相傳巴蜀之地曾經生活著一個民族，被稱為“巴人”。他們驍勇善戰，在長江流域創造了古老的文明。然而兩千多年前，這個神秘的民族卻突然神秘的消失了。有人說是因為戰爭，據說當地盛產一種井鹽，讓周邊強國分外眼紅，使巴人招來滅頂之災。在很久以前，這裡的人們經常看見一些動物到一眼泉水邊喝水。他們覺得非常奇怪，於是也去嚐了嚐那泉水，結果發現這眼泉水裡流淌出的都是鹹水，從此人們認識到有鹹泉存在。這就是歷史上關於鹽的傳授故事。 而根據史書的紀錄，最早對於鹽得提煉最早發生在皇帝時代。《世本》記：“黃帝時，諸侯有夙沙氏，始以海水煮乳，煎成鹽。其色有青、黃、白、黑、紫五樣。”宿（夙）沙是傳說中人，但說明中國最早的鹽是用海水煮出來的。“鹽”字本象是在器皿中煮滷，天生者滷，煮成者鹽。《說文》：“天生曰滷，人生曰鹽。”開始煮鹽，當在神農氏（炎帝）與黃帝之間。 歷史上系統開鑿煉製井鹽的是在戰國時期，《華陽國志蜀志》講“周滅後 秦孝文王以李冰為蜀守 穿廣都鹽井”，時間應在公元前255至前251年間。春秋戰國時，有鹽，國就富。《漢書》：“吳煮東海之水為鹽，以致富，國用饒足。”齊國管仲也設鹽官專煮鹽，以漁鹽之利而興國。漢武帝始設立鹽法，實行官鹽專賣，禁止私產私營。 歷史上鹽對於人而言是一種不可缺少的必須品，對於國家則是攸關興衰，甚至可以影響到一個國家的存亡。