東坡肘子
原料：肘子
配料：八角、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒、草果、蒜瓣、蔥段
調料：料酒、醬油、老抽、鹽、薑片、冰糖
做法：
1、新鮮肘子把鐵鍋燒熱，把肘子放進熱的乾鍋裡燒皮，這是燒好的樣子。只要帶皮的豬肉，都是習慣性地要燒皮，再刮洗乾淨備用。
2、刮洗乾淨後樣子。
3、放開水鍋裡焯水，喜歡加幾顆花椒在沸水裡。
4、在焯水的同時，準備材料：八角、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒、草果（做出來沒有辣味），洗淨備用。
5、炒鍋內倒入適量食用油，加入冰糖，用小火翻炒，直到冰糖溶解。
6、將焯水後的肘子切開一面，放入熱鍋裡，把糖色均勻地淋到肘子上面，這應該叫上色吧，然後，分別加入料酒、醬油、少量老抽、鹽、薑片，不停翻炒。
7、把炒鍋內的肘子及調料轉入高壓鍋，再將八角、花椒等一併放入高壓鍋。
8、水開了，蓋上蓋子，才發現忘記放蒜瓣，蔥段，趕緊洗了放進去。
9、蓋上高壓鍋蓋，基本就大功告成啦。中火30分鐘後，出鍋，盛盤，將高壓鍋內的湯汁淋在肘子上面，撒上蔥花。（我覺得30分鐘肥肉剛好，如果想瘦肉入口就化，那就40分鐘吧。）
10、東坡肘子吃的時候可以把肘子切成小方塊，蘸著醬汁吃。
東坡肘子
原料：肘子
配料：八角、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒、草果、蒜瓣、蔥段
調料：料酒、醬油、老抽、鹽、薑片、冰糖
做法：
1、新鮮肘子把鐵鍋燒熱，把肘子放進熱的乾鍋裡燒皮，這是燒好的樣子。只要帶皮的豬肉，都是習慣性地要燒皮，再刮洗乾淨備用。
2、刮洗乾淨後樣子。
3、放開水鍋裡焯水，喜歡加幾顆花椒在沸水裡。
4、在焯水的同時，準備材料：八角、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒、草果（做出來沒有辣味），洗淨備用。
5、炒鍋內倒入適量食用油，加入冰糖，用小火翻炒，直到冰糖溶解。
6、將焯水後的肘子切開一面，放入熱鍋裡，把糖色均勻地淋到肘子上面，這應該叫上色吧，然後，分別加入料酒、醬油、少量老抽、鹽、薑片，不停翻炒。
7、把炒鍋內的肘子及調料轉入高壓鍋，再將八角、花椒等一併放入高壓鍋。
8、水開了，蓋上蓋子，才發現忘記放蒜瓣，蔥段，趕緊洗了放進去。
9、蓋上高壓鍋蓋，基本就大功告成啦。中火30分鐘後，出鍋，盛盤，將高壓鍋內的湯汁淋在肘子上面，撒上蔥花。（我覺得30分鐘肥肉剛好，如果想瘦肉入口就化，那就40分鐘吧。）
10、東坡肘子吃的時候可以把肘子切成小方塊，蘸著醬汁吃。