過年最拿手的菜當然是紅燒魚了。

不過這個是家庭簡單版的，好吃也下飯，絕對是餐桌上熱門之選。學會了也可以做給家裡人吃哦。

做法：準備材料（武昌魚，小蔥，姜蒜，醬油，料酒，鹽，雞精）

1.首先準備一條武昌魚，個人比較喜歡吃武昌魚，魚不大，刺也不是特別多，好處理。處理乾淨，魚身劃幾刀，魚身上抹鹽，加點料酒，薑末，醃製去腥。

2.鍋中倒入熱油，把魚放入鍋中兩面煎一下。

3.煎好後加入姜蒜，加入兩勺老抽醬油，然後鍋中加半碗水，蓋蓋悶十分鐘左右。

4.開啟鍋蓋，加入鹽，雞精調料，出鍋前撒一把蔥花，就可以盛起來出鍋了。

一道簡單家庭版紅燒魚就成功了。趕快做起來吧。

美味下飯，年年有魚～

過年家家戶戶都是大魚，大肉，海鮮滿桌。要將這一年的葷菜都喂進自己胃裡。

我最想做的菜就是撥絲土豆，這道家宴上的甜菜。那炸香的小塊土豆，在裹一層甜蜜的糖稀，每揀一塊都能撥出長長的糖絲，這時的撥絲土豆是最美味的菜餚。它入口又甜又脆又綿這一口甜絲絲的土豆看似簡單，但它入口化解了一年的辛苦，化解了家裡人相互的予盾，讓此時此刻的甜蜜灌入每個人的心裡。年是每年都要過的新年，可這道甜菜更是讓新年裡家人能喜悅開懷的一道菜。缺一不可。

哇，這是我第一次受到邀請耶✌。我最拿手的一道菜是燉大鵝哦。散養大鵝一隻，花椒兩把，大蒜6瓣，大姜6片。燒開水把肉塊下鍋一抄，馬上撈出，然後大蒜大姜爆鍋，放入鵝肉炒5分鐘，然後再放花椒醬油，味極鮮，再炒10分鐘，最後放入高壓鍋燉20分鐘。最後香噴噴的燉大鵝出鍋了ི

過年我最拿手的菜是蒜蓉粉絲蒸蝦

主配料：

基圍蝦 350克，大蒜1整頭，粉絲2把，紅米辣3根，小蔥2根，白糖半湯匙。

調味品：

油，鹽半湯匙，蒸魚豉魚1湯匙，白胡椒粉少許

做法：

1、處理蝦，剪去蝦鬚、蝦爪和蝦槍，挑去蝦腸和蝦胃，把尾巴也剪掉，清理乾淨，從尾部背部開始剪，一直剪到身子和蝦頭的聯接處，把背開得深一些，挑去裡面的腸衣，這裡面有一個關鍵的地方：大家看過來，第三圖，用剪刀在蝦身上輕剪幾下，一排剪三下為宜，輕剪，不要剪斷了。這是大蝦遇熱不變形不扭曲的關鍵

2、粉絲溫水泡發，瀝乾水份用剪刀剪兩刀。

3、調料汁：鹽半湯匙、白糖半湯匙、白胡椒粉少許、蒸魚豉油3湯匙、清水2湯匙，攪拌均勻待用。

4、蒜切米，小米辣切圈，小蔥切碎。現在我們來製作蒜蓉油。炒鍋入油，油量是根據料的多少來訂，入蒜米和紅米辣炸出香味，等蒜米發黃時倒入前面調好的料汁，燒開關火盛出備用。

5、粉絲均勻鋪於盤底。

6、碼上開背蝦。

7、澆上蒜蓉油，保證每個開背蝦上都照顧到。

8、蒸鍋上汽後蒸6分鐘，關火虛蒸1分鐘取出，撒上小蔥，淋上熱油，製作完成。

說到拿手菜哪道菜都拿手，是不是有點不謙虛？還真不是。做飯是我最喜歡乾的事，雖然不是廚師，做出來的菜都挺好吃的。老媽老爸住在我家旁邊，老爸的腰不太好不喜歡去飯店，嫌折騰，所以過年過節我們家就成了老爸老媽的飯館兒了。三十兒的晚飯是最豐盛的了，然後就是初八老媽的生日了，這些大日子都是我掌勺。像扣肉、四喜丸子、米粉肉、腐乳肉、清燉牛肉、小雞燉蘑菇、清蒸魚等是必不可少的，每年還根據學了什麼臨時變化，去年做了個炸金針菇受到了好評。每年必不可少的還有八寶飯、和全家福。說說這兩個菜吧，八寶飯是奶奶年輕時必做的，把糯米蒸熟了揉成了糜加上豆沙餡和各種果脯再蒸，之後澆上糖桂花汁，這道菜好像寓意年年甜美吧；再說全家福，這是爺爺當年的保留節目，用吊好的雞湯做的，裡面除了有雞還有小的紅丸子、白丸子、玉蘭片、海參、炸過的鵪鶉蛋、仙貝、火腿反正一大砂鍋，哦忘了還有老媽的拿手菜——法式魚，差不多這就是我家的年夜飯。上一張去年我照的還沒上齊了菜的照片。其實做什麼真的不重要，重要的是在老媽老爸身邊一家人其樂融融的親情，儘管每年都把我累得夠嗆，但是我依然樂在其中。

若說過年我的拿手菜那是太多了！雞鴨魚肉都可以做出非常有特色的美食……但是，留在最深的記憶裡的，也是很多年以來在春節家宴上的保留食物，又一個非常特別，也許大多數人會認為是否太油膩呢？no！絕對不會！那是什麼呢？名字叫：冰酥白肉。又香又甜，非常開胃。具體做法，就是肥肉煮熟，最好時間長一些，把肥肉裡的油都煮出去。然後切成三公分長、1.5公分寬的條形，中間切開留一點連著，中間夾上山楂糕的切片。然後掛糊入油鍋炸成金黃色，出鍋後，熬糖、拔絲。那真是酸甜香脆可口，讓你停不下來......寫到這裡，口水已經流出來啦！哈哈！