，做成藕合

半碗麵粉，打入一個雞蛋，放入少許鹽，

加入適量的水調成糊

做好的藕合放入糊中，均勻地掛滿糊

鍋中放油，油熱後放入掛上糊的耦合

炸至兩面金黃即可