應該是南瓜秧，不能叫南瓜藤，藤的話太老了，全是粗纖維，乾柴火

　　南瓜秧可以炒著吃、做湯，還可以包餃子、蒸包子、水煎包，剁碎了，不用擠水和在調好的肉餡裡就行，清香、富含維生素

　　材料

　　南瓜，糯米麵，煉乳

　　做法

　　1、南瓜切塊，蒸爛，搗成泥狀。

　　2、然後加上一些糯米麵（就是包湯圓的那種面）

　　3、攪拌均勻後，可以包上煉乳上鍋蒸，也可以直接放油鍋裡炸，還能自己捏造型的！

座標廣西，南瓜藤我是從小吃到大，準備到夏季的時候，南瓜藤長起來了，每天菜市都有菜農挑著自家種的南瓜藤出來賣。南瓜種植一般比較簡單，以前小時候自家院子就種有，也沒有怎麼施肥，農藥也不怎麼需要，掐南瓜藤的尖嫩的那一段下來就可以了。但是剝南瓜藤也不是一件容易的事情。需要把南瓜藤的外表的剝掉一層，再掐成一小段小段。這樣無論是入湯或者炒起來都非常爽口。南瓜花也是可以一起炒或者煮湯。

另外南瓜藤種富含膳食纖維的食物，可以降低膽固醇；並且膳食纖維還能夠抑制脂質的吸收。因此南瓜藤是一種非常好的降血脂食品，經常食用還能夠預防和治療冠心病。南瓜藤中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維具有很強的持水性，其吸水率高達10倍。它吸水後使腸內容物體積增大，大便變鬆變軟，透過腸道時會更順暢更省力。與此同時，膳食纖維還能夠作為腸內異物能刺激腸道的收縮和蠕動，加快大便排洩，起到寬腸通便的作用。所以這個南瓜藤想苗條減肥的人吃，便秘的人吃，老人吃也是非常好的。

我們家常做的南瓜藤菜譜分享給大家。一:將掐好的南瓜藤洗淨，鍋中放油，放幾顆豆豉，放水燒開，將南瓜藤放入。放少許鹽，放幾滴生抽醬油。想吃肉的可以先放點豬肉進去。再放南瓜藤。這個湯非常容易煮，並且湯非常清爽，好喝。這是我們家夏日常備的湯。二:炒南瓜藤，將南瓜藤洗淨，再拍好蒜米，鍋中燒熱，放油再將南瓜藤放進去。放蒜米。也可以同時放(順序沒有那麼講究哈)炒炒炒放鹽，像青菜一樣炒熟即可端盤。三:涼拌南瓜藤。洗淨南瓜藤後放去開水中煮幾分鐘。熟後涼出，再拌入尋常的涼拌調教即可！四:釀南瓜花，這個一般有點費時間，不常做。南瓜花洗淨。只要花，不要梗，將肉剁成肉沫，加蔥花，加鹽加點生粉，用南瓜花將肉餡包裹起來，或蒸，或煮。都是非常好吃滴。

“一口清香，兩口回味”說得正是南瓜藤，你說南瓜藤能吃不？其營養十分豐富，而且口感甚佳，深得廣大食客的“歡心”。如果自己在家做得寡淡不好吃，怎麼辦？下面我給你們分享一下好吃又簡單的家常做法。

準備食材:南瓜藤、皮蛋、瘦肉、蒜頭、姜、枸杞子。

製作過程:1、南瓜藤去掉絲，摘成一段段，洗乾淨。

2、皮蛋去掉殼，切成粒狀，瘦肉切絲，蒜頭拍碎，姜切絲。

3、在鍋中放入清水燒開，滴入幾滴油和少許鹽，將南瓜苗放入白灼至熟，裝上碟。

4、放油下鍋燒熱，放入蒜、姜煸香，將瘦肉皮蛋倒入稍炒片刻。

5、倒入少許清水，依次加入、枸杞子、白糖、鹽煮至湯變白色，將湯淋在南瓜藤上，即可。

小提示:南瓜苗去絲時，要彎曲瓜苗慢剝，才能有效去掉絲。南瓜藤性微寒，體質虛寒者慎食。比較嫩的葉子也能吃哦！

食材

——

南瓜苗、香菇、幹辣椒、花椒

[ 做法 ]

- STEP 1 -

鍋內倒入適量菜籽油，下入切好的香菇片

- STEP 2 -

煸炒制香菇變軟，下入幹辣椒、花椒

- STEP 3 -

炒香，放入南瓜苗

- STEP 4 -

滴入適量生抽，倒少許水

- STEP 5 -

不斷翻炒

- STEP 6 -

南瓜苗炒制變軟變熟，出鍋

南瓜苗和一般蔬菜的做法大同小異，特別之處和處理的難點在於南瓜苗的事前打理。處理不好，炒出來可能就沒有那麼爽口了。

它的表面有一層細細的絨毛，給人比較粗糙的感覺，所以先將藤上的老皮剝掉，葉莖要褪掉筋絡的部分才柔嫩可口。把撕好的莖葉均勻地掰成一般長短，再經水搓洗，去除葉片上的絨毛，南瓜藤就秀色可餐了。

做這道菜需要全程大火，這樣蔬菜的治水都保留在了體內，這是做好這道菜的秘訣哦。放上一些花椒是為了增香開胃，如果不喜歡也可以不加。

--- END ---

1. 採集新鮮的南瓜藤。

2. 撕掉外層帶毛的皮，再把南瓜藤拉成絲，清洗乾淨待用。

3. 起油鍋，倒入南瓜藤。放入鹽和蒜泥，翻炒，出鍋前放入少許味精即可。

4. 碧綠的南瓜藤就出鍋啦！

南瓜藤有豐富的膳食纖維，能夠降低膽固醇，降低血脂，經常食用還能預防和治療冠心病。

記得小時候家裡窮，只有逢年過節的時候才能勉強的吃到肉，平時能吃得上面條都是很不錯的了，所以夏季南瓜藤瘋長的時候，家裡就拿些南瓜藤來炒，不過味道真的很好吃，甚至有些肉香。

現在時代不一樣了，幾乎每頓都可以吃上肉，但是南瓜藤依然還是被很多人喜愛，只因味道獨特，可以做很多的美食，最常見的還是清炒南瓜藤，那麼怎麼炒呢？今天就給大家介紹一下南瓜藤的炒法。

1、買來的或者自己種有南瓜藤先剝去外衣，外衣會影響口感。

2、先將南瓜藤煮一下，把苦味煮掉。

3、切點蔥薑蒜末。

4、油鍋下入蔥薑蒜末炒香，倒入煮好的南瓜藤。

5、翻炒一下，放入適量的鹽和雞精。翻炒入味就可以出鍋了。

以上就是南瓜藤的炒法了，我們家每到吃南瓜藤的季節都會這麼做來吃，味道比吃肉還好，而且南瓜藤裡含有的維生素豐富，對我們的身體健康有很大的幫助呢，你也試試這樣做吧！