可以儲存3——5天。

　　如何延長蛋糕的保質期：

　　選用新鮮衛生、沒有變質的原料，特別是要選用質量良好的雞蛋。

　　避免交叉汙染，將配料（打蛋）、烘烤、冷卻、包裝等車間嚴格分隔開，特別要防止麵粉、不清潔的空氣二次汙染已經烘烤出爐的蛋糕。

　　在原料中新增防腐劑。在蛋糕中用來防黴的防腐劑主要包括：山梨酸及其鉀鹽、丙酸及丙酸鈣、丙酸鈉、脫氫醋酸及其鈉鹽、雙乙酸鈉等，這些防腐劑最好在pH值小於6.5的酸性環境中使用，而在鹼性條件下的防腐效果不好。

　　為保證防黴效果，在蛋糕生產中，可使用山梨酸、丙酸、脫氫醋酸等有機酸。山梨酸、脫氫醋酸在水中難溶解，可將它們先溶解在少量酒精中，再與麵粉、糖等原料混合，也可使用這些酸的鹽類物質。山梨酸、丙酸、脫氫醋酸主要起防黴作用，而對由細菌引起的腐敗則沒有多大的防止作用。

　　在烘烤過程中，儘量將蛋糕的水分降低。因水分過高，蛋糕易在貯藏時變質。

　　在蛋糕表面噴灑防腐劑。將山梨酸、丙酸、脫氫醋酸等防黴劑幹拌均勻，溶解在酒精中，製成防腐溶液，在蛋糕出爐時噴灑在表面，可抑制蛋糕表面微生物的生長。

　　在冷卻和包裝車間使用動態空氣消毒機，在有工人作業的情況下，對車間內的空氣進行連續同步消毒，以預防含有過多細菌的空氣汙染蛋糕，從而保障蛋糕的衛生質量。