苦瓜炒雞蛋，不僅減輕苦瓜的苦味，加上雞蛋還十分清甜，非常好吃，很適合夏天，也算是一道比較簡單又健康的菜餚了。

你好，我來回答吧。

作為一名吃貨，我雖然很喜歡做飯，但是我必須承認在我沒認識我老婆之前，我很少甚至都不吃苦瓜。因為我媳婦是一個非常注重營養搭配的人，如果讓我自己去買菜，可能我一次都不會買，但讓我媳婦去買菜，苦瓜她是一定會買的。但是後來認識時間久了，每次吃苦瓜的時候我媳婦就會跟我講苦瓜對人的營養價值，所以後來我也慢慢開始吃苦瓜，也開始主動去買苦瓜。

接下來，我從兩方面為大家講苦瓜：

1、苦瓜的營養價值

2、涼拌苦瓜的做法

一、苦瓜的營養價值：

說起苦瓜，那一定不能說只品嚐到了它的苦味，而忽略品嚐內在的“營養價值”，苦瓜的營養價值極高，它具有清熱解毒、養顏嫩膚、降血糖、養血滋肝。

（在以前有這樣的傳說“不傳己苦與他物”的品質，不管拿苦瓜與任何的蔬菜和肉類煮、炒，它都不會把苦味傳給對方。所以老一輩人有這麼評價苦瓜“有君子之德，有君子之功”，是蔬菜中的“君子菜” ）

二、涼拌苦瓜

（炎熱的盛夏即將到來，這道涼拌苦瓜就是最適合夏天的一道菜來幫助我們開胃）

準備食料：

1、苦瓜 1根

2、鹽 適量

3、白糖 3勺

4、花椒油 1勺

5、大蒜 4瓣

6、子姜 100克

7、小米椒 2個

8、植物油 2勺

（家中沒有辦法稱克數的，可以適量，多做幾次一定可以做出美味的涼拌苦瓜）

做法：

1、子姜去掉紅皮、苦瓜切薄片（苦瓜放入碗裡撒點鹽醃製15分鐘）洗乾淨備用

2、姜切絲、小米椒切片、蒜切片

3、在醃製的苦瓜中撒入白糖同時倒入花椒油

4、放入蒜片、小米椒和雞粉拌勻

小貼士： 涼拌苦瓜不用焯水，生拌就好。這樣可以保留苦瓜和配菜原有的清香味道

小菜配小酒兒，吃上一口兒，喝上一口兒，嘴裡發出滋兒的聲音~美

苦瓜怎麼做才做好吃！我覺得這是要結合每個人的口味來選擇的，也就是眾口難調。所以，好吃的每個人的都不一樣！

我個人最喜歡的就是酸辣苦瓜片！苦瓜對半切，去囊。拿勺子颳去白色的那層囊。切片後用鹽醃出水後洗乾淨！熱鍋下油，炒辣椒後下苦瓜片炒，半熟後下白醋和鹽。繼續炒一會放一點水煮一會最後放雞精裝盤。夏天天熱沒胃口的時候下飯最好！

我們家人喜歡苦瓜炒蛋。和苦瓜炒酸菜。味道也都很不錯的！或者涼拌苦瓜也好哦！

夏天的時候可是多吃點苦瓜去去肝火！不過要夏至過後吧。平時偶爾吃吃！

連續幾天持續高溫預警，不如吃點清熱解毒的苦瓜降降溫，讓人不要因天氣熱炎熱的變得煩躁。夏菜之苦，主要在苦瓜。 苦瓜又因入菜時的苦味不會傳給其他菜，而被譽為”君子菜”。 苦瓜中的苦瓜素被譽為脂肪殺手，攝取多餘脂肪，能高效減肥。

苦瓜的食用功效

1.苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效。

2.苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。

4.具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

5.苦瓜能滋潤白皙面板，還能鎮靜和保溼肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

釀苦瓜既簡單又營養，搭配了肉類的高蛋白和蔬菜的高纖維，豬肉的鮮香和苦瓜的清苦相輔相成，具有嫩滑清香，清熱解毒，鮮香微苦，營養豐富的特點，非常和諧地融合到一起，絕對是夏季一寶，老少咸宜，健康美味。

| 釀苦瓜 |

by 味谷的廚房

用料

主料：苦瓜一根；豬肉120G；馬蹄6個；香菇4個；雞蛋一個

輔料：鹽 一小匙；醬油 2大匙；糖 少許；澱粉 一匙；胡椒粉 少許

做法

1.準備好材料；

2.香菇浸泡20分鐘，泡軟；

3.苦瓜切小段，挖去中間的瓢;

4.馬蹄（又名荸薺）去皮後剁碎，香菇剪去根蒂後剁碎，豬肉用用攪拌機攪碎，敲入一隻雞蛋，一起放入盆內;

5.和餡料一起攪拌均勻;

6.相繼放入胡椒粉、糖、鹽和放入一大匙醬油攪拌均勻後醃製十分鐘；

7.把餡料釀進苦瓜裡面, 冷水入鍋，隔水蒸30分鐘;

8.用半碗水，一匙澱粉，一大匙醬油調好澱粉水;

9.另外取一口鍋，倒入適量水，倒入澱粉水勾芡;

10.最後把勾好的芡淋在苦瓜上即可.