乾鍋土豆片，土豆片少了油炸的過程，做法很健康。土豆片吸附了五花肉的油脂，焦香味美，肉片微黃，幹香不膩，是一道絕美的下飯好菜！快跟著鄭州新東方烹飪學校老師學起來吧~~

用料

主料：土豆300克、五花肉200克。

輔料：食用油1勺、鹽2克、沙茶醬2湯匙、糖1茶匙、生抽2湯匙、青紅椒2個、熟芝麻少許、蔥1段、姜1塊、八角2粒。

乾鍋土豆片的做法

1.青紅椒切塊；

2.土豆切厚片，放入水中浸泡；

3.蘇泊爾翻炸鍋粒放入1勺油，放入八角、五花肉片，定時5分鐘；

4.五花肉微黃出油後放入沙茶醬、蔥、姜，定時3分鐘；

5.蔥、姜炒香後放入土豆片、青紅椒片、鹽、糖、生抽拌勻，定時10分鐘；

6.時間到，土豆成熟，放入熟芝麻，拌勻即可。

家庭版的不用那麼麻煩，去超市或者幹調店買一瓶乾鍋醬，土豆去皮切厚點，準備五花三層的肉切成片，肉不要太瘦那樣炒制不出油，熱鍋少許涼油，放入肉出油有金黃邊即可，花椒，薑絲，蔥依次下炒香，放入洗淨的土豆片，不會翻勺你就扒拉，土豆邊緣有透明的跡象開始放調料，乾鍋醬兩勺喜歡吃這醬味的可以稍微多放點，醬要多了鹽就不要放了，然後放蠔油，雞精，少許糖提鮮，有麻油可以少放點，用蓋悶五六分鐘左右不要加水，中間記得扒拉幾下以免粘鍋糊底，出鍋裝盤後上面撒點白芝麻香菜碎，放點川椒段，一小勺油燒至冒煙一潑就好了，菜的特點，麻辣鮮香醬味濃郁，乾鍋土豆片有好多做法，這僅是個人見解不喜勿噴

這個季節正是土豆大量上市的時節，喝慣了土豆湯，炒慣了土豆絲，土豆片，那麼我們能不能用土豆做一道讓人愛吃的特色菜呢？

答案是當然可以，下面我教大家做一道美味好吃的乾鍋土豆片，美味好吃又實惠，趕緊學起來吧！

材料：一個大土豆，五花肉一小塊，尖椒，小紅椒，大蒜幾瓣，生薑1小塊，豆瓣醬，耗油，老抽和生抽，鹽。

做法：1、土豆洗乾淨去皮以後切片（最好切得稍微厚一點，這樣炒起來不容易碎），然後把切好的土豆片放在水裡泡一會兒。

2、把五花肉也切成薄片，五花肉切薄一點，均勻一些。尖椒和小紅椒切成小段，大蒜和生薑切成薄片。

3、鍋內倒入食用油，七成熱時再將土豆片倒入國內，轉小火用漏勺不停的翻轉。2-3分鐘後撈出土豆片，倒出多餘的油，放入五花肉翻炒，放入薑片和蒜片，放入豆瓣醬，老抽，翻炒入味，上色後放入辣椒段，再把土豆片倒入鍋中，繼續炒，再加上生抽和耗油，最後放入適量的鹽，就可以出鍋了。

主料:五花肉100克 土豆2個 紅蘿蔔1根 青椒2個 紅辣椒2個 輔料 生抽1大勺 姜適量 青蒜2根 料酒2勺 孜然粉1勺 油鹽適量 蔥適量 蒜適量 乾鍋土豆片的做法 1. 準備好原材料， 土豆切片後泡水； 2.燒熱鍋，放入比平時多點的油，下入土豆片煎； 3.煎至金黃後翻面將另一面也煎至金黃後盛出； 4. 下入紅蘿蔔片進去翻炒一下也盛出來； 5. 再將五花肉片下入裡面煸炒，直至變色後油脂微微煸出； 6.下入蔥薑蒜片繼續翻炒出香味； 7.下入剛剛煎好的土豆片和紅蘿蔔片繼續翻炒； 8.加入適量的生抽和料酒翻炒； 加入鹽調味， 翻炒均勻； 9. 不停地炒直至水分全乾， 再加入孜然粉繼續翻炒； 10.加入青椒片一起翻炒； 11. 最後加入青蒜白一起翻炒均勻即可； 12.盛入小鍋中。 烹飪技巧 1、提前將原料處理一下：土豆片煎至雙面金黃；紅蘿蔔為了更能吸收營養也用油煸炒一下；而青椒很容易熟，無須處理； 2、五花肉本身還有油脂， 所以只用煎菜剩餘的油就可以了， 將五花肉油脂煸炒出來， 也讓我們吃起來不膩； 3、乾鍋菜無須加入水， 而是透過調味料生抽和料酒翻炒熟， 並且還需將水分炒幹， 讓整道菜乾香濃郁； 4、加入點孜然更有點燒烤的味道，完全個人喜好；如果喜歡辣的還可以加入點辣椒粉，所以按自己口味調整選擇加入。