配方

普通麵粉

110克

植物油

80克

細砂糖

100克

全蛋

160克

純牛奶(水) 100克

脆皮蛋卷的做法

1、用40度左右的溫度將黃油軟化並和細砂糖、100ml純牛奶拌勻。(我是直接都量好以後，一起隔水融化)

2、全蛋需要分3次慢慢加入攪勻。

3、篩入低筋麵粉拌勻，不能出現有細小粉疙瘩，需要完全攪拌勻。

(分三次加入)

4、還可以根據自己喜好加入芝麻、香草精、檸檬汁等攪拌均勻，麵糊剛好達到流汁（用勺子提一勺麵糊倒下來剛好打到流水線就OK了）。最後將麵糊於室溫靜置15分鐘。

(因為做起來給自己吃我就只放芝麻，香草精這種新增劑不用)

5、電餅鐺火候打到2到3點鐘方向預熱2分鐘後，兩面抹上油，在蛋卷夾上放一湯匙麵糊，合上夾子，待發出水蒸汽吱吱聲減弱並聞到香味時，就可以開啟夾子，要迅速用蛋卷模把蛋卷捲起，不然時間長了脆了就卷不上了，也可以放上肉鬆疊成四方的或扇形。

大概2分鐘左右。

(煤氣的電價格差不多，不去電的方便，切記磨具也要塗黃油或者色拉油)