感謝邀請.要說那種野菜好吃呢，要從兩方面考慮。第一種，那種野菜的營養價值高。第二種，那種野菜採挖起來比較方便。畢竟營養價值高的採挖比較方便的我們才會吃，才會經常吃你說呢。下面是我春季經常吃也比較愛吃的兩種野菜，及其製作過程希望可以喜歡。

清明前後，麥蒿和小麥一起茁壯成長，有的時候甚至比麥苗長得還快。麥蒿不僅是很多人愛吃的春季野菜，還可藥用呢，有祛痰定喘和強心利尿、通常潤便等藥用功效。下面不妨說說麥蒿有哪些藥用功效及保健作用，讓你瞭解麥蒿的營養價值到底有多高。

麥蒿有祛痰定喘、強心利尿及通腸潤便的藥用功效，其特有的辛辣味具有刺激身體代謝機能的作用。由於麥蒿這種野菜含有大量的粗纖維，其通便效果當然也是很明顯的。可以大量採摘，用開水燙洗後加適量水冷凍起來，隨時食用。

成熟後的麥蒿種子為中藥葶藶子的一種，其性微溫，味辛，含硫甙及脂肪油，對慢性支氣管有一定的治療功效。

麥蒿的食用方法很多，涼拌、熱炒、做湯、做餡等很有特色，也可做麥蒿雞蛋湯，也可做餃子餡。此外還可以涼拌、炒雞蛋等等。今天我給大家說一下餡餅的製作方法。

1、首先我們去地裡挖新鮮的麥蒿，回家摘洗乾淨備用。

2、麵粉300克，泡打粉2克、酵母2克、鹽4克、小蘇打2克，150克溫水用筷子攪拌成絮狀，加入20克食物油攪拌均勻後用手揉成麵糰，醒30分鐘後再次揉搓一下使面部光滑塗上一層食物油後用保鮮膜封住發酵到兩倍大。

3、雞蛋炒成小碎、木耳泡好剁成小碎、蝦皮、還有我們的主角麥蒿剁成小碎加入食物油、食鹽、雞精粉、香油攪拌均勻備用。

4、醒發好的面切成6個大小相等的小紀子，揉搓成圓形像擀餃子皮一樣把麵皮擀成大圓餅。

5、把我們調好的餡子像包大包子一樣包裹起來按扁，電餅鐺也行煎鍋也可以加熱後把我們做好的餅放上烙熟就可以了。

白蒿能使人體膽汁流量明顯增加，減少膽固醇結石發生。預防肝病：它能促進人體膽汁的分泌，能預防各種肝病。抑菌消炎：它含有黃酮類成分，對人體病菌有良好的抑制作用。保肝：它含有很多天然保肝成分物質，有保肝的作用。

白蒿對於70年代末出生的我來說它就是記憶中一種填飽肚皮的乾糧，是我童年是一段揮之不去的記憶，因為它春季返青早，生長快，3月中旬至4月開始生長。每年這個時候田野間到處都是挎著籃子尋找“糧食”的大人和小孩。清明前採摘白蒿用麵粉或者玉米粉裹入清蒸，滿屋飄香，再調入蒜泥汁味道真是不錯。

1、白蒿採摘回來或者買回來摘乾淨，把根部老根摘掉，撒入適量的鹽用清水浸泡半天殺菌消毒。

2、然後用水淘洗乾淨，洗乾淨後控幹水份放入少許鹽，放到乾淨的大一點盆中。倒入麵粉和玉米麵，用抖動的方式撒，一邊撒一邊翻拌使每一個白蒿葉片都裹上面粉。

3、蒸鍋放入籠布。把裹入麵粉的白蒿鋪入蒸鍋中，不要用手壓，輕輕的鋪入就可以了，上鍋蒸15分鐘。

4、碗裡準備蒜泥，倒入味極鮮，醋攪拌均勻後蘸著蒸好的白蒿吃味道非常不錯的。

如今這種當年窮人家填肚子的飯食已經搖身一變成了大飯店的綠色招牌菜，成了人們換口味的食材。現如今它因較高的營養價值被眾多人喜愛，對治療咽喉腫痛、溼熱黃疸以及腫熱咳嗽具有非常明顯的效果，在養肝方面也是一枝獨秀。白蒿具有清溼熱、退黃疸之功效。白蒿可使膽石症病人膽汁流量明顯增加，膽汁中膽固醇含量降低，可預防膽固醇結石的形成。白蒿具有降血壓、降血脂等功效，對於血壓稍微超出正常範圍的人群尤其適用，是不錯的保健食物。

“春日閒暇，攜一籃子，漫步田野，採摘野菜，怡然自得”，這是我小時候的真實寫照，應該也是現在城裡人比較嚮往的生活。所以我吃過好多花樣的野菜，今天我推薦兩種營養豐富，口感好吃的野菜～

第一種：薺薺菜

這種“初春菜”，隨著春光乍洩，它滿地遍野，是當之無愧的野菜美味之一，來看看它的七十二變吃法：

薺薺菜丸子

薺薺菜麥飯或菜團

薺薺菜餃子

薺薺菜包子

涼拌薺薺菜

薺薺菜雞蛋湯

“三月三，薺菜當靈丹”。可見它不僅吃著香，而且藥用價值也很高，現代中藥學認為，薺薺菜“具有利尿消腫，明目止血功效”，主治水腫、吐血、便血、月經過多；其花與籽可以治療腎炎、高血壓、頭昏目痛等症。

第二種：香椿

這種“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。它可做成各種菜餚。營養之豐富遠高於其它蔬菜，為宴賓之名貴佳餚。

香椿炒雞蛋是我們家常吃法之一，用來拌飯，夾饃都超級好吃哦～～

並且它具有較高的藥用價值：

1.香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分，有補虛壯陽固精、補腎養髮生髮、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。

2.香椿中含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有“助孕素”的美稱。

3.香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

在我們這邊野菜有蠻多種，但要說好吃的，我比較喜歡藜蒿，現在有大棚種植的，十幾塊一斤，過年前後二十幾塊，比肉還貴，很多人都喜歡吃，像我們這樣的小老百姓，只能到現在這個季節了吃野生的，一樣好吃，吃著更放心。

藜蒿炒臘肉是我最喜歡的！

選新鮮的嫩藜蒿莖300g，切成5釐米的段，臘肉200g切片，三瓣大蒜切片，生薑一小塊切沫，乾紅椒切段；

鍋中放少量鹽，燒至七成熱，下入生薑、大蒜、乾紅椒，煸香，放入臘肉炒至臘肥肉有點出油，在放入藜蒿，同時放入生抽、蠔油各少許，一起炒香，放少量鹽，炒勻，就可以盛出來吃了。

這個做法很簡單，味道卻很鮮美！