主料

鴨脯肉306克

杭椒2個

胡蘿蔔20克

西蘭花120克

輔料

葵花籽油

適量

蔥姜

適量

料酒

2湯匙

魚露

1湯匙

白醋

少許

食鹽

2小勺

白糖

2小勺

老抽

1湯匙

味精

少許

香煎鴨脯的做法

1.

準備好食材

2.

鴨脯肉洗淨瀝乾後斜切打花刀

3.

倒入適量料酒、少許白醋和魚露

4.

加些蔥姜和1小勺食鹽醃製40分鐘左右後再衝洗下

5.

花菜，杭椒和胡蘿蔔切開備用

6.

水中加少許食鹽和葵花籽油煮開，將西蘭花放入焯燙後盛起備用

7.

鍋中倒入少許葵花籽油爆香蔥香後盛起

8.

丟入鴨脯，鴨皮朝下

9.

中火煎制兩面略焦黃後，倒出多餘的鴨油

10.

滴入少許料酒

11.

再倒入少許老抽和溫水

12.

水開後加入2小勺白糖

13.

再燉1~2分鐘加入半小勺食鹽

14.

轉大火收汁，待水漸干時放入杭椒和胡蘿蔔

15.

翻炒幾下撒少許味精炒勻關火，最後盛入鋪滿西蘭花的盤中即可